Анализ программы Метаболик Баланс.

Краткое описание.
Метаболик Баланс - это платная программа обещающая нормализацию обмена веществ и регулирование веса, основанная на результатах анализов.
Позволю себе называть её диетой, поскольку она соответствует этому понятию.

Суть диеты.
Диета достаточно сложна, поэтому к ней прилагается личный консультант.
Есть общие рекомендации к этой диете и есть индивидуальный план питания для каждого со списком разрешенных продуктов.
Индивидуальный план питания основан на:

• анамнезе (если имеется какое либо заболевание, то, естественно, будут исключены те продукты, которые не рекомендуется употреблять по медицинской диете (стол №1, стол №2 и т.д.))
• и результате анализа крови (утверждается, что в рацион включаются только те продукты, которые содержат необходимые именно вам питательные вещества и минералы)

Планы питания очень разные. У кого-то исключено мясо, у кого-то молочка, у кого-то крупы, а у кого и вовсе указаны одни нелюбимые продукты. Подчеркивается, что нельзя пользоваться чужим планом питания.
Поэтому анализировать я буду меню образца программы метаболик баланс.

Основные принципы, т.е. общие рекомендации к этой диете.

1. Есть строго три раза в день, и обязательно съедать то количество, которое указанно в индивидуальном плане питания.
2. Между приёмами пищи обязательно перерыв 5 часов, в который можно пить только воду (в указанном количестве) и ничего другого (ни чай, ни кофе, ни соки)
3. Всегда начинать есть с белкового продукта.
4. Ужин должен быть не позднее 21 часа.
5. Для приготовления пищи не использовать никаких жиров. Варить, парить и тушить.
6. В каждый приём пищи есть только один вид фруктов.
7. В день минимум одно яблоко. А так – яблоки без ограничений, но только во время еды.
8. Дополнительно можно в день выпить 3 чашки чая (чёрного, зелёного) или 3 чашки кофе без сахара и молока, но только во время еды
9.  В остальном следовать индивидуальному меню.

Диета состоит из четырех этапов.
Я буду анализировать каждый этап отдельно, т.к. они весьма различны.

Фаза 1: подготовка.

Первый этап длится два дня. И он достаточно простой.
В анализируемом меню на выбор предлагается: овощной день, рисовый день, фруктовый день, картофельный день. На этом этапе нужно следовать основным принципам и съедать ограниченное количество продуктов в день.
Получается вот такая картинка:

 

Этот этап низкокалорийный (950 ккал в день) и углеводный (белки и жиры практически отсутствуют. Естественно, рейтинг витаминов и минералов достаточно низкий.

Фаза 2 : активная перестройка.

Второй этап длится не менее 14 дней, как правило, до тех пор, пока не будет достигнут тот вес, к которому стремимся. То есть это достаточно длительный этап. К основным принципам добавляется куча правил, которые нужно строго соблюдать.

Для этой фазы в анализируемом меню для каждого приёма пищи предлагается на выбор три варианта (вес указан в сыром виде):
Завтрак
Вариант 1. 190 грамм натурального йогурта 3,5 % жирности + один вид фруктов
Вариант 2. 75 грамм постной варёной ветчины + 95 грамм овощей
Вариант 3. 6 чайных ложек зерновой смеси + 95 грамм овощей
Обед
Вариант 1. 25 грамм дикого риса и 50 грамм вешенок + 125 грамм овощей.
Вариант 2.  75 грамм сыра + 125 грамм овощей.
Вариант 3. 120 грамм птицы + 125 грамм овощей.
Ужин
Вариант 1. 85 грамм белой фасоли + 135 грамм овощей.
Вариант 2. 130 грамм рыбы + 135 грамм овощей.
Вариант 3. 130 грамм мяса +135 грамм овощей.
Как видим – порции маленькие. А овощей так вообще мизерные (на мой взгляд).

Воды предлагается пить три литра в день, обязательно между приемами пищи.

К этим вариантам прилагаются «дополнения»:
Как готовить зерновую смесь, как распределять белковые продукты, сколько можно съесть хлеба, что можно добавлять в салат.
Надо отметить, что два дополнения меня очень смутили:

1. Первые две недели очень жесткие – не употребляются никакие масла. С третей недели разрешено только оливковое масло в определенном количестве.
2. Два вида белка нельзя есть за один раз. Бобовые отнесены к белкам. Т.е. нельзя скушать курицу, например, с фасолью или чечевицей. Кроме того, каждый вид белковой пищи разрешается есть один раз в день.

