Суфле куриное заливное

Очень хочу поделиться со всеми рецептом своего наилюбимейшего заливного куриного суфле. Этот рецепт я нашла случайно на одном кулинарном сайте почти 6 лет назад, и с тех ни одно застолье, ни один поход в гости не обходятся без этого блюда. Ингредиентов минимум, готовится очень легко, а в итоге получается обалденное блюдо - маленькая картина :).
 
Итак, ставим на огонь воду. Тем временем подготавливаем охлажденное куриное филе - тщательно обрезаем жирок, если он есть, хорошо промываем и кладем в кастрюлю с хорошо кипящей водой. Когда вода с филе закипит снова, солим, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума, чтобы кипение было едва-едва и забываем на часа полтора. Далее мяско достаем, охлаждаем, а в оставшемся бульоне разводим быстрорастворимый желатин. Остывшую курочку мелко нарезаем поперек волокон. Раньше пробовала измельчать блендером - не понравилось, лучше ножом. Добавляем в мясо столовую ложку с горкой майонеза и 5 (пять) столовых ложек бульона с желатином. Хорошенько перемешиваем и выкладываем в посуду с невысокими бортиками слоем около сантиметра. Ставим в холодильник до полного застывания.
 
В оставшийся майонез добавляем столовую ложку бульона с желатином, тщательно размешиваем (не венчиком и не блендером!!) до однородного состояния, желательно без появления пузырьков. Как только размешали - добавили еще одну ложку и так далее, пока наша бульонно-майонезная смесь не приобретет консистенцию блинного теста. Это, приблизительно, ложек 7-8 бульона. Теперь достаем из холодильника застывшую курочку, аккуратно по ложке заливаем майонезно-желатиновый слой и снова помещаем посуду в холодильник. Когда застынет - это будет настоящий "холст" для нашей будущей картины. Вот поэтому так важно, чтобы в майонезном слое было как можно меньше пузырьков.
 
А теперь даем волю своей фантазии - придумываем будущий рисунок на суфле. Возможно, это будет солнышко из кукурузы, бабочки из половинок кружков отварной моркови, или паучок из маслинки - дело Ваше, только не кладите длинные веточки зелени - она будет тянуться за ложкой и испортит рисунок а свекла очень сильно пускает сок. На разделочной доске разложите свой рисунок, так как менять местами фрагменты картинки на желе нежелательно - остаются хорошо видимые следы.
В этом году я решила сделать виноградную гроздь из зернышек граната и листочков петрушки.
 
Достаем наши емкости с суфле из холодильника - верхний слой должен очень хорошо застыть. А теперь перекладываем нашу картинку в тарелочку. Затем на каждый фрагмент капаем по несколько капель бульона с желатином, чтобы закрепить. Помещаем в холодильник. Через пять минут заливаем бульоном тонкий слой и снова в холодильник. Через 15 минут можно залить оставшийся желатиновый бульон и поставить назад в холодильник. Обычно, я все это делаю на ночь. Утром достаю вот такую тарелочку :)
 

А вот такие бабочки у нас были на мой день рождения. Фото выставляла на другом сайте
 

И, поверьте, писать гораздо дольше, чем готовить. Приятного аппетита!!! С Рождеством Христовым!!!