Светлана Ващенко

икра кабачковая домашняя

Светлана Ващенко -> Всем
икра кабачковая домашняя
Калорийность - 58 кКал; белки - 1 г; жиры - 2 г; углеводы - 8 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Кабачок (Варка без слива) 1500 г
Морковь, красная (Пассерование) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 300 г
Перец красный сладкий (Варка без слива) 300 г
Помидоры (томаты), грунтовые (Варка без слива) 500 г
Масло подсолнечное 50 г
Соль поваренная пищевая 30 г
Сахар песок 50 г
Уксус 9% 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Описание
Овощи промыть почистить

Помидоры порезать на кусочки и поставить варить. Время варки 10 минут

Лук порезать кольцами
Морковь потереть на крупной тёрке.
Всё добавить в кастрюлю с помидорами. Варить 7-10 минут

Кабачки почистить (кожура и семечки), если кабачки молоденькие, то можно не чистить.
Порезать кубиками
Перец очистить от плодоножки и семян, порезать.
Добавить в кастрюлю с помидорами, луком и морковью
Варить все вместе до готовности кабачков, около 15 минут

Готовые овощи пробить блендером (возможно на комбайне, на мясорубке)
Полученную массу вернуть в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, специи по вкусу и варить еще 10 минут.

Готовую икру разложить по банкам, герметически закрыть, перевернуть вниз крышками, накрыть теплым одеялом (сделать "баню") и дождаться полного остывания.

Хранить в прохладном месте (подвал, холодильник)

Приятного аппетита.
Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
ирина владимировна ирина владимировна
12.08.17 15:51 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Упростила готовку ,все складываю в пакет для запекания ,масла и сахара(себе кладу фитпарад) всего по 1 ст.л - 45 мин в духовке,ничего не помешивая .затем уголочек срезаю ,сок сливаю ,но не выливаю ,уж очень он вкусный или выпиваю или в суп добавляю .выкладываю в кастрюлю ,пробиваю .прогреваю и в стерильные банки. Ну очень вкусная получается !
светлана рудакова светлана рудакова
12.08.17 16:03 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ирина владимировна, Здорово! :хорошо:
Мария Хлебникова Мария Хлебникова
16:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ирина владимировна, надо попробовать и так сделать. :rose:
людмила ш людмила ш
12.08.17 15:54 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
12.08.17 15:56 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Классный способ. Обязательно воспользуюсь !
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
12.08.17 16:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Подскажите, плиз, как вставить фото крупно?
Сама как-то не разобралась...
ирина владимировна ирина владимировна
12.08.17 16:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Ващенко, а на него нажмешь,оно и станет крупным
Людмила Озерова Людмила Озерова
12.08.17 17:36 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
12.08.17 19:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
ирина владимировна, Спасибо, получилось
Nadin Nadin
12.08.17 22:34 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Надо попробовать! :хорошо:
Маша Иванова Маша Иванова
12.08.17 23:25 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
а зачем в кабачковую икру сахар, типа как государственная штоля?
Елена Радость Елена Радость
13.08.17 0:26 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Маша Иванова, чтоб вкусно было!
Геля Шевцова Геля Шевцова
13.08.17 0:54 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
я не сильна в этом блюде, но разве их не обжаривают?
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
13.08.17 5:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Отвечаю "оптом"
Как говорят "умники от кулинарии" - для баланса с уксусом нужен сахар. А если по-людски, то на мой вкус сахар усиливает вкус, короче, без сахара скучновато.

