Ilana
24.09.2022 09:58
Недавно освоив опыт самостоятельной засолки семги,...
Недавно освоив опыт самостоятельной засолки семги, я пошла
дальше.. по тому же рецепту как солила семгу,
посолила скумбрию .. скумбрию люблю, но готовить
не могу, из-за сильного и неприятного запаха.. а вот засолка
это выход для меня и рыбку ем и запахе нет в квартире ,
спасибо Елене с этого сайта . которая мне подсказала о том, что ее
можно самостоятельно солить. Соленая скумбрия
получилась вкусная, малосоленая, как я люблю.. сделала из
нее салат под шубой.. наелась от души.. не могла
оторваться.. в морозилке еще одна скумбрия ждет своей очереди
на засолку..
7
42
Постоянный рацион
24.09.2022 10:28
Ой, а можно и мне рецептик? Тоже хочу так делать скумбрию своим.
Ilana
24.09.2022 11:35
Постоянный
рацион, очень легкий рецепт. отрезаете голову и хвост,
естественно выпотрошить, помыть и промокнуть. Потом облить водкой
со всех сторон ( столовая ложка), обмазать сахаром 1
ст.ложка. потом хорошо обвалять в соли, 3
ст.ложки. Переложить в полиэтиленовый пакет, туда ссыпать всю
соль и сахар, которые на тарелке остались и убрать в холодильник на
пару дней. Через пару дней достать, сполоснуть под водой и
можно есть. Не съеденное, для хранения я порезала
кусками переложила в банку и залила оливковым маслом немного
сверху. Во избежания запаха, разделочную доску обернула
целофаном и занималась этой рыбой в резиновых перчатках.
После разделки, целофаны и перчатки выкинула сразу. И все отлично
запаха не было в доме, руки и разделочные доски тоже избежали
соприкосновения с запахом.
Марина
24.09.2022 11:51
Я с годами этот процесс упростила. Берешь рыбу нарезаешь на
ломтики,без кожи и костей,ну по типу нарезки, соль с сахаром(я беру
на 1 кг рыбы1 ложку сахара и 2 соли) перемешиваешь в миске. Беру
стеклянную миску на дно посыпаем,а потом рыбку слоями и пересыпая.
Такую рыбку можно есть уже через 2-3 часа. Самое главное потом уже
ничего резать не надо. Достал из холодильника подцепил вилкой,на
бутик положил и приятного аппетита!
Постоянный рацион
24.09.2022 12:43
Ilana,
понятненько. Спасибо, что научили. А водка для
обеззараживания?
У меня ее нет как класс.
У меня ее нет как класс.
Юджин (кето+ИГ)
24.09.2022 12:55
а Вы свежую солили или мороженую?
mefodi
24.09.2022 12:59
Матильда
24.09.2022 13:12
А я солю в рассоле скумбрию) готова через 12 часов
Ilana
24.09.2022 13:21
Постоянный
рацион, водка , делает рыбу упругой после,
связывает жиры..
Ilana
24.09.2022 13:22
Постоянный
рацион, не обязательно водкой, чем-то 40-ка градусным . только
не сладким ликером. У меня тоже водка кончилась, я бальзамом
на травах обливаю, он вообще 45 градусов
приму к сведению
для следующих разов
Ilana
24.09.2022 13:25
Юджин
(кето+ИГ), покупала мороженую.. разморозила и
солила. и семгу я тоже мороженую покупала, только
не той заморозки где килограмм льда на ней, а глубокой
шоковой, без оледенения
Юджин (кето+ИГ)
24.09.2022 13:33
Ilana,у
нас Горбуша мороженная после разморозки начинает как пластилин
расползаться... 
Скумбрия, вроде,
после разморозки у нас вполне себе...
Скумбрия, вроде,
после разморозки у нас вполне себе...
Ilana
24.09.2022 13:38
Юджин
(кето+ИГ), вот чтоб она не раползалась нужно перед засолкой
водкой облить, рыба получается упругая, как-то собирается.. я
пробовала солить с водкой и без, без водки она вся расползлась по
волокнам..
Юджин (кето+ИГ)
24.09.2022 13:58
Ilana,понял. Спасибо. 
Ilana
24.09.2022 19:01
Марина, я
мечтаю себе соляные плиты из гималайской соли купить для
засолки
https://funpanda.ru/2018/12/06/solyanye-plitki-iz-gimalajskoj-soli/
Olga1959
24.09.2022 21:01
Спасибо за рецепт первый раз слышу про водку.но надо попробовать,
тк бывает мягкая скумбрия
Матильда
25.09.2022 12:17
Наталья,
почистить порезать на кусочки,залить рассолом, можно под гнёт не
сильный, в холодильник. Через 12 часов можно кушать.
Рассол на 1л. 2-3ст.л.соли(кто как любит по соли) 1ст.л сахара, 2 ст. л. уксуса. Добавить специи, целую гвоздику, перец.
Скумбрию только берите с белым мясом, если с тёмным типа мокрель, то она не вкусная получается. И чтоб не переморожена, а то мягкая, мясо в руках разлазится
Рассол на 1л. 2-3ст.л.соли(кто как любит по соли) 1ст.л сахара, 2 ст. л. уксуса. Добавить специи, целую гвоздику, перец.
Скумбрию только берите с белым мясом, если с тёмным типа мокрель, то она не вкусная получается. И чтоб не переморожена, а то мягкая, мясо в руках разлазится
Кекс в форме
02.10.2022 17:47
Своя соленая рыбка намного лучше, нет уксуса и не пересоленая, мне
тоже своя засолка больше нравится.
Кекс в форме
02.10.2022 17:48
Ilana,Отличная идея! Я о мешке и
перчатках))
Кекс в форме
02.10.2022 17:49
Марина,А
не много соли?
Aлександра
02.10.2022 18:19
Ilana, а
для чего водкой обливать?
Мы всегда сами солим красную рыбу - все максимально просто: соль, сахар и все. От 1до 3 дней рыбка готова! Но водкой не поливаем!
Мы всегда сами солим красную рыбу - все максимально просто: соль, сахар и все. От 1до 3 дней рыбка готова! Но водкой не поливаем!
Ilana
02.10.2022 22:52
Aлександра, это не обязательное условие,
чтоб рыба на волокна не расползалась
Кекс в форме
03.10.2022 06:47
Марина,Отличный рецепт, спасибо))
Ольга
03.10.2022 06:59
Спасибо за рецепт, очень интересно. Опробую водку. А водкой надо
поливать нарезанные кусочки или целую скумбрию, перед засолкой?
Валентина
04.10.2022 18:06
Я тоже сделала скумбрию сама, сейчас ем, классно получилось. У меня
в кулинарной книге, только и не расписанный рецепт.
Интересные блоги
26-04-2024
Дневник питания и тренировок за 26.04.2024
Сегодняшний рациончик. :)
Сегодня у меня праздник...
20-04-2024
Питер. Зима весной.
В Питере забыли перевернуть календарь. Даже дедушк...
20-04-2024
Дневник питания за 20.04.2024
Добрый день, спланировала рацион, все продукты в н...
Новые рецепты
Оладьи из свиной печени
119.9
13.9
3.8
7.2
4
Тыква с рыбой в духовке
108.1
17.8
2.7
2.9
19
Рулетики из лаваша с сыром и ветчиной
220.2
10.7
12
20.8
0
Лучшие рационы
