January Smith
22.08.2019 10:53

Чизкейк Морковный

Калорийность - 225.5 кКал; белки - 13.2 г; жиры - 8.8 г; углеводы - 22.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Морковь (Жарка) 125 г
Яйцо куриное (Запекание) 54 г
Сахар песок 50 г
Подсолнечное масло 35 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 80 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, натрий, сульфат алюминия (Е-520) 3 г
Корица, молотая 3 г
Грецкий орех (Жарка) 50 г
Творог обезжиренный, 0,6% жирности (Запекание запеканка) 540 г
Сахар песок 90 г
Яйцо куриное (Запекание) 108 г
Яичный желток куриный (Запекание) 17 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 200 г
Сметана 20% жирности 40 г
Кукурузный крахмал 30 г
Молоко сухое обезжиренное 30 г
Сок лимонный 20 г
Карамельный соус 40 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 ч
Описание
Этот десерт я готовила на посиделки с друзьями. Это тот случай, когда обычным тортом не отделаешься, ПП такое ПП. Да, калории, но они из полезных продуктов. Для особо желающих, можно даже бисквит не печь, а есть, как запеканку. Рецепт почерпнула из книги Виктории Мельник "Чизкейк внутри" том 1.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Я человек занятой. Поэтому приготовление поделила на два дня. Начнем с карамельного соуса. Для него на понадобятся Сливки 33%, сливочное масло и сахар. Пропорции можно найти в моих рецептах. Так и называется Карамельный соус. Если надо- выложу отдельным рецептом пошагово.
Подготовьте ингредиенты для основы- муку, морковь, натертую на самой мелкой терке, яйцо, соль, сахар, пряности, растительное масло, орехи и разрыхлитель с содой.
Шаг 2.
Все сухие ингредиенты просейте в чашу.
Шаг 3.
Яйцо взбейте с сахаром до пышности. Можно делать и ручным миксером, даже удобнее.
Шаг 4.
Добавить и вмешать растительное масло
Шаг 5.
Сухие ингредиенты аккуратно вмешать лопаткой вручную
Шаг 6.
Туда же добавить морковь и орехи
Шаг 7.
Выложить в форму диаметром 19 см. Бока слегка смазать маслом. На дно постелить пергамент
Шаг 8.
Выпекать при 180С до готовности (проверить зубочисткой). Время зависит от типа духовки. Ее предварительно разогреть. Готовый корж вынуть из формы, горячим завернуть в пленку и положить в холодильник на ночь. На следующий день перед готовкой срезать шапочку.
Шаг 9.
Форму смазать маслом на всю высоту. Диаметр 18 см. На дно положить пергамент. Положите внутрь бисквит
Шаг 10.
Для чизкейка нам потребуются яйца (2 белка и 3 желтка), сахар, сухое молоко, молоко, карамельный соус, кукурузный крахмал, и творог. А еще сметана и лимонный сок.
Шаг 11.
Белки взбейте с половиной сахара до крепкой пены
Шаг 12.
Желтки смешать с творогом. Туда же влить молоко, выложить все остальные ингредиенты, просеять крахмал и сухое молоко
Шаг 13.
Взбить миксером до однородности, подливая лимонный сок
Шаг 14.
В два приема ввести белки, мешать лопаткой
Шаг 15.
Вылить чизкейк на бисквит. Добавить карамель, помешать шпажкой. Духовку разогреть до 160С. На дно поставить противень с водой. Выпекать 60-70 мин. Духовку желательно не открывать. Готовность определить через 60 мин- он должен быть крепкий по краям и дрожать в середине. Дать остыть в духовке. Потом достать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. При желании украчить орехами, карамелью, миндальными лепестками. А можно подать со сметаной. Угощайтесь.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 225.5 кКал 13.39%
Белки 13.2 г 17.37%
Жиры 8.8 г 15.71%
Углеводы 22.9 г 10.46%
Пищевые волокна 0.8 г 4%
Вода 51 г 2.24%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
25.9%
b-car
21.2%
В1
4.1%
B2
12.9%
Холин
14.8%
B5
10.5%
B6
8.7%
B9
6.3%
B12
27.5%
C
1.1%
D
4%
E
10.5%
H
16.7%
К
1.5%
PP
14.2%
K
6.5%
Ca
12.6%
Si
16.6%
Mg
6.3%
Na
10.2%
Ph
21.1%
Cl
5.7%
Fe
4.8%
I
6.9%
Co
31.7%
Mn
9%
Cu
7.9%
Mo
12.6%
Se
33.3%
F
1.5%
Cr
5.3%
Zn
5.6%
Ольга 22.08.2019 10:54 Нравится 2
Красота!
