Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень

Печень говяжья (Жарка) 500 г
Масло подсолнечное 60 г
Масло подсолнечное 60 г
Лук репчатый (Жарка) 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 256.3 ккал 1684 ккал 15.2% 5.9% 657 г
Белки 12.5 г 76 г 16.4% 6.4% 608 г
Жиры 19.9 г 56 г 35.5% 13.9% 281 г
Углеводы 6.6 г 219 г 3% 1.2% 3318 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 2.5% 1538 г
Вода 57.5 г 2273 г 2.5% 1% 3953 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5196.1 мкг 900 мкг 577.3% 225.2% 17 г
Ретинол 5.086 мг ~
бета Каротин 0.643 мг 5 мг 12.9% 5% 778 г
Витамин В1, тиамин 0.184 мг 1.5 мг 12.3% 4.8% 815 г
Витамин В2, рибофлавин 1.4 мг 1.8 мг 77.8% 30.4% 129 г
Витамин В4, холин 480.33 мг 500 мг 96.1% 37.5% 104 г
Витамин В5, пантотеновая 5.189 мг 5 мг 103.8% 40.5% 96 г
Витамин В6, пиридоксин 0.584 мг 2 мг 29.2% 11.4% 342 г
Витамин В9, фолаты 185.628 мкг 400 мкг 46.4% 18.1% 215 г
Витамин В12, кобаламин 45.386 мкг 3 мкг 1512.9% 590.3% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.98 мг 90 мг 11.1% 4.3% 902 г
Витамин D, кальциферол 0.908 мкг 10 мкг 9.1% 3.6% 1101 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 8.759 мг 15 мг 58.4% 22.8% 171 г
Витамин Н, биотин 74.539 мкг 50 мкг 149.1% 58.2% 67 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.7% 5217 г
Витамин РР, НЭ 10.0605 мг 20 мг 50.3% 19.6% 199 г
Ниацин 6.204 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 201.82 мг 2500 мг 8.1% 3.2% 1239 г
Кальций, Ca 16.84 мг 1000 мг 1.7% 0.7% 5938 г
Магний, Mg 15.98 мг 400 мг 4% 1.6% 2503 г
Натрий, Na 53.37 мг 1300 мг 4.1% 1.6% 2436 г
Сера, S 210.29 мг 1000 мг 21% 8.2% 476 г
Фосфор, P 244.7 мг 800 мг 30.6% 11.9% 327 г
Хлор, Cl 86.99 мг 2300 мг 3.8% 1.5% 2644 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 181.5 мкг ~
Бор, B 90.8 мкг ~
Железо, Fe 5.144 мг 18 мг 28.6% 11.2% 350 г
Йод, I 6.13 мкг 150 мкг 4.1% 1.6% 2447 г
Кобальт, Co 17.322 мкг 10 мкг 173.2% 67.6% 58 г
Марганец, Mn 0.3464 мг 2 мг 17.3% 6.7% 577 г
Медь, Cu 2915.28 мкг 1000 мкг 291.5% 113.7% 34 г
Молибден, Mo 83.207 мкг 70 мкг 118.9% 46.4% 84 г
Никель, Ni 49.017 мкг ~
Рубидий, Rb 216 мкг ~
Селен, Se 30.03 мкг 55 мкг 54.6% 21.3% 183 г
Фтор, F 188.05 мкг 4000 мкг 4.7% 1.8% 2127 г
Хром, Cr 25.11 мкг 50 мкг 50.2% 19.6% 199 г
Цинк, Zn 4.1679 мг 12 мг 34.7% 13.5% 288 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.041 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 3 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.13 г ~
Аргинин* 1.018 г ~
Валин 0.957 г ~
Гистидин* 0.649 г ~
Изолейцин 0.722 г ~
Лейцин 1.225 г ~
Лизин 1.109 г ~
Метионин 0.337 г ~
Метионин + Цистеин 0.584 г ~
Треонин 0.631 г ~
Триптофан 0.191 г ~
Фенилаланин 0.722 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.287 г ~
Заменимые аминокислоты 0.301 г ~
Аланин 0.79 г ~
Аспарагиновая кислота 1.053 г ~
Глицин 0.73 г ~
Глутаминовая кислота 1.575 г ~
Пролин 0.785 г ~
Серин 0.511 г ~
Тирозин 0.566 г ~
Цистеин 0.248 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 8.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 204.24 мг max 300 мг
бета Ситостерол 36.309 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.466 г ~
18:0 Стеариновая 1.357 г ~
20:0 Арахиновая 0.054 г ~
22:0 Бегеновая 0.127 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.85 г min 16.8 г 28.9% 11.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.038 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.719 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 11.492 г от 11.2 до 20.6 г 100% 39%
18:2 Линолевая (ud) 11.174 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.166 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.136 г ~

Энергетическая ценность печень составляет 256,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 256.3 кКал -%
Белки 12.5 г -%
Жиры 19.9 г -%
Углеводы 6.6 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 57.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 577,3 %, бэта-каротином - 12,9 %, витамином B1 - 12,3 %, витамином B2 - 77,8 %, холином - 96,1 %, витамином B5 - 103,8 %, витамином B6 - 29,2 %, витамином B9 - 46,4 %, витамином B12 - 1512,9 %, витамином C - 11,1 %, витамином E - 58,4 %, витамином H - 149,1 %, витамином PP - 50,3 %, фосфором - 30,6 %, железом - 28,6 %, кобальтом - 173,2 %, марганцем - 17,3 %, медью - 291,5 %, молибденом - 118,9 %, селеном - 54,6 %, хромом - 50,2 %, цинком - 34,7 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень, калорийность 256,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы