Алла
06.01.2024 15:21
Культура питания и рестораны в Италии. Опус 2, часть 1
Ну что, дорогие мои, думаю тема эта покажется вам особенно
любопытной в эти праздничные и застольные дни.
Что можно сходу сказать про итальянцев? Ооо, они очень любят есть. Даже не так! Есть - это их любимое времяпровождение, национальный спорт и самое распространённое хобби, даже важнее чем футбол. Они искренне считают, что их кухня лучшая в мире! Встречаясь, друзья обязательно расскажут когда были в последний раз в ресторане, и первым вопросом будет - и что ты ел??
Обычно итальянский ресторан это небольшое заведение, на 10-20 столов, куда с друзьями или семьёй приходят пообедать или поужинать. Да да, только поесть! Приходят большими семьями, берут с собой бабушек-дедушек, обязательно детей, нередко и новорождённых. В итальянских ресторанах часто ооочень шумно, каждый стол пытается перекричать и пережестикулировать соседний. Бывают и большие рестораны, на несколько сотен человек, в них удобно отмечать большие праздники и корпоративы. Именно в таком я вчера была, фото прилагаю. Людей пока нет, мы приходим всегда к открытию, к 19 часам, так тише😜. Итальянцы же в основом начинают ужинать в 20-21. Закрываются такие рестораны позже обычных, около 1 ночи и иногда даже какой-то человечек поёт и играет музычку на синтезаторе))
Что можно сходу сказать про итальянцев? Ооо, они очень любят есть. Даже не так! Есть - это их любимое времяпровождение, национальный спорт и самое распространённое хобби, даже важнее чем футбол. Они искренне считают, что их кухня лучшая в мире! Встречаясь, друзья обязательно расскажут когда были в последний раз в ресторане, и первым вопросом будет - и что ты ел??
Обычно итальянский ресторан это небольшое заведение, на 10-20 столов, куда с друзьями или семьёй приходят пообедать или поужинать. Да да, только поесть! Приходят большими семьями, берут с собой бабушек-дедушек, обязательно детей, нередко и новорождённых. В итальянских ресторанах часто ооочень шумно, каждый стол пытается перекричать и пережестикулировать соседний. Бывают и большие рестораны, на несколько сотен человек, в них удобно отмечать большие праздники и корпоративы. Именно в таком я вчера была, фото прилагаю. Людей пока нет, мы приходим всегда к открытию, к 19 часам, так тише😜. Итальянцы же в основом начинают ужинать в 20-21. Закрываются такие рестораны позже обычных, около 1 ночи и иногда даже какой-то человечек поёт и играет музычку на синтезаторе))
Совет, вдруг пригодится: никогда не ходите в туристические
рестораны, ищите те, куда ходят местные. И если вдруг в ресторане
вам принесли огрооомные тарелки с маааленькой кучкой еды
непонятного вида - поздравляю! Вы попали в гурманский ресторан. И
цены там будут наверняка гурманские. Бегите!! Попали мы нечаянно в
один такой в Перудже, я провела в ванной комнате незабываемую
ночь…😅
Наверняка рестораны для местных будут спрятаны от глаз, не на главной улице или набережной. Никаких зазывал и меню, переведенного на несколько языков! И вид возможно будет не таким презентабельным. В ресторанах для местных и цены ниже будут, и качество еды намного выше. Вы догадываетесь почему? Потому что туристы приедут и уедут, да и в кухне они не особо разбираются, не знают как оно должно быть (это не мои слова). А местные ходят в рестораны почти каждые выходные годами, и дети их будут ходить, и внуки. Потому что зачастую ресторанный бизнес - семейный и наследственный. Так что за клиентов борятся, они желанные гости. У нашей семьи например 4 любимых ресторана. Там нас знают по именам и обязательно делают “сконто” - скидку то есть. На фото пример, мой любимый ресторан. Он малюсенький, но лучший в зоне:
Наверняка рестораны для местных будут спрятаны от глаз, не на главной улице или набережной. Никаких зазывал и меню, переведенного на несколько языков! И вид возможно будет не таким презентабельным. В ресторанах для местных и цены ниже будут, и качество еды намного выше. Вы догадываетесь почему? Потому что туристы приедут и уедут, да и в кухне они не особо разбираются, не знают как оно должно быть (это не мои слова). А местные ходят в рестораны почти каждые выходные годами, и дети их будут ходить, и внуки. Потому что зачастую ресторанный бизнес - семейный и наследственный. Так что за клиентов борятся, они желанные гости. У нашей семьи например 4 любимых ресторана. Там нас знают по именам и обязательно делают “сконто” - скидку то есть. На фото пример, мой любимый ресторан. Он малюсенький, но лучший в зоне:
В обед в таких ресторанах обязательно делают “рабочее меню”, для
офисных работников и просто работяг. Цена в моей зоне всегда
фиксированная, 13 евро. Дадут первое, второе и компот.
Шутка...Вино! Даа, в цену включен ещё и стакан вина, и вода с кофе.
Поел, выпил, и едь дальше работай, до 0.5 промиллей разрешены
законом. Классно, да??😜
Так из чего же будет состоять скажем так комплексный приём пищи:
- Антипасто, закуска то есть.
Обычно это мясная или сырная нарезка, оливки, брускетта с какой-то помазушкой, маринованные овощи или паста фритта (жареные в масле кусочки теста). В моей зоне это стандартный набор. Я вчера была фотокорреспондентом, на меня косились 🤣 Тут обычно японские или китайские туристы фотографируют все подряд
Так из чего же будет состоять скажем так комплексный приём пищи:
- Антипасто, закуска то есть.
Обычно это мясная или сырная нарезка, оливки, брускетта с какой-то помазушкой, маринованные овощи или паста фритта (жареные в масле кусочки теста). В моей зоне это стандартный набор. Я вчера была фотокорреспондентом, на меня косились 🤣 Тут обычно японские или китайские туристы фотографируют все подряд
- Первое, это наша королева паста конечно же.
Тут говорят так же как у нас, первое, второе, то есть примо-секондо.
Ещё на первое может быть ризотто или густая похлебка (в таких аж ложка стоит) или полента (что-то типа каши из кукурузой муки с подливой). Фото нет, пасту я вечером не ем.
- На второе - мясо или рыба.
Жаренное на огне, во фритюре или запечённое. Но приготовлено по простому. Майонеза точно не будет)
На гарнир обязательно принесут что-то овощное - картофель, или запеченную фасоль, или салат из свежих овощей, или запеканку.
Тут говорят так же как у нас, первое, второе, то есть примо-секондо.
Ещё на первое может быть ризотто или густая похлебка (в таких аж ложка стоит) или полента (что-то типа каши из кукурузой муки с подливой). Фото нет, пасту я вечером не ем.
- На второе - мясо или рыба.
Жаренное на огне, во фритюре или запечённое. Но приготовлено по простому. Майонеза точно не будет)
На гарнир обязательно принесут что-то овощное - картофель, или запеченную фасоль, или салат из свежих овощей, или запеканку.
Ну и куда ж без десерта! Не знаю как у вас, а у меня для сладкого
есть в желудке отдельный кармашек☺️ По традиции это будет тирамису,
или крема каталана (крем брюле), или паннакотта. Могут предложить
так же мачедонию - салат из фруктов с лимонным соком, мороженое ну
и какую-то местную выпечку.
А затем у вас обязательно спросят - не желаете ли вы кофе? Это
ритуал, без этого никуда. Он бывает разных видов, корто-лунго
(короткий-длинный), те кто боится бессоницы берут без кофеина или
ячменный. Я например беру коретто- значит “отредактированный” с 3
каплями бейлиса, рома или самбуки.