Про обжарку - раньше тоже жарила, но это дает много жира + у сына обнаружились некоторые проблемы с желудком и жареное не очень полезно, поэтому пришла к такому способу приготовления. Кстати, масло можно вообще не добавлять, на хранение это не влияет
Юлия Никанёнок Юлия Никанёнок
13.08.17 6:10 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо: :ah:
Светлана Светлана
13.08.17 7:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт :хорошо:
Виктория Виктория
13.08.17 7:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Фрида Г Фрида Г
13.08.17 8:07 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Елена Ленус Елена Ленус
13.08.17 9:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
А помидоры варите в собственном соку? Про воду в рецепте нет ничего. Я делаю проще - сперва режу кабачки и солю их, они дают сок, ставлю на плиту и добавляю все остальное и тушу.
ирина владимировна ирина владимировна
13.08.17 15:38 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Ленус, у помидор сока еще больше ,чем у кабачков
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
13.08.17 17:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена Ленус, Воды нет вообще. Кабачки если посолить предварительно, то дольше варятся и после размельчения (а размалываем всё вместе), получаются мелкой крупинкой. Семья не приветствует, поэтому солю в самом конце приготовления.
Елена Ленус Елена Ленус
13.08.17 19:12 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Ващенко, о какие хитрости, теперь буду в курсе. Правда я их не измельчаю, нам больше кусочками нравится. :)
Ольга Поморцева Ольга Поморцева
13.08.17 17:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Елена К Елена К
13.08.17 17:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Готовила по аналогичному рецепту - полный восторг. Единственное, масла там было вообще не диетично. Полагала, что оно тоже консервант, а получается, что и без него консервация стоит?
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
13.08.17 17:48 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена К, Да, стоит. Консервант уксус. Маслом можно "закупоривать" заготовки, если в банку сверху налить не менее 1 см масла и не перемешивать, а я переворачиваю банки для остывания, поэтому всё перемешается и масла на поверхности не найти
Елена К Елена К
13.08.17 17:51 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Ващенко, у меня они все в холодильнике стоят, печаль, места не хватает категорически((((( Т.к. без него и кабачки, и баклажаны взлетают. Я про икру.
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
14.08.17 7:05 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Елена К, Про "взлетают" - в Вашем случае надо стерилизовать серьезно и увеличивать кислотность.
Про стерилизацию: раньше. когда были проблемы с хранением, для стерилизации пользовалась духовкой - банки не закупоривала, просто прикрывала крышками и на 200 градусов 15 минут банки 0,5 л.. Потом ооо-очень осторожно вытаскиваем банки из духовки горячими и закатываем или закручиваем винтовые крышки.
Почему осторожно? Если случайно сместить крышку, то можно получить горячий фонтан, и даже на себя (был опыт, поэтому предупреждаю....)
Дальше для гарантии герметичности переворачиваем банки и остужаем. Вакуум поможет сохранить консервацию дополнительно.
Елена К Елена К
14.08.17 8:02 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Светлана Ващенко, спасибо за подробные рекомендации!
Lulu S Lulu S
13.08.17 18:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Марина Марина
13.08.17 20:16 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Константин Z Константин Z
13.08.17 23:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
без уксуса никак?
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
14.08.17 6:54 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Константин Z, Можно, если съесть за неделю. Уксус - консервант для хранения.

Рубрика - заготовки....
Надежда А Надежда А
14.08.17 7:20 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Для сохранения икры заливаю сверху в банку кипящее растительное масло. Банки не переворачиваю. Перед едой масло просто выливаю из банки аккуратно и всё)) Способ мною проверен не однократно. Рекомендую))
Евгения Евгения
14.08.17 7:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ой, я так же делаю!
Людмила Мила Людмила Мила
14.08.17 19:05 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Ольга Волознева Ольга Волознева
18.08.17 19:23 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Какой хороший рецепт. Да еще узнала, что можно и без масла. Никогда не отважилась бы без масла, но раз люди уже испытали, значит и мне можно попробовать так сделать. Спасибо за рецепт и комментарии.
Татьяна Василенко Татьяна Василенко
18.08.17 20:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
заморская )))
Катя Катина Катя Катина
18.08.17 22:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Я все собиралась её приготовить, но не рассчитывала колорийность, всего 59!!! Спасибо за рецепт.
dario dario
19.08.17 5:01 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
То же искала рецепт без масла, думаю как без него, а получается можно, спасибо))
Светлана Ващенко Светлана Ващенко
19.08.17 19:16 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
dario, Добрый день!
Хочу обратить внимание на то, что возможность готовить без масла не всегда хорошо...
Почитайте посты в ленте на предмет обезжиривания - всё хорошо в меру.
Что касается данного рецепта, то в составе нутриентов есть жирорастворимые витамины. Как вы их усвоите? А жиров-то всего 3,5% дневной нормы...

Конечно же, Каждый решает сам.
Мария Хлебникова Мария Хлебникова
16:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! :rose:
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Уходит Лето
21.08.2017
Почему свекровь такая худенька...
Можно сказать, что это продолжение топика А есть люди, которые не полнеют до старости. Свекрови уже восьмой десяток. На ...
28 97
Miray Sim
21.08.2017
Увы ссылки нет
Я слишком стара для этой ерунды    Я полжизни боролась со старением, и оно победило. Зачем я так бездарно тратила врем...
22 32
Елена Демиденко
23.08.2017
Всем добрый день . Сегодня пер...
Всем добрый день . Сегодня первый день моего общения с вами и первый день моего пути к новому весу. А то я скоро сама се...
9 31
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы