Когда то в Сочи я попробовала ёку, вкусное кавказское блюдо из
лаваша, яиц и сыра. Блюдо конечно сытное и калорийное. Поэтому
я решила его изменить в пользу уменьшения калорийности .
Итак, подготовка:
- отвариваем брокколи(с брюссельской тоже вкусно), филе
курицы - режем все небольшими кусочками (в рецепте уже вес вареного
филе, до этого было около 90 сырой);
- на сковороде пассируем лук с мин.количеством
масла,туда же режем зубчик чеснока.Если Вы не любите лук и чеснок,
можно не класть.
- помидоры (здесь черри)- кусочки - можно класть
сырыми; пассеровать, добавив в почти готовый лук на
2-3 мин,;бланшировать, как хотите;
- в чашку разбиваем 2-3 яйца и размешиваем вилкой. Можно
сразу разбить на лаваш и размазать по нему, но взбитые яйца сделают
пирог пышнее.
- сыр я крошу кусочками непосредственно на лаваш (можно
нарезать кубиками, натереть).
- лаваш армянский,если он плотный можно смочить или сбрызнуть
водой, мне попался какой-то для роллов,он тоньше и мягче, его можно
класть и так.
Готовка:
- на хорошо разогретую сковороду смазанную раст. маслом
выкладываем лаваш, так, чтобы концы на 5-7 см свисали за
сковороду.
У меня была сковорода 22 см и диаметре и лаваш 35х35.
- на лаваш выкладываем все ингредиенты - филе, капуста, лук,
помидоры, яйца, сыр - равномерно распределения по
поверхности.
Солим по вкусу, добавляем зелень, приправы.
Концами лаваша накрываем начинку. Если остается непокрытое,
отрываем кусочки там, где его больше, смачиваем лаваш и
латаем эти части.
После того, как лаваш.пирог схватиться (через 3 -4 мин) накрываю
крышкой на 5 -7 мин.так сыр расплавиться, а яйца запекутся.
Я наловчилась и 2 лопатками переворачиваю пирог даже большего
размера.. Посмотрите, если он тянется, и не отходит от сковороды
значит надо еще пару мин.
После переворачивания еще 5 - 7 мин, тоже первые мин 2-3 под
крышкой.
Выкладываем или переворачиваем на тарелку (если достать лопатками
будет красивее,т.к. залатанная часть будет снизу.)
Блюдо можно делать и в духовке, но так быстрее.
Подаем со сметаной или йогуртом. Посыпаем зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
Кстати кусочек на фото, моя порция чуть больше 250 гр -270
ккал.
____
Мой подруге , вернее её мужу, так понравилось это блюдо - ему
напомнило пиццу, что она делала с грибами, рыбой,
фаршем, сосисками. Т.е понимаете, начинка может быть любой . Я
иногда на половинку лаваша при готовке для мужа кладу
дополнительный слой лаваша, ну, так он хочет, ему не хватает хлеба,
и сыр ему прибавляю. А свою часть лаваша посыпаю паприкой или еще
чем, так я знаю, что это моя половинка)))
Я так же делала с грибами, курицей и ананасами, можно добавить
кукурузу,болг. перец... в общем, все что есть в холодильнике. +
Лаваш хорошо храниться в морозилке, быстро размораживается.Если
неожиданные гости на пороге, то блюда просто класс!!!