Ну и в самом конце продвинутые пользователи выпьют рюмочку граппы или лимончелло, для улучшения пищеварения. В некоторых ресторанах вообще в конце приносят ликеры на стол - сидите себе, пейте, болтайте сколько хотите. Никто вас не выгонит. Хотя я слышала что в некоторых туристических ресторанах бывает лимит в 2 часа🙄 Обычно мы сидим в ресторане по 2.5 - 3 часа, медленно едим, болтаем и пьём вино, куда же без него))
Совет: чтобы не опростоволоситься с выбором вина в бутылке, предлагаю попросить “вино ди каза” - рестораны берут на разлив в специальных винотеках. Оно будет не премиум класса, но тоже неплохим. Вообще в Италии ещё попробуй плохим вином отравиться, специально попытаешься - не получится😜
Ну и в самом конце продвинутые пользователи выпьют рюмочку граппы или лимончелло, для улучшения пищеварения. В некоторых ресторанах вообще в конце приносят ликеры на стол - сидите себе, пейте, болтайте сколько хотите. Никто вас не выгонит. Хотя я слышала что в некоторых туристических ресторанах бывает лимит в 2 часа🙄 Обычно мы сидим в ресторане по 2.5 - 3 часа, медленно едим, болтаем и пьём вино, куда же без него))
Совет: чтобы не опростоволоситься с выбором вина в бутылке, предлагаю попросить “вино ди каза” - рестораны берут на разлив в специальных винотеках. Оно будет не премиум класса, но тоже неплохим. Вообще в Италии ещё попробуй плохим вином отравиться, специально попытаешься - не получится😜
Что по ценникам?? В обычном семейном ресторане с домашней кухней
без излишеств ужин за 4ых встанет в 60-70€. В ресторане покруче,
“фильдеперсовом” - около 80-90€. Ну а ценник выше 100 мы уже
рассматриваем как туристический и в такие рестораны не ходим. Хотя
есть прям такие крутые рестораны, что и 50€ на человека может не
хватить, но это не у меня тут) Был у нас один ресторан, ходили
годами, пока он не решил переквалифицироваться в “для англичан” (в
нашей зоне их много). Кукурузная каша с боровиками стала стоить
20€. Хотя достаточно проехать 5 км глубже в горы и такое же блюдо
стоит 7.50€… и так бывает🤷♀️
Ну а в пиццерии вы отдадите 6 - 8€ за одну пиццу, и не забудьте про “коперто”! В любом ресторане, пиццерии и в некоторых барах и кафе, где вы присаживаетесь за столик, вам придётся заплатить 1.5 - 2 € за человека. По идее вы платите за хлебушек, скатерть и салфетки, где-то и за воду. Эта традиция повелась ещё со средних веков, когда путники и пилигримы занимали в трактирах места за столами, не заказывая ничего, просто в поиске укрытия от непогоды и холода. С них было решено брать монетку, за “коперто” - то есть быть под крышей, укрытым. И до сих пор ничего не изменилось. Это ни в коем случае не чаевые и официанту не идёт! В Италии, не принято давать чаевые, и в счет как в Америке они тоже не закладываются.
Ну а в пиццерии вы отдадите 6 - 8€ за одну пиццу, и не забудьте про “коперто”! В любом ресторане, пиццерии и в некоторых барах и кафе, где вы присаживаетесь за столик, вам придётся заплатить 1.5 - 2 € за человека. По идее вы платите за хлебушек, скатерть и салфетки, где-то и за воду. Эта традиция повелась ещё со средних веков, когда путники и пилигримы занимали в трактирах места за столами, не заказывая ничего, просто в поиске укрытия от непогоды и холода. С них было решено брать монетку, за “коперто” - то есть быть под крышей, укрытым. И до сих пор ничего не изменилось. Это ни в коем случае не чаевые и официанту не идёт! В Италии, не принято давать чаевые, и в счет как в Америке они тоже не закладываются.
Вот такой экскурс получился... Даже не опус, а роман уже. Про
итальянскую кухню можно рассказывать бесконечно, боюсь я вас уже
утомила😜 Но хотела ещё немного рассказать про региональную кухню и
итальянские супермаркеты, но это уже в следующий раз...
