January

Блог Кулинарная книга База продуктов

January

05.09.2019 14:41

Скумбрия на углях с лимонным луком

Калорийность - 179 кКал; белки - 16.7 г; жиры - 11.4 г; углеводы - 1.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия атлантическая (Жарка)	650 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Лимон (Жарка)	100 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Kamis Прованские травы	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Описание

Еда на мангале — это потрясающе вкусно. И очень просто. Ароматный дым — лучшая приправа хоть к мясу, хоть к рыбе, даже просто к хлебу.

Хочу с вами поделиться рецептом скумбрии на углях с лимонным луком.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Итак, приступим. Возьмем свежую скумбрию. Если надо, разморозьте, но лучше купить охлажденную — это намного удобнее.

Шаг 2.

Тщательно выпотрошить, если какие-то косточки отделяются, удаляйте, но хребет лучше оставить, чтобы рыба держала форму.

Шаг 3.

Вырежьте плавники. Голову, если хотите, режьте, а хотите — нет, но тогда вытащите жабры.

Шаг 4.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Берите побольше — скумбрия любит его. Лимон режем пополам.

Шаг 5.

Выдавите сок половины лимона в лук.

Шаг 6.

Добавьте соль, черный перец и любые специи (можно специальные, а можно самим собрать набор). Тщательно перемешайте и дайте настояться минут 15.

Шаг 7.

Тушку скумбрии под завязку набейте маринованным луком и тонкими дольками второй половинки лимона.

Шаг 8.

Заверните рыбу наглухо в фольгу, упакуйте в герметичный контейнер и отправляйтесь в путь. Пока едете до места, она прекрасно замаринуется. А если вы уже там, оставьте ее в покое на 1 час в холодильнике.

Шаг 9.

Как разводить мангал, я думаю, объяснять не надо. Главное, соблюдайте технику безопасности! Когда угли будут раскалены, поместите над ними решетку с нашей рыбой. Решетку гриля перед жаркой смажьте маслом, чтобы рыба не прилипала. Если любите едва золотистую корочку, переворачивайте почаще, а если поджаристую, то держите подольше с каждой стороны. Главное, сбивать пламя из пульверизатора.

Шаг 10.

По желанию готовую рыбу, только снятую с углей, можно смазать толченым чесноком с растительным маслом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	179 кКал	10.63%
	Белки	16.7 г	21.97%
	Жиры	11.4 г	20.36%
	Углеводы	1.9 г	0.87%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	65.5 г	2.88%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.9%

b-car

0.1%

В1

6.9%

15.8%

Холин

13%

17.6%

40.4%

B12

386%

5.8%

155%

10.8%

0.7%

вит.К

4.7%

48.2%

Калий

11.5%

4.8%

4.7%

11.6%

19.6%

31.8%

19%

10%

29.4%

206%

10.6%

26.4%

6.4%

77.7%

34%

107%

7.4%

Милюха 05.09.2019 16:37

Какая вкусняшка! Действительно жареная на углях рыба, с ароматом дымка, на природе, в хорошей компании, просто замечательна! А пользы то от скумбрии сколько.

January 05.09.2019 16:45

Милюха, это точно. И главное- на природе рыба так не пахнет, как если дома готовить

Taita 07.09.2019 12:00

Очень люблю скумбрия и часто запекаю в духовке. Хочу попробывать вашу версию с лимонным луком.

Анка-пулеметчица 07.09.2019 19:58

Спасибо за рецепт! Недавно мама научила запекать фаршированную морковью и луком скумбрию. Там на любителя из-за сладковатого вкуса морковки. Попробую по вашему рецепту! Только не на гриле, а в духовке С улыбкой