Далее прилагается список разрешенных продуктов и их разрешенное количество (для каждого индивидуально):
В анализируемом меню разрешены некоторые виды овощей, фруктов, рыбы, мяса, птицы, а так же яйца. Совсем нет круп (только 25 гр. дикого риса и то два раза в неделю), совсем нет масел (см. выше), а так же соусов, майонезов и проч. Ну и конечно нет никаких сахара, сладостей и выпечки, а так же сухофруктов и орехов. Из молочки разрешен только натуральный йогурт, мягкий сыр и творог 20%. Из бобовых предлагается только соя и фасоль.
Думаю очень сложно перестроиться на такой план питания. Получается, гарниром могут служить только овощи, причем обратите внимание – овощи присутствуют практически во всех вариантах приема пищи. Это конечно хорошо (хотя без круп будет тоскливо), если бы не ограниченный список продуктов. За время диеты можно запросто возненавидеть разрешенные капусту, тыкву, цукини, баклажаны и огурцы. Ну и заодно яблоки (предусмотренные основными правилами). Так же на горизонте маячит угроза очень сильно потратиться, покупая эти овощи не в сезон (ну или, как вариант, угроза жевать одну капусту).

Но это еще не все правила!
Надо ещё учесть ограничения, например (в исследуемом меню) мясо не чаще 4-х раз в неделю, дикий рис не чаще 2-х раз в неделю, 2 яйца взамен белка на обед или ужин не чаще трех раз в неделю и т.д.

Сложно? Не то слово. Но мы же легких путей не ищем.
Итак, я составила меню для этой фазы на 27 дней, максимально (прошу обратить на это внимание) учитывая все рекомендации исследуемого меню.
Почему я обращаю на это внимание? Потому что фактически худеющие так не поступают.

Как составила меню для анализа фазы 2 я.	Как обычно поступают худеющие. (Этот вариант буду рассматривать в фазе 3)
Из предложенных 3-х вариантов для 3-х приемов пищи – у меня получилось 27 разных вариантов (и соответственно, 27 разных дней).	Выбирают из предложенных вариантов приема пищи те, которые больше нравятся. Это не запрещено правилами диеты. Если бы я выбирала для себя (а не для исследования), то всегда бы употребляла завтрак №1, а обед и ужин № 2 или №3.
В эти приемы пищи я включала абсолютно все разрешенные продукты по максимуму (за исключением экзотики типа рыба-молот, оленина, страусятина и т.п.).	Худеющие стараются выбирать те продукты, которые им больше по вкусу или по карману.
Учла все предусмотренные ограничения.
Если предлагалось несколько видов продукта, то выбирала более полезный (например, не хлебцы а цельнозерновой хлеб)	Что предпочтет худеющий? Купить цельнозерновой хлеб, отрезать 60 гр, остальное выбросить? Или купить хлебцы? Тут у каждого свой вариант. Мой вариант –печь самой и замораживать.

Возможно мое меню не идеал, но я к этому стремилась. Зачем? Потому что диетой это рекомендуется. Утверждается, что нужно кушать всё из предложенного планом питания, т.к. это предусмотрено именно для вас, на основании вашего анализа крови. И даже если какой-то продукт вам противен до невозможности – вскоре вы его полюбите.
В меню я добавила утром чашку кофе, т.к. утро без кофе для многих - не утро. Однако, не следует забывать, что, согласно основным принципам, начинать утро с кофе нельзя –начинать нужно с белка, а кофе напоследок.

Так как первые две недели этой фазы «строгие» (не употребляются никакие масла), а с третей недели разрешено только оливковое масло, то проанализируем оба эти периода.

 

Что мы видим в две строгие недели:

1. Очень низкая калорийность (в среднем 834 ккал в день). Это намного ниже основного обмена. Как можно нормализовать обмен веществ (как помним –это одно из обещаний разработчиков диеты) на такой низкой калорийности мне не ведомо.
2. Не смотря на то, что нормы БЖУ занижены, соотношение их достаточно пропорциональное.
3. Достаточно хороший для такой очень низкой калорийности рейтинг витаминов и минералов.

Что мы видим в две не строгие недели:

1.  Калорийность увеличилась (в среднем 1108 ккал в день), но все равно ниже основного обмена. Учитывая, что данный этап достаточно длительный (пока не будет достигнут тот вес, к которому стремимся), то это очень жесткая мера. Опять же возникает сомнение в обещанной нормализации обмена веществ.
2. Соотношение БЖУ изменилось – на этом этапе увеличилось количество жиров. Но до нормы ни один из показателей не дотягивает.
3. Достаточно хороший для такой низкой калорийности рейтинг.