13
63
Алла
06.01.2024 15:46
Анна
Моррей, спасибо! Мне тоже кавказская нравится, суши еще, да и
нашу тоже люблю😋
Алла
06.01.2024 15:46
Ya.Nadejda
Надежда, я старалась☺️
Мария
06.01.2024 15:47
Как интересно! Спасибо большое! Не только в Италии, но и в других
городах ЕС стараюсь найти ресторан для местных, там всегда будет
вкуснее, чем в туристических местах! Есть рестораны, в которые
возвращаемся каждую поездку)))
Про чаевые интересно, их вообще в Италии не оставляют?
Про чаевые интересно, их вообще в Италии не оставляют?
Алла
06.01.2024 15:48
Ya.Nadejda
Надежда, кстати, а во Франции сколько стоит в среднем на
человека сходить в ресторан??
Мария
06.01.2024 15:55
Алла,
вопрос не мне, но могу поделиться своим опытом))) правда как
турист)) в Париже, недалеко от Оперы Гарнье, мин 10 пешком,
заведение для местных, туристов я наверное и не видела там ни разу,
средний чек выходил в районе 20 +/- на человека, учитывая, что
Париж сильно дороже Рима (цены в супермаркетах, рестораны и пр),
думаю, что это нормально))
Дмитрий
06.01.2024 16:03
Спасибо, Алла. Прочитал с большим удовольствием. Вы пишите легко, с
юмором и познавательно. Пишите обязательно ещё.
Ирина
06.01.2024 16:13
Красота ,очень интересно но мне не светит наверное ни где побывать
,😂хоть на фото посмотрю и почитаю . Я в ресторане уже года 3 не
была . Не с кем мне туда ходить . Я как псих одиночка.🤣
Анастасия
06.01.2024 16:48
Очень интересно! Спасибо 🤗
Артем
06.01.2024 16:49
Что можно сходу сказать про итальянцев? Ооо, они очень любят есть. Даже не так! Есть - это их любимое времяпровождение
Ну что я могу сказать?
Диана
06.01.2024 16:53
Шикарно, как будто еще раз окунулась в эту культуру... Я жила на
Сицилии пол года. До сих пор вспоминаю эти морские рестораны с
нереальной кучей морепродуктов. Давно это было - в 2010
Елена
06.01.2024 17:10
Спасибо, как интересно, а с фотками вообще👍 у меня даже слюни
потекли, хотя я недавно хорошо поела. Чаще рассказывайте нам про
свою страну это очень интересно
Надежда (-20 кг есть, осталось - 16 кг.)
06.01.2024 17:24
Люблю читать про быт в других странах. Когда где-то бываю, люблю и
селиться поближе к местным и посещать заведения в которые ходят
местные. Реально другой мир, очень интересно.
Алла
06.01.2024 18:21
Ya.Nadejda
Надежда, о! У нас есть похожее- японский ресторан где в обед
всегда 16€ с человека, а ужин 25, в любой день и сколько бы не
съел. Но напитки - кока, пиво - очень дорогие. Этим наверное берут
профит.
Хоть в сумочку прячь алкоголь и из трубочки пей🤣
Хоть в сумочку прячь алкоголь и из трубочки пей🤣
Ксенька?Печенька
06.01.2024 18:21
Спасибо большое за пост, очень легко и интересно читается!)))
Присоединяюсь ко многим- жду продолжения!
Алла
06.01.2024 18:26
Ирина,
Ира, а подруги? ? У меня сестра есть, я с ней по Прибалтике
например поездила. А сейчас у меня 2 мечты - вернуться с ней в
Питер. И съездить в санаторий, одной...процедуры, бассейн, тишина,
прогулки в лесу- и никого не надо. Может и ты махнешь, а? Знаешь
как там подзарядиться можно...
Вероника Печерская
06.01.2024 18:45
Диана,
шикарная причёска!
Марина
06.01.2024 18:57
Аллочка! Спасибо огромное)) Давно была во Франции и Испании! и вот
теперь -- почти в Италии! В ресторане😄!!! Практически отведала с
вами все блюда под бокал шампани с фисташками и финиками🤪
Так клёво!!