Ольга Прокопенко 22.08.2019 10:58 Нравится 2
Яныч, красотаааа . Отдых для глаз и мозга . Опубликуй разрез, если будет  
January Smith 22.08.2019 11:06 Нравится 1
Ольга Прокопенко, ты щто, все уж стрескали! Может и повторю, но не скоро- это первый рецепт из двухтомника. 
Ольга Прокопенко 22.08.2019 11:08 Нравится 1
January Smith,  а разрееееез    .В следующий раз, пожалуйста, на особый контроль 
January Smith 22.08.2019 11:11
Ольга Прокопенко, если дома делаю, то разрезы будут. А в гостях трудновато козырный кадр сделать. 
Валерия 22.08.2019 11:16
TopDebore 22.08.2019 11:18
Я делала морковыный торт, было вкусно. Но это явно еще более вкусненький рецепт))) таки пп десерты тоже бывпют хороши
Lanana 22.08.2019 11:37 Нравится 1
TopDebore, а чем он пп? Обычный рецепт. Калорийность привлекательная для тортика.
January Smith 22.08.2019 11:40
TopDebore, я тоже делала морковный. По Энди шефу. Вроде тоже одобрили. Но там было для семьи. 
January Smith 22.08.2019 11:42 Нравится 2
Lanana, Он точно не ПП. Но тем, кому готовила- самое то. Никакого жирного творожного сыра. Два волшебных слова- обезжиренный творог- и все счастливы. А еще очень немного сахара по сравнению с большинством рецептов. 
January Smith 22.08.2019 11:43 Нравится 1
Lanana, а что для вас ПП- отруби и сах. зам?
Lanana 22.08.2019 11:51
January Smith, да мне очень даже нравится тортик. Рецепт сохранила. Спасибо!
TopDebore 22.08.2019 11:52
Lanana, ну давайте сравним с обычным чизкейком.
Lanana 22.08.2019 11:53 Нравится 2
January Smith, сахар, мука - не пп продукты. Не я придумала. Я не на пп.
Lanana 22.08.2019 11:55 Нравится 1
TopDebore, смысл? Я не спорю, что тортик прекрасный, рецепт хороший, калорийность еще лучше. Просто назвать его пп нельзя.
Ольга Прокопенко 22.08.2019 12:11 Нравится 2
Lanana, протестую. Сахар и мук ПП, потому что они Правильные Продукты 
January Smith 22.08.2019 12:26
Ольга Прокопенко, Продукты Питания. Шах и Мат 
TopDebore 22.08.2019 12:29 Нравится 1
Lanana, хорошо, а что в вашем понимании пп??
Lanana 22.08.2019 12:34 Нравится 1
Ольга Прокопенко, по мне, таки - да!  Ничего против них не имею. Но, на пп их не используют.
Ольга Прокопенко 22.08.2019 12:40 Нравится 5
Lanana, как не используют? Кто не использует? Почему?  Я что-то упустила?  
            Я их использую. И не только я, а многие используют. Поэтому категорически настаиваю на прекращении дискриминации продуктов по неопределённым и субъективным мнениям неизвестных пользователей  
Мария 22.08.2019 12:48
TopDebore, лист капусты, курогрудь и гречка это ПП, а все остальное нет - это не про меня, это про сторонников "ПП" )))))
Lanana 22.08.2019 12:49
Ольга Прокопенко, вы ж не на пп. поэтому и используете. Я тоже использую.
January Smith 22.08.2019 12:53
Мария, отруби и сах. зам. Кстати, учитывая, что я не ем десерты в принципе, то можно было бы и миксануть и то и другое в рецепт. Но я пожалела мальчиков. Один из них и вовсе вынужден жить на очень скудном рационе, потому что жена-дюймовочка ест по ползернышка в день и свято уверена, что и у стокилограммового мужа те же потребности. Леди съели с удовольствием, ничего не высказали против. Значит все Ок. 
Мария 22.08.2019 13:01 Нравится 1
January Smith, просто для меня ПП это когда преобладание так называемых "правильных" продуктов плюс в рамках "приличия" все остальное, а не отказ полностью. Опять же "правильные" не значит например молочка 0-1% жирности, а где-то 2-5%. Как-то так ...
Елена 22.08.2019 13:01 Нравится 1
Отличный рецепт! Все чётко расписали)) спасибо за новые идеи!
Ольга Прокопенко 22.08.2019 13:02 Нравится 1
Lanana, абижаете  , я на двойном ПП, потому что Правильно Питаюсь Правильными Продуктами 
January Smith 22.08.2019 13:13 Нравится 1
Мария, просто я для себя отказалась от мучного и мяса уже очень давно. При этом могу позволить себе конфеты, алкоголь и фаст-фуд. Но это накатывает раз в три-четыре месяца и в чисто символическом количестве, поэтому никак не сказывается. Выбор между картошкой фри и тортом на одну калорийность- выберу картошку. 
Елизавета 22.08.2019 13:39
А я обратила внимание на очень отросший гель-лак.....Уже по привычке всегда смотрю на ногти людей, т.к. делаю маникюр и покрытие( в качестве хобби)
January Smith 22.08.2019 14:17 Нравится 2
Елизавета, я знаю. Мастерица в отпуске еще до конца недели. А никому больше не доверюсь. 
TopDebore 22.08.2019 15:19
Мария, тогда у нас с вами разные понятия о пп
Мария 22.08.2019 15:21
TopDebore, а что в Вашем понимании ПП?
TopDebore 22.08.2019 15:33
Мария, проще напишу, что не ПП. Е-шечки не пп, фаст фуд не пп. Те же домашние булочки, в которых натуральное жирненькое масло, хорошая мука, домашнее тесто для меня вполне себе пп.
В данном рецепте у меня вопрос к разрыхлителю с Е-шками в составе, и карамельному соусу( не прочитала как его автор делала)
Ирина 22.08.2019 15:40 Нравится 1
А я обратила внимание на чистую кухню. Я когда готовлю, у меня всё в муке и т.д))) Спасибо за рецепт.
Miray Sim 22.08.2019 15:43 Нравится 1
Все отлично. ПП это не отказ от каких-то продуктов. Это сбалансированное питание по КБЖУ и всем прочим нутриентам. Все имеет место быть.
January Smith 22.08.2019 15:50
Ирина, ну, чисто именно потому, что мы специально фотографировали рецепт. Приходится следить. 
Ирина 22.08.2019 15:51 Нравится 2
Читая комментарии в очередной раз убеждаюсь, что тут у всех своё понятие о ПП. Для меня ваш тортик ПП))).
Ирина 22.08.2019 15:53
January Smith, спасибо, вы меня успокоили, а то я решила что у меня совсем всё плохо)))
January Smith 22.08.2019 15:55
TopDebore, В составе разрыхлителя у меня пирофосфат натрия (добавка, заставляющая соду реагировать при нагревании, сода и крахмал. Думаю от 3 гр никого не убьет. Разрыхлитель в рецепте взят из базы, потому что остальные подходили меньше. Состав карамельного соуса я так же написала- сливки 33%, масло сливочное, соль и сахар. Если нужен рецепт- могу выложить с фото пошагово (но он не для похудения). 
Ирина 22.08.2019 15:58
January Smith, нужен)))
January Smith 22.08.2019 16:06 Нравится 1
Ирина, давайте здесь напишу, без фоток и тд. Сливки 33% жирности, пастеризованные - 160 гр,
Сахар песок - 225 гр, 
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское - 100 гр,
Соль поваренная пищевая - 3 гр.

Сахар нужно растопить до карамели, я делала в глубокой тяжелой сковородке. Мешать нельзя, только встряхивать и покачивать, чтобы не пригорело. За это время вскипятите сливки. Потом перчатку на руку и кипящие сливки в расплавленный сахар вылить. Мешать силиконовой лопаткой, от металлической ложки он просто свернется. Будет шипеть, кипеть, потом успокоится и превратиться в соус, похожий на сгущенку.
Этот соус вылить в стакан для блендера, высыпать туда щепотку морской соли , выложить маслом и пробить погружным блендером для однородности. Потом пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры, а потом в холодильник на ночь. Утром в ней ложка будет стоять. Если куда-то добавлять надо, то немного подогреть, чтобы стала пожиже. 
TopDebore 22.08.2019 16:24
January Smith, вот я поэтому и написала, что вполне себе ПП десерт. Это все на меня накинулись, что пп - это вареная грудка и капуста
January Smith 22.08.2019 16:33 Нравится 2
TopDebore, насчет Е-шек, знаю, что сода- это E500, а лимонная кислота E330—Е333 
Miray Sim 22.08.2019 16:36 Нравится 1
January Smith, а в яблоке больше 30-ти Е-шек))))))))) ни чего это не значит))
January Smith 22.08.2019 16:39 Нравится 2
Miray Sim, выбросите! Немедленно!!! 
TopDebore 22.08.2019 16:39
January Smith,там есть целая классификация е-шек. Вот некоторые из них в красной зоне. Их и имею ввиду.
January Smith 22.08.2019 16:40
TopDebore, Ну уж точно не разрыхлитель. Просто в базе других нет, взяла эти. 
Ирина 22.08.2019 17:07
January Smith, спасибо огромное)))
Мария 22.08.2019 17:19
TopDebore, согласна. Где-то слышала в передаче про похудение что фарш мясной лучше колбасы, а кусок мяса лучше фарша. Но тот же глутомат натрия, которого все боятся, содержится в обычных продуктах. Например в том же мясе.
TopDebore 22.08.2019 18:47
January Smith, я не спец. Но думаю разрыхлитель явно не самый опасный)))
TopDebore 22.08.2019 18:47
Мария, вполне вероятно, что дело еще в концентрации
TopDebore 22.08.2019 18:48 Нравится 1
Ирина, хоть кто-то со мной согласен!!! Весь день пытаюсь отстоять свое мнение, ччто тортик очень даже пп))
Мария 22.08.2019 18:50
TopDebore, яд от лекарства отличает только дозировка. Думаю это можно ко всему отнести.
Ольга 25.08.2019 07:34
Отлично! Спасибо за рецепт! Взяла на заметочку, скоро Днюшка!
Yuliya 25.08.2019 07:52
Это реально Ваши фото такие?
January Smith 25.08.2019 09:27
Yuliya, фото моего парня. На фото я.
Yuliya 25.08.2019 10:56
January Smith, супер! Вам можно вести блог о кулинарии. Очень профессионально
Какая прелесть!
Елена 29.08.2019 08:30
Начнем с карамельного соуса. Для него на понадобятся Сливки 33%, сливочное масло и сахар. Пропорции можно найти в моих рецептах. Так и называется Карамельный соус. Если надо- выложу отдельным рецептом пошагово.

Очень хочется, если не трудно выложите пожалуйста
January Smith 29.08.2019 18:56
Елена, поищите в комментариях. Я писала
Светланаё Ч 30.08.2019 18:07
Какая красота и представляю какая вкуснота забрала в кулинарную книгу и обязательно буду готовить спасибо, что поделились рецептом
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