Фаза 3: пассивная перестройка.

Длительность этого этапа не указана, предлагается смотреть по результатам.
Особенности этой фазы:

1. Варианты приемов пищи – те же, что и для фазы 2.
2. Расширяется список продуктов (в исследуемом меню добавилось 12 наименований продуктов, причем, один из них – акула). Не густо конечно.
3. Ура-а-а-а! Один раз в неделю разрешается нарушать правила! Много и вкусно поесть. Но при этом все равно следовать основным правилам (начинать с белка, кушать строго три раза в день, не употреблять соусы и т.д.)
4. Ограниченно разрешается жарить на масле.
5. Разрешается добавить немного сахара в чай.
6. Ограниченно можно добавить алкоголь и 70% шоколад.
7. Постоянно нужно следить за тем, что съедено и контролировано вес. Если вес остается прежним, то все хорошо. Если вес увеличивается – начинаем всё с начала с фазы 2.

Меню для этой фазы я составила на неделю. Здесь я не стремилась к идеальному меню, а включала то, что употребляла бы сама (если бы следовала этой диете): завтрак всегда №1, а обед и ужин чередовала бы № 2 или №3. Всегда включала бы дольку шоколада на завтрак. Я даже нарушила бы в середине недели и съела бы курицу с чечевицей на гарнир (что запрещено).
В долгожданный день нарушения я вряд ли смола бы есть в бегемостких количествах. Съела бы несколько конфет, печений, запеканку со сгущенкой, налила в кофе молока, на обед питалась исключительно пирогами, а на ужин салатами с майонезом (хоть соусы и запрещены, но нарушать - так нарушать).

Что мы имеем на данном этапе:

1. Средняя калорийность достигает разумных значений 1552 ккал в день. Мы видим, что это вполне соответствует рекомендуемой норме МЗР для похудения (полосочка калорийности на графике – зелёная).
2. Но распределяется на неделе это таким образом: в течение недели примерно 1293 ккал в день (недобор), а в день нарушения 3112 ккал. (перебор + возможно кто-то сможет скушать значительно больше в день нарушения и это будет значительный перебор).
3. Соотношение БЖУ в пользу жиров и углеводов, недобор белка. В принципе это соотношение было бы такое же, как и на не строгом этапе второй фазы, но день нарушения вносит свою лепту - добавляет жиров и углей.
4. Достаточно не плохой рейтинг витаминов и минералов.

Ну а теперь сделаем небольшое отступление и сравним, на сколько сильно отличаются варианты меню из таблички (см. выше):

• меню, учитывающие рекомендацию диеты включать в питание все варианты приемов пищи и все разрешенные продукты по максимуму,
• и меню, составленное только из более «удобных» вариантов приемов пищи и более доступных продуктов.

День нарушения учитывать не будем, т.к. он у всех получится абсолютно разный.
Вот что получилось:

 

В чем разница? Во втором варианте даже немного сытнее. Зачем разработчики диеты настаивают на том, что кушать обязательно всё из плана питания, даже тот продукт, который противен до невозможности? Ответа на этот вопрос у меня нет. Наверное, чтобы жизнь мёдом не казалась...
В реальности, не смотря на рекомендации, следовать «идеальному меню» будет очень сложно (да что уж скрывать, следовать более простому меню будет тоже не просто).
Во-первых: очень много времени нужно на готовку (все три приема пищи разные блюда). Во-вторых: достаточно дорого. Количество продуктов строго нормируется, много сезонных продуктов. Не понятно, куда девать (как хранить) остатки продуктов и где брать зимой овощи-фрукты, которые зимой в принципе не купить в нашем регионе.
В-третьих: в анализируемом меню много редких продуктов, возникнут сложности с их поиском.


Фаза 4: сохранение достигнутого.

Длительность – всё время.
Особенности этой фазы во много повторяют основные правила:

1. По-прежнему есть три раза в день. Перерыв между приёмами пищи 5 часов.
2. Есть начинать с белка.
3. На еду тратить не больше 60 минут.
4. Последний приём пищи не позднее 21 часа.
5. Пить не менее 2 литров воды в день. По-прежнему 3 чашки чая или 3 чашки кофе в день.
6. В каждый приём пищи только один вид белка.
7. Спорт.
8. Постоянный контроль веса. Если вес увеличивается – велкам на фазу 2.