С РОЖДЕСТВОМ!!! РАДОСТИ!! СТРОЙНОСТИ!!!
Пост -- бесподобный! Жду продолжения😘
Так клёво!!
С РОЖДЕСТВОМ!!! РАДОСТИ!! СТРОЙНОСТИ!!!
Пост -- бесподобный! Жду продолжения😘
Юджин (кето+ИГ)
06.01.2024 19:30
Они искренне считают, что их кухня лучшая в мире!
что-то такое вертится в голове, - кого же они этим напоминают?
Спасибо. Получилось очень интересно и познавательно.
Алла
06.01.2024 20:02
Юджин
(кето+ИГ), Честно не знаю, кого они напоминают
В РБ есть
рестораны всех стран мира наверное, и люди с удовольствием ходят. А
знакомые итальянцы мои то блюда пробовать не хотят, смотрят с
подозрением, даже муж
Такое же
отношение и к французской, немецкой кухне, английской. А уж
американская! Пицца с ананасами, невежы!! 
Благосклонно
тут только относятся к азиатской кухне, как я заметила.
В РБ есть
рестораны всех стран мира наверное, и люди с удовольствием ходят. А
знакомые итальянцы мои то блюда пробовать не хотят, смотрят с
подозрением, даже муж Такое же
отношение и к французской, немецкой кухне, английской. А уж
американская! Пицца с ананасами, невежы!! Благосклонно
тут только относятся к азиатской кухне, как я заметила.
Юджин (кето+ИГ)
06.01.2024 20:29
Алла написал:
А знакомые итальянцы мои то блюда пробовать не хотят, смотрят с подозрением, даже муж
люди в целом консервативны и особенно в возрасте. Сами знаете, молодёжь любит эксперименты и то не вся...
Алла написал:
Такое же отношение и к французской, немецкой кухне, английской. А уж американская! Пицца с ананасами, невежы!
к примеру, в России многие кухни это чисто адаптированный фейк под рашку. Знакомая кореянка рассказывала про их кухню, когда мы были на Казанской в Питере в якобы корейском ресторане. Тоже самое про японские суши и роллы, которые в Японии совсем другие и иначе едят. Бывал я тут в кубинском ресторане и разных других, - чаще всего заманивают интерьером, который отдалённо соответствует...
Наталья
06.01.2024 20:34
Наверное, я итальянка по отношению к еде🤔😁🤦♀️
Алла
06.01.2024 20:59
Юджин
(кето+ИГ), А, так это естественно и нормально, так делают во
всех странах, не только в России - "выравнивают" кухню и
продукты под вкусы местных. Например: паста, которую Италия
импортирует в Германию (она идет именно на экспорт, в магазинах
такой не будет, там и переводы на другие языки уже будут сзади) -
совсем не такая как в Италии. Наша и до 12 минут может вариться,
такая она прям цельнозерновая)) Но это не всем нравится, думают она
недоваренная. Поэтому скорее всего сварится за границей она за 5
минут, и будет разваренной - спешал фор иностранцы) Меня
чипсы Лейс еще прикалывают - в Италии их может только 4 вкуса -
просто с солью, с томатами, розмарином, беконом (то что близко и
знакомо местным). А В Беларуси вкусов намного больше, а были вообще
- со вкусом малосольных огурцов и драников!!
Как вам,
ели такие? Вот что значит "направленность на клиента"
Как вам,
ели такие? Вот что значит "направленность на клиента"
Юджин (кето+ИГ)
06.01.2024 21:22
Алла написал:
Меня чипсы Лейс еще прикалывают - в Италии их может только 4 вкуса - просто с солью, с томатами, розмарином, беконом (то что близко и знакомо местным). А В Беларуси вкусов намного больше
я в молодости их любил. Особенно, когда после совка они только стали появляться, то это было как чудо на уровне Сникерса, который студент только по праздникам ел...
Алла написал:
а были вообще - со вкусом малосольных огурцов и драников!! Как вам, ели такие?
