Рецепт Дзаваров долма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Дзаваров долма

Капуста белокочанная (Варка со сливом)	1500 г
Капуста квашенная, консервированная	900 г
Булгур, сухой	500 г
Вода	1300 г
Соль поваренная пищевая	3 г

Способ приготовления

Дзаваров долма ( 10 порций по 400 г) или Пшеничные голубцы 1 небольшой вилок белокочанной капусты 1,5 кг (26-30 отваренных листьев) 900 г квашеной капусты вместе с рассолом! 500 г - Крупная пшеничная крупа - можно Булгур 1,3 л - Вода Соль только по требованию (капуста квашенная!) Сливочное масло 20 г в каждую тарелку. Это блюдо готовят в горной Армении, в деревнях. Там я его и попробовала впервые. Возможно, оно имеет еще какую-то историю, но я думаю, это чисто армянская простонародная кухня. В идеале его готовят из капусты, заквашенной в бочках целыми вилками. Я подработала рецепт для городских условий. Двар - по-армянски значит пшеница. Домлой называют всё, что заворачивается в листья. Попробуйте и вы влюбитесь в этот вкус! У капустного вилка большим ножом вынуть кочерыжку. Поставить ее в микроволновку минут на 10 в режиме подогрева. Она должна “свариться”. Если она еще плотная, повторить операцию еще на несколько минут. Разбираем ее на листья. Даем остыть. Примечание: если нет микроволновки, отварить кочан без кочерыжки старым бабушкиным способом в большой кастрюле в воде. 2. В это время в большой миске соединяем квашеную капусту прямо с рассолом и пшеничную крупу. Мешаем как следует - это наша начинка. Примечание: квашеную капусту можно дополнительно измельчить ножом на более мелкие части. 3. Далее берем казанок или кастрюлю с толстым дном (не эмалированную!), укладываем на дно целые листья капусты и начинаем заворачивать долму. В каждый листик упаковать добрую столовую ложку начинки в конвертик. Один за другим плотно отправляются в кастрюлю. Важно! Пшеница у нас сырая. При варке она увеличится в объеме, впитав жидкость. Поэтому уклалывать не более половины или ⅔ кастрюли. Теперь все укрываем листьями капусты, сверху кладем плоскую тарелку вверх дном и наливаем на нее воду, чтобы над капустой было на два пальца. Погрузить по бокам пару лавровых листиков и на самый малый огонь до полного и равномерного согрева. Важно! На большом огне низ пригорит, а середина останется холодной. После закипания пришло время проверить бульон на соль и, если требуется, посолить, нажать на тарелку сверху пару раз, чтобы соль распределилась в бульоне. Вода, обычно вся впитывается. Готовность проверяем по верхним листьям капусты, слегка продавливая их ложкой. Когда готово, оставить на плите для созревания, совсем горячие они могут рассыпаться. В каждую тарелку положить по хорошему кусочку вкусного сливочного масла и…. Приятного аппетита!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Дзаваров долма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	54 ккал	1684 ккал	3.2%	5.9%	3119 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	5.4%	3455 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	0.9%	18667 г
Углеводы	11.6 г	219 г	5.3%	9.8%	1888 г
Пищевые волокна	3.6 г	20 г	18%	33.3%	556 г
Вода	84.8 г	2273 г	3.7%	6.9%	2680 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.3 мкг	900 мкг	0.1%	0.2%	69231 г
альфа Каротин	1.11 мкг	~
бета Каротин	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.9%	20000 г
Лютеин + Зеаксантин	92.647 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	5.2%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.036 мг	1.8 мг	2%	3.7%	5000 г
