икра кабачковая домашняя

Калорийность - 58.9 кКал; белки - 1.1 г; жиры - 2.3 г; углеводы - 8.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Кабачок (Варка без слива) 1500 г
Морковь, красная (Пассерование) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 300 г
Перец красный сладкий (Варка без слива) 300 г
Помидоры (томаты), грунтовые (Варка без слива) 500 г
Масло подсолнечное 50 г
Соль поваренная пищевая 30 г
Сахар песок 50 г
Уксус 9% 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Описание
Овощи промыть почистить

Помидоры порезать на кусочки и поставить варить. Время варки 10 минут

Лук порезать кольцами
Морковь потереть на крупной тёрке.
Всё добавить в кастрюлю с помидорами. Варить 7-10 минут

Кабачки почистить   (кожура и семечки), если кабачки молоденькие, то можно не чистить.
Порезать кубиками
Перец очистить от плодоножки и семян, порезать. 
Добавить в кастрюлю с помидорами, луком и морковью
Варить все вместе до готовности кабачков, около 15 минут

Готовые овощи пробить блендером (возможно на комбайне, на мясорубке)
Полученную массу вернуть в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, специи по вкусу и варить еще 10 минут.

Готовую икру разложить по банкам, герметически закрыть, перевернуть вниз крышками, накрыть теплым одеялом (сделать "баню" и дождаться полного остывания.

Хранить в прохладном месте (подвал, холодильник)

Приятного аппетита.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 58.9 кКал 3.5%
Белки 1.1 г 1.45%
Жиры 2.3 г 3.83%
Углеводы 8.2 г 3.89%
Пищевые волокна 1.9 г 9.5%
Вода 197.8 г 8.24%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
49.6%
b-car
53.5%
В1
3.3%
B2
2.6%
Холин
0.3%
B5
3.5%
B6
9.3%
B9
3.9%
B12
~
C
20.6%
D
~
E
8.4%
H
1.4%
К
3.5%
PP
4.7%
K
11.1%
Ca
2.6%
Si
~
Mg
4.8%
Na
36.2%
Ph
4%
Cl
31.9%
Fe
4.1%
I
0.7%
Co
23.4%
Mn
3.9%
Cu
4.8%
Mo
3.9%
Se
0.2%
F
0.2%
Cr
3.9%
Zn
1.7%
Алина Бронич, На здоровье!
Алина Бронич 14.09.2017 12:15
Спасибо за рецепт!)
Елен@, Воды нет ВООБЩЕ! Овощи сами выделяют достаточно жидкости. Обратите внимание на последовательность загрузки овощей и всё получится
svetlana 13.09.2017 17:57
людмила ш 13.09.2017 17:52
Ир@ 13.09.2017 17:52
Светлана Ващенко, спасибо за рецепт. Подскажите в каком количестве воды отваривать
tolstik11 13.09.2017 17:30
Отлично!
Arina PrizКонстантин Z,  И калории, да и вкус ничего получается. Пользуйтесь и вписывайтесь в "коридоры"
Константин Z 13.09.2017 15:17
Класс!
Arina Priz 13.09.2017 12:43
Спасибо за рецепт))) радуют калории)))
Мария Хлебникова, На здоровье!
Спасибо за рецепт!
ирина владимировна, надо попробовать и так сделать.
dario, Добрый день!
Хочу обратить внимание на то, что возможность готовить без масла не всегда хорошо...
Почитайте посты в ленте на предмет обезжиривания - всё хорошо в меру.
Что касается данного рецепта, то в составе нутриентов есть жирорастворимые витамины. Как вы их усвоите? А жиров-то всего 3,5% дневной нормы...