Никаких ограничений по набору продуктов не указано. Предполагаю, что можно кушать все.

Ну вот и всё.

А теперь рассмотрим, каких витаминов и минералов недостаточно в диете, а каких витаминов и минералов много. Для этого возьмем весь период диеты, на который я составляла меню из образца программы – т.е. анализировать будем все 36 дней.

 

Как я уже отмечала – для низкой калорийности достаточно хороший рейтинг нутриентов.
За счет чего это достигается?
Во-первых, за счет включения меню продуктов-лидеров по каким либо нутриентам (цицания водная – кремний, оливковое масло – МНЖК, фасоль - клетчатка, яблоки – вит. К, железо и т.д.).
Во-вторых, за счет включения в меню продуктов с богатым нутриентным составом (цельнозерновой хлеб, шпинат, сельдерей, стручковая фасоль и т.д.)

Тем не менее, мы можем видеть недостаток некоторых витаминов и минералов:

1. Недостаток практически всех витаминов группы В.
2. Недостаток витамина Е.
3. Совсем низкое содержание биотина (Н) который участвует в синтезе жиров, гликогена и метаболизме аминокислот.
4. Наполовину удовлетворена потребность в кальции, йоде, селене и цинке.
5. Переизбыток по двум показателям - натрию и кобальту.

Поскольку разработчиками диеты утверждается, что в рацион включаются только те продукты, которые содержат необходимые конкретному человеку питательные вещества и минералы, то делаем вывод:
данный план питания предназначался человеку, в питании которого недоставало натрия и кобальта, зато витаминов группы В, витамина Е, биотина, кальция, йода было в избытке (либо они этому человеку не нужны). Лично мне трудно представить такого человека, но будем считать, что он существует.

Основные выводы.
Данная диета очень некомфортна и очень сложна.

Похудение происходит за счет чрезвычайно низкой калорийности. Это является основным и очень жирным минусом. Как мы уже отметили выше, среднесуточная калорийность всю фазу 2 (а это достаточно длительный период) ниже основного обмена. Это черевато срывами, а так же возвратом веса при возвращении на обычное питание. Рекомендуется контролировать свой вес, и ,если он увеличивается, – вновь возвращаться в фазу 2. Получается некий замкнутый круг.
Каким образом достигается обещанная нормализация обмена веществ (и достигается ли) – не понятно.

Другими минусами, как мы уже выяснили выше, являются дороговизна и необходимость очень много готовить. Если у вас нет семьи, то «подъедать» за вами будет не кому и многие продукты придется, наверное, просто выкидывать: например норма дыни 120 грамм, даже если дыня пролежит в холодильнике четыре дня (сомневаюсь, но допустим) – то её израсходуется всего полкило – остальное на выброс. То же касается овощей, а если овощи еще и сезонные (а таких в анализируемом меню много), то значительная их часть окажется в ведре. Печально. Кроме того вопрос - а сколько же витаминов сохранилось в овощах нехарактерных для зимнего сезона – весьма актуален.
Опять же повторюсь, перестроиться на такой план питания достаточно сложно из-за весьма необширного списка разрешенных продуктов. А сорваться очень просто, опять же из-за этого списка.

Единственным плюсом этой диеты считаю то, что первое время она должна проводиться под наблюдением врача.

Как видим, минусов значительно больше.

Тем не менее, некоторые основные принципы этой диеты вполне могут быть применимы в питании, и даже оказаться кому-то удобными.

1. Например, начинать прием пищи с белка. Это подойдет тем, у кого белок вызывает насыщение. Вполне вероятно, что при таком раскладе опасность переесть уменьшится.
2. Кому то может оказаться очень удобным питаться строго 3 раза в день, без перекусов. Такой вариант может подойти офисным работникам: завтрак дома перед работой, обед – в обеденный перерыв, и ужин дома. Т.к. перекусы в офисе –это в основном кофе с печеньками-конфетками, то отказ от перекусов может для кого-то оказаться весьма действенным в плане сокращения дневной калорийности. Так же данный вариант подойдет работающим за станком. Кофе-чай там попить не получится, поэтому их перекусы в основном булочка-бутерброд, не отходя от станка, пока никто не видел. Отказ от таких перекусов опять же поможет снизить дневную калорийность. Абсолютно не подойдет данный вариант интенсивно тренирующимся спортсменам или работникам тяжелого труда – им просто не впихнуть дневную калорийность в три приема пищи.

И все таки, как бы красиво и многообещающе не была разрекламирована эта диета, минусы перевесили.