Витамин В4, холин	9.74 мг	500 мг	1.9%	3.5%	5133 г
Витамин В5, пантотеновая	0.15 мг	5 мг	3%	5.6%	3333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.108 мг	2 мг	5.4%	10%	1852 г
Витамин В9, фолаты	16.802 мкг	400 мкг	4.2%	7.8%	2381 г
Витамин C, аскорбиновая	14.37 мг	90 мг	16%	29.6%	626 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.075 мг	15 мг	0.5%	0.9%	20000 г
Витамин К, филлохинон	31.2 мкг	120 мкг	26%	48.1%	385 г
Витамин РР, НЭ	0.8885 мг	20 мг	4.4%	8.1%	2251 г
Ниацин	0.184 мг	~
Бетаин	0.111 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	136.08 мг	2500 мг	5.4%	10%	1837 г
Кальций, Ca	24.95 мг	1000 мг	2.5%	4.6%	4008 г
Магний, Mg	27.78 мг	400 мг	6.9%	12.8%	1440 г
Натрий, Na	178.93 мг	1300 мг	13.8%	25.6%	727 г
Сера, S	14.15 мг	1000 мг	1.4%	2.6%	7067 г
Фосфор, P	49.4 мг	800 мг	6.2%	11.5%	1619 г
Хлор, Cl	58.32 мг	2300 мг	2.5%	4.6%	3944 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	211 мкг	~
Бор, B	74 мкг	~
Железо, Fe	0.832 мг	18 мг	4.6%	8.5%	2163 г
Йод, I	1.11 мкг	150 мкг	0.7%	1.3%	13514 г
Кобальт, Co	1.121 мкг	10 мкг	11.2%	20.7%	892 г
Марганец, Mn	0.4732 мг	2 мг	23.7%	43.9%	423 г
Медь, Cu	92.65 мкг	1000 мкг	9.3%	17.2%	1079 г
Молибден, Mo	3.782 мкг	70 мкг	5.4%	10%	1851 г
Никель, Ni	5.551 мкг	~
Селен, Se	0.528 мкг	55 мкг	1%	1.9%	10417 г
Фтор, F	37.33 мкг	4000 мкг	0.9%	1.7%	10715 г
Хром, Cr	1.85 мкг	50 мкг	3.7%	6.9%	2703 г
Цинк, Zn	0.4288 мг	12 мг	3.6%	6.7%	2799 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.034 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	1 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.136 г	~
Аргинин*	0.114 г	~
Валин	0.097 г	~
Гистидин*	0.049 г	~
Изолейцин	0.079 г	~
Лейцин	0.133 г	~
Лизин	0.071 г	~
Метионин	0.034 г	~
Метионин + Цистеин	0.015 г	~
Треонин	0.066 г	~
Триптофан	0.029 г	~
Фенилаланин	0.097 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.041 г	~
Заменимые аминокислоты	0.321 г	~
Аланин	0.087 г	~
Аспарагиновая кислота	0.161 г	~
Глицин	0.083 г	~
Глутаминовая кислота	0.627 г	~
Пролин	0.187 г	~
Серин	0.102 г	~
Тирозин	0.066 г	~
Цистеин	0.044 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	0.74 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
8:0 Каприловая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.031 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.024 г	min 16.8 г	0.1%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.023 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.082 г	от 11.2 до 20.6 г	0.7%	1.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.072 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.01 г	~

Энергетическая ценность Дзаваров долма составляет 54 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	54 кКал	-%
	Белки	2.2 г	-%
	Жиры	0.3 г	-%
	Углеводы	11.6 г	-%
	Пищевые волокна	3.6 г	-%
	Вода	84.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ДЗАВАРОВ ДОЛМА

Дзаваров долма богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 16 %, витамином K - 26 %, кобальтом - 11,2 %, марганцем - 23,7 %

Чем полезен Дзаваров долма

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Дзаваров долма, калорийность 54 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Дзаваров долма, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Десерт из овсянки и бананов

Оладьи из свиной печени

Лучшие рационы

Калорийность: 1100 кКал

Витамины и минералы: 86%

Алла

2024-04-21

Калорийность: 1224 кКал

Витамины и минералы: 90%

Алла

2024-04-11

Калорийность: 1236 кКал

Витамины и минералы: 91%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе