Дюндель

25.04.2016 08:58

Террин из курицы

Калорийность - 207 кКал; белки - 30.1 г; жиры - 8.6 г; углеводы - 0.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Курица, бройлеры или цыплята, темное мясо, только мясо, приготовленное, тушеное	900 г
Куриная грудка (филе) (Варка)	300 г
Горчица столовая	30 г
Укроп (Холодная обработка (мойка, нарезка))	10 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Барбарис (Варка без слива)	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Доброе утро! Хочу поделиться с вами рецептом террина из куриного филе (грудка и темное мясо). Рецепт брала на http://www.vkusnyblog.ru/. В источнике из куриного фарша и бедра индейки, но я индейку на дух не переношу, хоть и пользы в ней две тележки, поэтому все из курицы. Рецепт мною многократно проверен и одобрен. Террин - идеальная замена магазинным "деликатесам". Кроме того, что перечислено в ингредиентах в фарш хорошо бы добавить розового перца горошком, но он у меня не кстати закончился...(( Итак, способ приготовления:

1. Из 300 гр. филе грудки и 200 гр. филе бедра делаем фарш. Добавляем в него соль, мелко нарубленную зелень, розовый перец если есть (если нет слегка растолочь черный перец горошком), горчицу, барбарис (по желанию) и хорошо вымешиваем.

2. Филе бедер нарезаем кусочками среднего размера.

3. Форму для запекания (в моем случае - форма для кексов/хлеба) выстилаем фольгой.

4. Выкладываем в форму одну треть всего фарша, разравниваем. Следом выложить кусочки темного мяса, посолить, поперчить. Затем снова фарш, слой мяса, соль и перец, и снова фарш. Оборачиваем фольгой.

5. Форму с террином помещаем в бОльшую емкость и наливаем в нее кипятка так, чтобы он доходил до верхней трети формы. Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа.

6. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры (сок, который выделится из мяса - сливаем, можно и не сливать - при застывании получится желе). Сверху на фольгу кладем груз (хорошо подходят пакеты с соком) и отправляем на ночь в холодильник.

7. Наслаждаемся нежным террином из курицы.

Приятного аппетита!

ПыСы: калорийность, как мне кажется, завышена.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	207 кКал	12.29%
	Белки	30.1 г	39.61%
	Жиры	8.6 г	15.36%
	Углеводы	0.6 г	0.27%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	60.8 г	2.67%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.7%

b-car

8.9%

В1

4.1%

11.2%

Холин

12.4%

16.1%

9.6%

1.6%

B12

6.6%

1.5%

0.9%

2.2%

вит.К

2.7%

37.7%

Калий

2.2%

10.3%

23.2%

21.4%

13%

10.4%

27.8%

1.9%

9.5%

5.5%

28.4%

15%

23.3%

ирина владимировна 25.04.2016 09:17

Забираю !

Дюндель 25.04.2016 09:17

Корнеева Ирина, А забирайте, я не жадная С улыбкой

Серафима 25.04.2016 09:19

Ну, теперь у нашей Пащенко появляется серьёзный конкурент!!! Красиво, блин, и ВКУСНО наверное!!!

Дюндель 25.04.2016 09:21

серафима сургутова, Не знаю кто такая Пащенко, но приятно, черт подери!!! С улыбкой

Серафима 25.04.2016 09:24

Дюндель 25.04.2016 09:38

серафима сургутова, Спасибо Дарю цветочек

Ну, мы же не соревнуемся. Просто делимся рецептами ))

Серафима 25.04.2016 09:40

ирина владимировна 25.04.2016 09:43

Татьяна Пушкарева 25.04.2016 09:45

красотень! Спасибо!

Алена Склюева 25.04.2016 09:46

нужно попробовать! Полезно и главное не жаренное, а запеченное!

Анна 25.04.2016 09:49

Отличный рецепт, спасибо! Может быть, заменить в рецепте жарку на варку, ведь по сути он варится в собственном соку? И калорийность снизится.

Дюндель 25.04.2016 09:50

Корнеева Ирина, Собственно рецепт там и составлен. Инструкция написана. Фото моё ))) Откройте рецепт "подробно" и будет вам щастье С улыбкой

Дюндель 25.04.2016 09:52

Анна, Спасибо за подсказку. Сейчас попробую Дарю цветочек

Дюндель 25.04.2016 09:57

Анна, Исправила. Калорийность снизилась Уррра!

Юлия 25.04.2016 09:58

Обязательно попробую, а то муж только на колбасе и сидит

Елена 25.04.2016 10:05

оно там прям булькает, варится форма с мясом в другой емкости? А в какую емкость другую вы ставите? нет фотки? Смущаюсь

Дюндель 25.04.2016 10:14

Елена lenchick, скорее на водяной бане получается. К сожалению не догадалась сделать фото в форме. Беру стандартную форму для запекания с высоким бортом.

Лена 25.04.2016 10:17

Я думаю будет ооочень вкусно. Взяла на заметку.

Дюндель 25.04.2016 10:22

Лена, Получается действительно очень вкусно. Если найдете розовый перец (с ним какая-то беда просто)- обязательно добавьте целыми горошинами. Добавляет пикантности. Когда есть дополнительно добавляю в фарш вяленые томаты Хорошо

Анна 25.04.2016 10:23

Дюндель, замечательно!

НИКА 25.04.2016 14:00

Отлично!!!утащила!!!

Таня 25.04.2016 14:06

Спасибо!

Калинка 25.04.2016 14:14

Спасибо ! Забрала в избранное.

Дюндель 25.04.2016 14:14

Таня, на здоровье! С улыбкой

Надежда Горитовская 25.04.2016 14:17

Рецептик хороший, и приготовить его несложно. Спасибо.

Дюндель 25.04.2016 14:29

Калинка Малинка, Надежда Горитовская, на здоровье! С улыбкой

Натали 25.04.2016 15:18

Спасибо за рецепт

Maybe 25.04.2016 15:20

Отличный рецепт! Хорошо

Галина-малина 25.04.2016 16:04

Спасибо за рецепт!

Алла 123 25.04.2016 16:09

OD 25.04.2016 16:20

Пришлось загуглить что такое террин Смущаюсь

Спасибо за просвещение и рецепт С улыбкой

Дюндель 25.04.2016 16:23

Натали, Maybe, Галина К., Алла 123, Deez Nuts, на здоровье! Deez Nuts, всегда приятно узнавать и готовить что-то новенькое С улыбкой

Юля Сулейма 25.04.2016 17:15

Спасибо за идею! обязательно попробую!

Елена Попова 25.04.2016 17:19

спасибо

madjulia 25.04.2016 17:52

Хочу, хочу... иду делать,спа

Наталья 25.04.2016 17:53

Спасибо!

Юлия 25.04.2016 18:37

спасибо, будут пробовать

Дюндель 25.04.2016 20:32

Юля Сулейма, Елена Попова, madjulia, Наталья, Юлия, Спасибо Дарю цветочек

Лиса 25.04.2016 21:06

как раз думала,что сегодня готовить? спасибо,пробуем!

Йогиня 26.04.2016 19:37

Спасибо большое за рецепт! Надо курицей закупиться и сделать.

Прелистина 26.04.2016 19:43

Птичка 26.04.2016 19:43

красиво. хочется попробовать!

Дюндель 26.04.2016 19:47

ирина панченко, Йогиня, Прелистина, Сорока, Дарю цветочек

На здоровье!

Йогиня 26.04.2016 20:02

Раньше бывало покупала рулет куриный в магазине, потом как-то противно стало есть, понимаю же , что там сиськи, пис*ки и хвосты (образно говоря, на самом деле - кожа, жир, мясо мех обвалки). А тут сделаешь и точно знаешь, что ешь.

Дюндель 26.04.2016 20:06

Йогиня, совершенно верно. Это меня и мотивировало взять приготовление мясных деликатесов в свои руки! Я точно знаю из чего это приготовлено. И это гарантированно вкусно. Как котлеты? Пробовали их замороженными жарить?

Йогиня 26.04.2016 20:24

Нет еще. Пока буженину домашнюю ем.

Йогиня 26.04.2016 20:27

Дюндель, кстати, несмотря на то, что она (буженина) из свинины, калорийность небольшая выходит (260 КК), я посчитала в МЗР, в том числе с учетом веса готового блюда.

Йогиня 26.04.2016 20:29

Дюндель, мне еще очень нравиться, что у вас рецепты с разными приправами и специями. Я не так давно (года 2) поняла, как кардинально специи могут изменить вкус любого привычного блюда, только у меня пока опыта в их использовании маловато. Но я учусь!

Дюндель 26.04.2016 20:30

Йогиня, Я тоже делаю буженину из свинины и тоже вполне довольна калорийностью. Ем её по одному-два кусочка в день. У меня на нее муж налегает - очень свинину любит, но и курицу стороной не обходит. Короче говоря - жрет все, что не приколочено!!! Лопну от смеха!

Дюндель 26.04.2016 20:42

Йогиня, вроде специи пока все стандартные =)) Пока не выкладывала рецепты с вустерширским, бальзамическим и рыбным соусом. Любимые специи: свежемолотый черный перец, тмин, кумин, орегано, фенхель и пепперончини. Эти я использую постоянно. Экспериментируйте!

Наталья 26.04.2016 20:52

Спасибо, отличный рецепт! Забрала, в ближайшее время приготовлю. Браво!

Йогиня 26.04.2016 20:55

Вы удивитесь, но многие люди вообще не используют специи , кроме соли и перца! Тут была у подруги, говорю, дай травки какие-нибудь, посыплю суп-пюре из тыквы, она отвечает, что нет ничего у нее.Только какие-то комплексные (типа для курицы, для свинины), я их терпеть не могу.

Дюндель 26.04.2016 21:08

Йогиня, Я удивилась :o. Готовые смеси практически не использую. Исключение: смеси прованских, итальянских трав. Для курицы и т.п. содержат много соли и глумата.

Дюндель 26.04.2016 21:09

Дюндель, У меня есть чудесный рецепт супа из тыквы. На выходных буду готовить - запротоколирую ))))