Рецепт хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб на закваске

Пшеничная мука, первого сорта 700 г
Сыворотка творожная 250 г
Сахар песок 25 г
Соль столовая 5 г
Масло подсолнечное 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "хлеб на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 265.9 кКал 1684 кКал 15.8% 5.9% 633 г
Белки 7.9 г 76 г 10.4% 3.9% 962 г
Жиры 3.6 г 56 г 6.4% 2.4% 1556 г
Углеводы 50.6 г 219 г 23.1% 8.7% 433 г
Пищевые волокна 3.4 г 20 г 17% 6.4% 588 г
Вода 9.8 г 2273 г 0.4% 0.2% 23194 г
Зола 0.987 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.182 мг 1.5 мг 12.1% 4.6% 824 г
Витамин В2, рибофлавин 0.083 мг 1.8 мг 4.6% 1.7% 2169 г
Витамин В4, холин 56.42 мг 500 мг 11.3% 4.2% 886 г
Витамин В5, пантотеновая 0.433 мг 5 мг 8.7% 3.3% 1155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.183 мг 2 мг 9.2% 3.5% 1093 г
Витамин В9, фолаты 24.975 мкг 400 мкг 6.2% 2.3% 1602 г
Витамин В12, кобаламин 0.072 мкг 3 мкг 2.4% 0.9% 4167 г
Витамин C, аскорбиновая 0.12 мг 90 мг 0.1% 75000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.356 мг 15 мг 15.7% 5.9% 637 г
Витамин Н, биотин 2.587 мкг 50 мкг 5.2% 2% 1933 г
Витамин РР, НЭ 3.0529 мг 20 мг 15.3% 5.8% 655 г
Ниацин 1.567 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 155.04 мг 2500 мг 6.2% 2.3% 1612 г
Кальций, Ca 31.84 мг 1000 мг 3.2% 1.2% 3141 г
Кремний, Si 2.09 мг 30 мг 7% 2.6% 1435 г
Магний, Mg 32.64 мг 400 мг 8.2% 3.1% 1225 г
Натрий, Na 206.08 мг 1300 мг 15.9% 6% 631 г
Сера, S 56.32 мг 1000 мг 5.6% 2.1% 1776 г
Фосфор, Ph 99.6 мг 800 мг 12.5% 4.7% 803 г
Хлор, Cl 33.38 мг 2300 мг 1.5% 0.6% 6890 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 849.8 мкг ~
Бор, B 51.5 мкг ~
Ванадий, V 69.65 мкг ~
Железо, Fe 1.487 мг 18 мг 8.3% 3.1% 1210 г
Йод, I 1.99 мкг 150 мкг 1.3% 0.5% 7538 г
Кобальт, Co 1.697 мкг 10 мкг 17% 6.4% 589 г
Марганец, Mn 0.7806 мг 2 мг 39% 14.7% 256 г
Медь, Cu 126.52 мкг 1000 мкг 12.7% 4.8% 790 г
Молибден, Mo 14.06 мкг 70 мкг 20.1% 7.6% 498 г
Никель, Ni 6.478 мкг ~
Олово, Sn 5.36 мкг ~
Селен, Se 4.18 мкг 55 мкг 7.6% 2.9% 1316 г
Титан, Ti 12.61 мкг ~
Фтор, F 0.01 мкг 4000 мкг 40000000 г
Хром, Cr 2.16 мкг 50 мкг 4.3% 1.6% 2315 г
Цинк, Zn 0.8284 мг 12 мг 6.9% 2.6% 1449 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 46.04 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 4.975 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.154 г ~
18:0 Стеариновая 0.102 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.592 г min 16.8 г 3.5% 1.3%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.59 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.488 г от 11.2 до 20.6 г 13.3% 5%
18:2 Линолевая 1.488 г ~

Энергетическая ценность хлеб на закваске составляет 265,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 265.9 кКал -%
Белки 7.9 г -%
Жиры 3.6 г -%
Углеводы 50.6 г -%
Пищевые волокна 3.4 г -%
Вода 9.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

хлеб на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,1 %, холином - 11,3 %, витамином E - 15,7 %, витамином PP - 15,3 %, фосфором - 12,5 %, кобальтом - 17 %, марганцем - 39 %, медью - 12,7 %, молибденом - 20,1 %

Чем полезен хлеб на закваске

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить хлеб на закваске, калорийность 265,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб на закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