Лавашный пирог на сковороде

Когда то в Сочи я попробовала ёку, вкусное кавказское блюдо из лаваша, яиц и сыра. Блюдо конечно сытное и калорийное. Поэтому я решила его изменить в пользу уменьшения калорийности .
Итак, подготовка:
 - отвариваем брокколи(с брюссельской тоже вкусно), филе курицы - режем все небольшими кусочками (в рецепте уже вес вареного филе, до этого было около 90 сырой);
 - на сковороде пассируем лук с  мин.количеством масла,туда же режем зубчик чеснока.Если Вы не любите лук и чеснок, можно не класть.
 - помидоры (здесь черри)- кусочки -  можно класть сырыми; пассеровать, добавив в почти готовый лук на 2-3 мин,;бланшировать, как хотите;
 - в чашку разбиваем 2-3 яйца и размешиваем вилкой. Можно сразу разбить на лаваш и размазать по нему, но взбитые яйца сделают пирог пышнее.
 - сыр я крошу кусочками непосредственно на лаваш (можно нарезать кубиками, натереть).
 - лаваш армянский,если он плотный можно смочить или сбрызнуть водой, мне попался какой-то для роллов,он тоньше и мягче, его можно класть и так.
Готовка:
 - на хорошо разогретую сковороду смазанную раст. маслом выкладываем лаваш, так, чтобы концы на 5-7 см свисали за сковороду.
У меня была сковорода 22 см и диаметре и лаваш 35х35.
 - на лаваш выкладываем все ингредиенты - филе, капуста, лук, помидоры, яйца, сыр - равномерно распределения по поверхности.
Солим по вкусу, добавляем зелень, приправы.
Концами лаваша накрываем начинку. Если остается непокрытое, отрываем кусочки там, где его больше, смачиваем лаваш  и латаем эти части.
После того, как лаваш.пирог схватиться (через 3 -4 мин) накрываю крышкой на 5 -7 мин.так сыр расплавиться, а яйца запекутся.
Я наловчилась и 2 лопатками переворачиваю пирог даже большего размера.. Посмотрите, если он тянется, и не отходит от сковороды значит надо еще пару мин.
После переворачивания еще 5 - 7 мин, тоже первые мин 2-3 под крышкой.
Выкладываем или переворачиваем на тарелку (если достать лопатками будет красивее,т.к. залатанная часть будет снизу.)
Блюдо можно делать и в духовке, но так быстрее.
Подаем со сметаной или йогуртом. Посыпаем зеленью по желанию. Приятного аппетита!   
Кстати кусочек на фото, моя порция чуть больше 250 гр -270 ккал.
____

Мой подруге , вернее её мужу, так понравилось это блюдо - ему напомнило пиццу, что она  делала с грибами, рыбой, фаршем, сосисками. Т.е понимаете, начинка может быть любой . Я иногда на половинку лаваша при готовке для мужа кладу дополнительный слой лаваша, ну, так он хочет, ему не хватает хлеба, и сыр ему прибавляю. А свою часть лаваша посыпаю паприкой или еще чем, так я знаю, что это моя половинка)))
Я так же делала с грибами, курицей и ананасами, можно добавить кукурузу,болг. перец... в общем, все что есть в холодильнике. + Лаваш хорошо храниться в морозилке, быстро размораживается.Если неожиданные гости на пороге, то блюда просто класс!!!