Рецепт - Вьетнамский суп Фо Бо (Всегда вкусно). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты - Вьетнамский суп Фо Бо (Всегда вкусно)

Поместите кости в большую кастрюлю от 6-ти литров, залейте водой, чтобы все кости оказались в воде. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут. Затем слейте всю воду из кастрюли, а кости промойте под холодной водой. Ополосните кастрюлю и выложите в нее промытые кости, мясо без кости, налейте воду и доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь, варите на слабом огне 1 час, обязательно с чуть приоткрытой крышкой, чтобы бульон был прозрачным. Разогреть сковороду и положить в неё разрезанный вдоль имбирь, срезом вниз, 2 луковицы разрезанные пополам, срезом вниз, бадьян, корицу, кардамон и обжарить на сухой сковороде до темного цвета, на среднем огне. Добавить в кастрюлю с бульоном все обжаренные овощи и специи, гвоздику, семена кориандра, соль, сахар и продолжать варить на слабом огне еще 1 час, обязательно с приоткрытой крышкой. Нарежьте одну луковицу тонкой соломкой и залейте холодной водой на 30 минут, затем воду слейте. Через 2 часа достаньте мясо без кости из бульона и залейте его холодной водой на 5 минут, чтобы мясо не потемнело и не высохло. Продолжайте варить бульон на слабом огне. Достаньте мясо из воды, высушите его салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками. У зеленого лука отрежьте белую часть примерно 6 см, разрежьте белую часть на 4 части, а зеленые перья измельчите мелкими колечками. Приготовьте рисовую лапшу, как указано на упаковке, затем откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Перед подачей на стол разогрейте лапшу, залейте лапшу кипятком и откиньте сразу на дуршлаг. В кастрюлю с горячей водой положите ростки фасоли и оставьте на 30 секунд, затем слейте воду. Собираем суп: на дно порционной тарелки положите горячую лапшу на ⅓ тарелки, сверху положите кусочки мяса, немного вымоченного в воде лука, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, 2 белые части зеленого лука и добавьте процеженный горячий бульон. Добавьте 1 ст.л. рыбного бульона, ростки, листья базилика, сок лайма и при желании соус шрирача и хойсин, вьетнамский суп Фо Бо готов. Говяжьи кости - 2 кг Говядина без кости - 500 г Лук репчатый средней величины - 3 шт Рыбный соус - по вкусу Соль - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Имбирь палочка - 10 см. Бадьян - 3 шт Корица - 2 палочки Кардамон - 3 шт Гвоздика - 1 ч.л. Кориандр семена - 1 ч.л. Рисовая лапша плоская - 1 пачка 450 г Зеленый лук - 30 г Базилик зеленый - 10 г Лайм - 1 шт Ростки фасоли - 300 г Соус Hoisin (хойсин) по желанию и по вкусу Соус Sriracha (шрирача) по желанию и по вкусу