Помидор вяленый

Калорийность - 260.6 кКал; белки - 8.6 г; жиры - 7.6 г; углеводы - 37.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Помидоры (томаты), грунтовые (Жарка) 1200 г
Перец черный молотый 5 г
Кориандр, семена 5 г
Петрушка 20 г
Сахар песок 25 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Масло оливковое 10 г
Чеснок луковица 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 4 ч
Описание
Для приготовления выбираются спелые плотные мясистые помидоры. В зависимости от размера разрезать на 2-4 части. 
Противень закрыть бумагой для выпечки и выложить подготовленные помидоры. Присыпать небольшим количеством соли, сахара и черного перца (главное, не переборщить, при сушке масса помидоров уменьшается в несколько раз и концентрация соли резко возрастает, основную массу добавите по вкусу вместе со специями при расфасовке в банки).


Помидоры вялятся либо в сушилке для овощей, либо в духовке при температуре не более 100 град. Обратить внимание на выход годного - получается не более 200 г. Следить за состоянием помидоров - в духовке сушатся не равномерно, снимать по мере готовности.


Выкладывать в чистые сухие банки (в маленькие), пересыпая смесью специй , соли и сахара и добавляя масло (в рецепте оливковое, но простое подсолнечное нисколько не хуже, специи и концентрированные помидоры делают свое дело). Укладывать как можно плотнее, не оставляя пустот, залить маслом 2-3 ст.л.). Хранится очень долго в холодильнике.



PS. В рецепте указано 10г. масла - это то, что уходит в продукт, остальное масло остается в баночке и его можно использовать по желанию (испытано на практике)
Набор специй может быть разным - петрушка, сельдерей, орегано, розмарин, тимьян, прованские травы. Выбирайте исходя из своих предпочтений. Если не любите чеснок, можно не добавлять, но с ним вкус более выразительный.
Одна долька готовых помидоров весит не более 10 гр (с учетом масла и специй).
Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 260.6 кКал 15.48%
Белки 8.6 г 11.32%
Жиры 7.6 г 12.67%
Углеводы 37.5 г 17.77%
Пищевые волокна 11.4 г 57%
Вода 10.8 г 0.45%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
43
A
97.7%
b-car
106%
В1
20.4%
B2
15.1%
Холин
9.8%
B5
34.9%
B6
37.3%
B9
22%
B12
~
C
125%
D
~
E
38%
H
16.5%
К
204%
PP
26%
K
70.4%
Ca
16.8%
Si
~
Mg
34.1%
Na
171%
Ph
22.4%
Cl
164%
Fe
37.4%
I
9.4%
Co
423%
Mn
62.3%
Cu
84.9%
Mo
77.1%
Se
8%
F
3.4%
Cr
68.2%
Zn
14.6%
Виктория 25.09.2017 13:39
Даша 25.09.2017 13:35
А вообще, эти помидоры ПРОСТО НЕОПИСУЕМО ВКУСНЫЕ (подтверждаю)!
Даша 25.09.2017 13:34
Глокси F1, я в пиццу добавляю
Светлана Ващенко 12.09.2017 16:32 Нравится 1
Белка, Ага, а если еще на цену итальянских помидоров вяленых посмотреть, то вообще "дрянь редкостная" .
Светлана Ващенко 12.09.2017 16:31 Нравится 2
Глокси F1, А всяко, они ПРОСТО вкусные!
Если бесконтрольная банка в холодильнике - это как мёд для Винни Пуха, семья не успокоится, пока одно масло не останется.
А вообще в яичницу, в макароны, на бутерброд с той же курогрудкой. На что фантазии хватит...
 
Белка 12.09.2017 13:17 Нравится 1
ирина владимировна, спасибо за ссылку, опробую способ.
Глокси F1 12.09.2017 12:11 Нравится 1
это как самостоятельную закуску использовать или как специю к другим блюдам и гарнирам?
Белка 12.09.2017 12:07 Нравится 1
Светлана Ващенко, видимо, да, не додержала. Повторять опыт страшновато, могу опять какую-нибудь "паршивую овцу" случайно пропустить, и она мне всё стадо попортит.
Хотя именно такие помидоры дома любят больше всего, магазинные консервы им в подметки не годятся, стопудово.
Белка 12.09.2017 12:01
Маша Иванова,  не получилось с цитатой, осваиваю дочкин ноут. Про хранить, как курагу- она у меня просто в пищевом пакете в шкафчике, много её не покупаю, только если мама захочет. В московском климате  ничего само не сохнет, плесневеет раньше, чем успеешь оглянуться, что в холодильнике, что снаружи.   Я с открытыми банками так поступаю: кладу под крышку горчичник, будь то соленья или джемы, так хорошо хранится. 
ирина владимировна 12.09.2017 11:58 Нравится 1
Выше ссылка
Влад и Мир 12.09.2017 11:56
ирина владимировна, спасибо, внизу увидел
Влад и Мир 12.09.2017 11:51 Нравится 1
ирина владимировна написал:
для скорости делаю иногда в микре

расскажите, пожалуйста, как 
Белка 12.09.2017 11:49
Белка 12.09.2017 11:47
Georgij A, извините, не ясно выразилась. Показалось, что если упомянула, что много лет до этого делала такие помидорки, то по умолчанию понятно, что о свойствах масла в холодильнике я знаю. 
Юлия Никанёнок 12.09.2017 10:25
Светлана Ващенко 12.09.2017 09:17 Нравится 1
Irina ZH, Зависит от духовки и размера помидоров. Я делаю так:
Нагреваю до 120, уменьшаю до 100 или чуть меньше на 1,5 часа
Отключаю до полного остывания и повторяю цикл до победы
В первом цикле можно не следить, а вот на втором процесс ускоряется (не знаю почему, это наблюдения) и надо минут через 30 проверять и снимать готовые. Примерно еще 1,5 часа
В тексте есть промежуточное фото - противень с помидорами и снятые на тарелке.
У меня просто всегда помидоры разных сортов и размеров... 
Спасибо за рецепт! 
ирина владимировна 12.09.2017 06:57 Нравится 1
Радужная 12.09.2017 06:53 Нравится 1
Это наверное ,очень вкусно,ни разу не пробовала,хочу,хочу.
ПТашка 12.09.2017 06:27
спасибо 
Светлана 12.09.2017 06:22
спасибо за рецепт
Irina ZH 12.09.2017 06:05 Нравится 1
спасибо, утащила! Сколько примерно в духовке надо держать!
svetlanaArina PrizАннаИрина Клеева
На здоровье, пользуйтесь и зимой вспоминайте о лете!
Ирина Клеева 11.09.2017 21:24
Спасибо!Надо попробовать!
Анна 11.09.2017 21:04
Вот это действительно полезная вкусность!
Arina Priz 11.09.2017 20:16
Спасибо) делаю подобное! Попробую и так☆
svetlana 11.09.2017 19:54
спасибо за рецепт
Georgij 11.09.2017 19:15
Светлана Ващенко написал:
не "молочная" спелость, а близкая к биологической.

Поясните, пожалуйста, что это значит.
ирина владимировна 11.09.2017 19:09 Нравится 1
Светлана Ващенко, не сомневайтесь ,я тоже делала ,только я сахар не кладу , для скорости делаю иногда в микре
Светлана Ващенко 11.09.2017 18:28 Нравится 1
Елена Никитина, Понятно, что это не кабачковая икра и калорий прилично, а +/- 3% для нас погоды не сделают - умеренность и осмотрительность в употреблении деликатесов
Georgij A, Нам сейчас в этих превращениях уж точно не разобраться...
Простое подсолнечное масло ведёт себя вполне предсказуемо, использую его уже года 3 - не такие мы гурманы, чтобы "без оливкового уж никуда". Результат не страдает
Маша Иванова 11.09.2017 18:09 Нравится 1
Белка, вы их храните, как курагу, они и на вкус, в принципе, мне её напоминают, а когда надо, размочить и добавить масла
Georgij 11.09.2017 18:06
Светлана Ващенко,  
Светлана Ващенко написал:
Она же написала

Белка написал:
всё оливковое масло в холодильнике превратилось

написала она.
Брюки превращаются, превращаются брюки... и т.д. (с)
Елена Никитина 11.09.2017 18:04 Нравится 1
Светлана Ващенко, да я это к чему, что ваше калорийность (вы же сомневались тут чуть-чуть) такая же как и поисковик выдал..Программе в целом можно доверять
Светлана Ващенко 11.09.2017 17:53 Нравится 1
Georgij A, Она же написала про плесень, а не про белесое масло. 
На оливковом у меня тоже масло в холодильнике становилось белесым (в заготовке), но 15 минут в тепле хватало, чтобы всё опять стало прозрачным
Елена Богданова, На здоровье
Georgij A, Имеется ввиду не "молочная" спелость, а близкая к биологической. А цвет может быть любым - и красные, и желтые,  т.н. черные -  всё вкусно
Светлана Ващенко 11.09.2017 17:47 Нравится 1
Елена Никитина,  Вариации безусловно возможны, в том числе зависит от степени просушки - оставили немного "пожиже" - показатели менее концентрированные. У меня в данной партии получился вот такой выход готового продукта, соответственно, и показатели сложились именно так.
Белка, скорее всего немножко не додержали помидоры и осталась среда для роста бактерий. Заливать можно любым растительным маслом
Дарья, Понять примерно так: помидоры уже не жидкие, скорее похожи по консистенции на курагу средней "высушенности". Если пересыхают, то начинают крошиться. Есть можно сразу, просто будут не пропитанными ароматом специй
Georgij 11.09.2017 17:40
Белка написал:
то ли масло было некачественное

Качественное (неразбавленное) оливковое масло на холоде быстро теряет вязкость и белеет.
Georgij 11.09.2017 17:37 Нравится 1
Светлана Ващенко написал:
выбираются спелые

Именно спелые, а не просто красные. Это две большие разницы.
Елена Никитина 11.09.2017 16:21
за ради любопытства в поисковик забила "помидоры вяленые в оливковом масле", вот что выдал:
СОСТАВ ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
  • 258
    Калорийность
  • 14.1
    Белки
  • 3
    Жиры
  • 43.5
    Углеводы
  • на 100 гр. продукта
Белка 11.09.2017 16:12
Несколько лет всё отлично получалось, а потом произошла катастрофа: всё оливковое масло в холодильнике превратилось в белую плесневую хрень.
Так и не поняла причину, то ли помидоры не досушила, то ли масло было некачественное. Больше не рискую, очень уж трудоемко.
Дарья 11.09.2017 16:12
Светлана Ващенко написал:
снимать по мере готовности

А как понять эту готовность? И кушать их сразу можно?
Спасибо за рецепт)
Светлана Ващенко 11.09.2017 15:28 Нравится 1
ирина владимировна, Это кажется, и с "большой голодухи", как говориться.
Я начала это делать с целью "утилизации" большого урожая, а теперь это главный помидорный продукт.
Зачастую приглашают в гости и предупреждают "Ты ничего не неси, захвати помидорчиков"
На самом деле сомневаюсь я в этом подсчете, но что программа насчитала, пусть так и будет...
ирина владимировна 11.09.2017 15:19 Нравится 1
Это очень вкусно ,но я запросто 100 гр слопаю -260 ккал ,жалко тратить калории на них
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