Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Печень куриная (Тушение) 907 г
Масло подсолнечное 20 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.1 кКал 1684 кКал 10.8% 6% 930 г
Белки 23.2 г 76 г 30.5% 16.8% 328 г
Жиры 9.4 г 56 г 16.8% 9.3% 596 г
Углеводы 0.9 г 219 г 0.4% 0.2% 24333 г
Вода 86.8 г 2273 г 3.8% 2.1% 2619 г
Зола 2.252 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 14688.3 мкг 900 мкг 1632% 901.2% 6 г
Ретинол 10.869 мг ~
бета Каротин 0.159 мг 5 мг 3.2% 1.8% 3145 г
Витамин В1, тиамин 0.514 мг 1.5 мг 34.3% 18.9% 292 г
Витамин В2, рибофлавин 2.339 мг 1.8 мг 129.9% 71.7% 77 г
Витамин В4, холин 237.95 мг 500 мг 47.6% 26.3% 210 г
Витамин В6, пиридоксин 1.102 мг 2 мг 55.1% 30.4% 181 г
Витамин В9, фолаты 293.765 мкг 400 мкг 73.4% 40.5% 136 г
Витамин В12, кобаламин 20.294 мкг 3 мкг 676.5% 373.6% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 15.3 мг 90 мг 17% 9.4% 588 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.188 мг 15 мг 7.9% 4.4% 1263 г
Витамин РР, НЭ 16.3852 мг 20 мг 81.9% 45.2% 122 г
Ниацин 11.261 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 336.16 мг 2500 мг 13.4% 7.4% 744 г
Кальций, Ca 20.35 мг 1000 мг 2% 1.1% 4914 г
Магний, Mg 28.03 мг 400 мг 7% 3.9% 1427 г
Натрий, Na 308.11 мг 1300 мг 23.7% 13.1% 422 г
Сера, S 250.67 мг 1000 мг 25.1% 13.9% 399 г
Фосфор, Ph 295.7 мг 800 мг 37% 20.4% 271 г
Хлор, Cl 322.21 мг 2300 мг 14% 7.7% 714 г
Микроэлементы
Железо, Fe 20.371 мг 18 мг 113.2% 62.5% 88 г
Кобальт, Co 18.441 мкг 10 мкг 184.4% 101.8% 54 г
Марганец, Mn 0.3906 мг 2 мг 19.5% 10.8% 512 г
Медь, Cu 473.94 мкг 1000 мкг 47.4% 26.2% 211 г
Молибден, Mo 71.587 мкг 70 мкг 102.3% 56.5% 98 г
Селен, Se 66.832 мкг 55 мкг 121.5% 67.1% 82 г
Хром, Cr 11.02 мкг 50 мкг 22% 12.1% 454 г
Цинк, Zn 8.0818 мг 12 мг 67.3% 37.2% 148 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.236 г ~
Валин 1.542 г ~
Гистидин* 0.514 г ~
Изолейцин 1.151 г ~
Лейцин 2.362 г ~
Лизин 1.31 г ~
Метионин 0.514 г ~
Метионин + Цистеин 0.808 г ~
Треонин 0.881 г ~
Триптофан 0.49 г ~
Фенилаланин 1.2 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.02 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.775 г ~
Аспарагиновая кислота 2.289 г ~
Гидроксипролин 0.073 г ~
Глицин 1.31 г ~
Глутаминовая кислота 3.403 г ~
Пролин 1.236 г ~
Серин 0.6 г ~
Тирозин 0.82 г ~
Цистеин 0.282 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 428.41 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.398 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.024 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.281 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.686 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.711 г min 16.8 г 16.1% 8.9%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.147 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.525 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.483 г от 11.2 до 20.6 г 22.2% 12.3%
18:2 Линолевая 2.324 г ~
18:3 Линоленовая 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая 0.147 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 10.5%

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 181,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 181.1 кКал -%
Белки 23.2 г -%
Жиры 9.4 г -%
Углеводы 0.9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 86.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1632 %, витамином B1 - 34,3 %, витамином B2 - 129,9 %, холином - 47,6 %, витамином B6 - 55,1 %, витамином B9 - 73,4 %, витамином B12 - 676,5 %, витамином C - 17 %, витамином PP - 81,9 %, калием - 13,4 %, фосфором - 37 %, хлором - 14 %, железом - 113,2 %, кобальтом - 184,4 %, марганцем - 19,5 %, медью - 47,4 %, молибденом - 102,3 %, селеном - 121,5 %, хромом - 22 %, цинком - 67,3 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 181,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