это, видимо, какие вкусовые добавки стандартные, т.к. я подобные сухарики ел. Ещё, когда их ел. Более 6 лет назад где-то...
Алла написал:
Вот что значит "направленность на клиента"
Вы правы. Бизнес учитывает пожелания людей. К сожалению, в некоторых странах бизнес постепенно загибается и останется лишь государственная забота. Типа как на Кубе сейчас просто благодать...
Майя
06.01.2024 22:05
В каждой стране есть рестораны ,, национальной» кухни для туристов
и ресторанчики которые любят посещать местные жители. И там одно и
то же блюдо будет намного вкуснее и часто совсем по другому
приготовлено
Ника
15.01.2024 14:11
Спасибо, очень интересно. Когда бывала в Италии, думала как раз про
их наследственный семейный бизнес - небольшой магазин, или
ресторанчик, куда приходят соседи. И все выглядят счастливыми,
никуда не гонятся. В Венеции как-то зашла в сырную лавку вдали от
туристических троп - испытала катарсис. Я сыроман! Три вида сыра
купила понемногу . И хоть языка я не знаю, по манере общения было
понятно, что другие покупатели там - хорошо знакомые хозяйке люди.
Олька
15.01.2024 14:56
Супер рассказ, мне очень понравилось, спасибо 💥💥💥
Итальянцы, правда, очень шумные 😅 мы как то с подружкой часиков в 9 вечера зашли в маленький семейный ресторан поболтать и были вынуждены быстро поесть и ретироваться в отель, так как приходилось практически орать, чтобы друг друга услышать 😂
Совет про ресторанчики не в тур зоне - работает практически везде. 🌺
Итальянцы, правда, очень шумные 😅 мы как то с подружкой часиков в 9 вечера зашли в маленький семейный ресторан поболтать и были вынуждены быстро поесть и ретироваться в отель, так как приходилось практически орать, чтобы друг друга услышать 😂
Совет про ресторанчики не в тур зоне - работает практически везде. 🌺
Алла
15.01.2024 15:03
Олька,
Оля, так и есть, у нас тоже Мы первые
всегда приходим и говорим тихо, между собой. А когда заканчиваем
после 21 - уже зал полный и приходится почти орать. Причем ничего
разборчивого, просто один гул стоит. Можно в полный голос говорить
о чем хочешь, тебя никто не поймет) Орите на здоровье!
Мы первые
всегда приходим и говорим тихо, между собой. А когда заканчиваем
после 21 - уже зал полный и приходится почти орать. Причем ничего
разборчивого, просто один гул стоит. Можно в полный голос говорить
о чем хочешь, тебя никто не поймет) Орите на здоровье! 
Ольга
04.02.2024 09:52
На одном дыхании прочитала, не заметила, как завтрак съела 🤭 текст
написан с такой любовью к стране, в которой ты живёшь!) 🥰
Очень атмосферно. Ловишь эмоции, нравы, жизнь, понимаешь людей и, конечно же, хочешь там побывать))
Сказка пост!) Пиши больше!) У тебя есть огромный талант)) это я как филолог говорю)) 😘
Очень атмосферно. Ловишь эмоции, нравы, жизнь, понимаешь людей и, конечно же, хочешь там побывать))
Сказка пост!) Пиши больше!) У тебя есть огромный талант)) это я как филолог говорю)) 😘
Katia_F
04.02.2024 10:49
Привет из Сицилии 
Лучшие рационы
2024-09-14
Калорийность: 1260 кКал
2024-09-06
Калорийность: 1245 кКал
2024-09-16
Калорийность: 1215 кКал
Новые рецепты
Борщ с курогрудкой `Лина`
48.5
6.4
1
3.3
10
Овощи помидор,огурец,перец,авокадо для брускетт
62.1
1.2
4.8
2.8
15
Рисовая каша с творогом
179.1
13.4
4.7
20.8
8
Интересные блоги
Со всех кухонь мира нравится итальянская и кавказская 😋🍷