Конечно же, Каждый решает сам.
dario 19.08.2017 05:01
То же искала рецепт без масла, думаю как без него, а получается можно, спасибо))
Катя Катина 18.08.2017 22:21
Я все собиралась её приготовить, но не рассчитывала колорийность, всего 59!!! Спасибо за рецепт.
Татьяна Василенко 18.08.2017 20:42 Нравится 1
заморская )))
Какой хороший рецепт. Да еще узнала, что можно и без масла. Никогда не отважилась бы без масла, но раз люди уже испытали, значит и мне можно попробовать так сделать. Спасибо за рецепт и комментарии. 
Людмила 14.08.2017 19:05
Елена К 14.08.2017 08:02
Светлана Ващенко, спасибо за подробные рекомендации!
Евгения 14.08.2017 07:30
Ой,  я так же делаю! 
Надежда А 14.08.2017 07:20
Для сохранения икры заливаю сверху в банку кипящее растительное масло. Банки не переворачиваю. Перед едой масло просто выливаю из банки аккуратно и всё)) Способ мною проверен не однократно. Рекомендую))
Елена К, Про "взлетают" - в Вашем случае надо стерилизовать серьезно и увеличивать кислотность. 
Про стерилизацию: раньше. когда были проблемы с хранением, для стерилизации пользовалась духовкой - банки не закупоривала, просто прикрывала крышками и на 200 градусов 15 минут банки 0,5 л.. Потом ооо-очень осторожно вытаскиваем банки из духовки горячими  и закатываем или закручиваем винтовые крышки. 
Почему осторожно? Если случайно сместить крышку, то можно получить горячий фонтан, и даже на себя (был опыт, поэтому предупреждаю....)
Дальше для гарантии герметичности переворачиваем банки и остужаем. Вакуум поможет сохранить консервацию дополнительно.
Константин Z, Можно, если съесть за неделю. Уксус  - консервант для хранения.

Рубрика - заготовки....
Константин Z 13.08.2017 23:55
без уксуса никак?
Марина 13.08.2017 20:16
Спасибо за рецепт!
Елена Ленус 13.08.2017 19:12
Светлана Ващенко, о какие хитрости, теперь буду в курсе. Правда я их не измельчаю, нам больше кусочками нравится.
Lulu S 13.08.2017 18:39
Елена К 13.08.2017 17:51
Светлана Ващенко, у меня они все в холодильнике стоят, печаль, места не хватает категорически((((( Т.к. без него и кабачки, и баклажаны взлетают. Я про икру. 
Елена К, Да, стоит. Консервант уксус. Маслом можно "закупоривать" заготовки, если в банку сверху налить не менее 1 см масла и не перемешивать, а я переворачиваю банки для остывания, поэтому всё перемешается и масла на поверхности не найти
Елена К 13.08.2017 17:43
Готовила по аналогичному рецепту - полный восторг. Единственное, масла там было вообще не диетично. Полагала, что оно тоже консервант, а получается, что и без него консервация стоит?
Елена Ленус,  Воды нет вообще. Кабачки если посолить предварительно, то дольше варятся и после размельчения (а размалываем всё вместе), получаются мелкой крупинкой. Семья не приветствует, поэтому солю в самом конце приготовления.
Елена Ленус, у помидор сока еще больше ,чем у кабачков
Елена Ленус 13.08.2017 09:11
А помидоры варите в собственном соку? Про воду в рецепте нет ничего. Я делаю проще - сперва режу кабачки и солю их, они дают сок, ставлю на плиту и добавляю все остальное и тушу.
Фрида Г 13.08.2017 08:07
Виктория 13.08.2017 07:12
Светлана 13.08.2017 07:09
Спасибо за рецепт
Юлия Никанёнок 13.08.2017 06:10
 
Отвечаю "оптом"
Как говорят "умники от кулинарии" - для баланса с уксусом нужен сахар. А если по-людски, то на мой вкус сахар усиливает вкус, короче, без сахара скучновато.

Про обжарку - раньше тоже жарила, но это дает много жира + у сына обнаружились некоторые проблемы с желудком и жареное не очень полезно, поэтому пришла к такому способу приготовления. Кстати, масло можно вообще не добавлять, на хранение это не влияет
Геля Шевцова 13.08.2017 00:54
я не сильна в этом блюде, но разве их не обжаривают?
Елена Радость 13.08.2017 00:26 Нравится 1
Маша Иванова, чтоб вкусно было!
Маша Иванова 12.08.2017 23:25
а зачем в кабачковую икру сахар, типа как государственная штоля?
Nadin 12.08.2017 22:34
Надо попробовать!
ирина владимировна, Спасибо, получилось
Людмила 12.08.2017 17:36
Спасибо за рецепт!
Светлана Ващенко, а на него нажмешь,оно и станет крупным
Подскажите, плиз, как вставить фото крупно?
Сама как-то не разобралась...
Классный способ. Обязательно воспользуюсь  !
людмила ш 12.08.2017 15:54
ирина владимировна 12.08.2017 15:51 Нравится 3
Упростила готовку ,все складываю в пакет для запекания ,масла и сахара(себе кладу фитпарад) всего по 1 ст.л  - 45 мин в духовке,ничего не помешивая .затем уголочек срезаю ,сок сливаю  ,но не  выливаю ,уж очень он вкусный или выпиваю или в суп добавляю .выкладываю в кастрюлю ,пробиваю .прогреваю и в стерильные банки. Ну очень вкусная получается !
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