Аурелия Голден

11.05.2016 11:53

Ржаные булочки на кефире

Калорийность - 187 кКал; белки - 9.2 г; жиры - 3.5 г; углеводы - 29.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	70 г
Ржаная мука, обойная (Запекание)	80 г
Мука льняная	30 г
Отруби пшеничные	10 г
Кефир 1%	200 г
Масло подсолнечное	5 г
Сахар песок	5 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 45 мин

Описание

Этот мой самый любимый рецепт несладких булочек. Можно делать и в виде хлеба. Из указанного количества ингредиентов получаются 8 небольших булочек весом около 45 г. Булочки очень ароматные и прекрасно сочетаются с любыми топингами - медом, соленым сыром, мягким сыром (с адыгейским домашний особенно вкусно), вареньем, маслом, паштетами, икрой... Конечно, многое зависит от самой муки. Лучше вместо пшеничных добавлять ржаные. Прекрасно готовятся и на сыворотке. Еще я люблю туда добавлять крупную йодированную соль.

1. Все сухие ингредиенты смешать в мисочке. Из специй еще можно добавить чуть-чуть кориандра и мускатного ореха, если любите. Иногда кладу семя льна в тесто - 1-2 ч.л.
2. Влить кефир и половину ст.л. растительного масла. Тщательно перемешать и замесить тесто. Тесто получается немного липкое, в меру плотное.
3. На противень, застеленный фольгой или бумагой, выложить булочки, сформировав их мокрыми руками. можно сделать одну буханку (время выпечки увеличится). Присыпать булочки кунжутом, овсяными хлопьями, тмином или семенем льна - на выбор.
4. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут. Верх чуть подрумянится и местами немного треснет.
5. Bon Appetite!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	187 кКал	11.1%
	Белки	9.2 г	12.11%
	Жиры	3.5 г	6.25%
	Углеводы	29.4 г	13.42%
	Пищевые волокна	7 г	35%
	Вода	52.3 г	2.3%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

18.8%

8.2%

Холин

6.4%

9.2%

7.3%

B12

7.2%

0.5%

11.1%

1.6%

вит.К

0.3%

11.7%

Калий

11.6%

10.8%

2.5%

18.4%

63.2%

25.3%

30.9%

11.5%

3.4%

10.1%

45%

21.2%

12.2%

8.2%

0.6%

4.9%

9.7%

Инна 11.05.2016 12:06

Что-вы не правильно прикрепили рецепт, выдает ошибку.

Аурелия Голден 11.05.2016 12:08

Инна, редактировала фото - может поэтому. Попробуйте еще раз.

Инна 11.05.2016 12:12

Теперь все нормально

Елена Якимова 11.05.2016 12:22

Ох уж эти булки - вред фигуре!

Лидия 11.05.2016 12:25

очень аппетитно выглядят булочки..

Аурелия Голден 11.05.2016 14:04

Елена Якимова, в одной булочке 85-90 ккал. Я ем даже по половинке)

Лила 11.05.2016 14:13

Клааасные!!! Надо купить ржаную муку испечь...

Натали 11.05.2016 14:51

Хороший рецепт, спасибо

Олеся Старожил МЗР 11.05.2016 18:37

можно добавить дрожжи. пышнее будут. а так интересно. будем экспериментировать.

Светлана Копылова 11.05.2016 19:02

Очень хороший рецепт, люблю ржаную муку.Спасибо.

Аурелия Голден 11.05.2016 20:32

Олеся Старожил МЗР, попробуйте, но я дрожжи в выпечке никогда не использую.

Maxat Kondo 12.05.2016 06:08

Аурелия Голден, потому что вредно?

Олеся Старожил МЗР 12.05.2016 06:41

Maxat Kondo написал:
потому что вредно?

у всех свои закидоны. кто то сахар врагом объявляет, кто то дрожжи...

Варвара ВАРИНА 12.05.2016 07:42

.Отличный рецепт!Спасибо Дарю цветочек

,забрала в избранное,чтобы не забыть осуществить.

Джим Моррисон 12.05.2016 08:56

Ну вот, теперь придется их делать))

Аурелия Голден 12.05.2016 10:46

Олеся Старожил МЗР, давайте все-таки будет терпимее и корректнее в выражениях при комментировании образа жизни и принципов питания других людей. "Закидоны" не совсем тактичное слово, на мой взгляд.

Олеся Старожил МЗР 12.05.2016 10:56

Аурелия Голден, что в этом слове плохого? у каждого свои закидоны. у меня тоже. я вот колбасу магазинную не ем.

Аурелия Голден 12.05.2016 10:58

Олеся Старожил МЗР, ну я бы просто сказала деликатнее))) например, принципы питания. Я колбасу магазинную тоже не ем - бе, просто)

Олеся Старожил МЗР 12.05.2016 11:00

Аурелия Голден, просто окружающие мои принципы питания называют закидонами. Подмигиваю

Аурелия Голден 12.05.2016 11:10

Олеся Старожил МЗР, Широкая улыбка

Елена Гелова 12.05.2016 11:13

Отличные булочки, попробую на сыворотке. )

Наталия 12.05.2016 11:29

Интересный рецепт, хочу попробовать в хлебопечке испечь как хлебушек. Спасибо! Хорошо

Малиновая Полина ;) 12.05.2016 17:41

Рецепт просто отличный! И главное легкий. Сама пеку хлеб и люблю эксперименты). Спасибо!

Галина-малина 12.05.2016 19:45

Спасибо! Обязательно испеку!

Марина Март 12.05.2016 19:57

Спасибо за рецепт! Буду пробовать!

Елена 12.05.2016 20:08

Спасибо,в избранное!

Дюндель 12.05.2016 21:33

Потрясающе! Можно еще тмин или кориандр добавить... Разрезать булочку вдоль, намазать творожным сыром или мягким творогом с зеленью, а сверху яйцо-пашот! Ах!

Елена Казачинская 12.05.2016 21:54

Одни гурманы на сайте!Я с удовольствием с вами!!!

Дарья Ильенко 12.05.2016 21:56

Что же Вы фотки такие красивые выставляете - сразу хочется приготовить С улыбкой

Галина-малина 12.05.2016 23:02

Аурелия Голден 13.05.2016 11:07

Дюндель, да-да-да, поддерживаю)))

Аурелия Голден 13.05.2016 11:08

Дарья Ильенко, Смущаюсь

фотик починила Широкая улыбка

Таня 13.05.2016 11:24

Спасибо за рецепт!

Алла 123 13.05.2016 19:33

Спасибо за рецепт!

Вита 13.05.2016 20:50

Спасибо большое, обожаю утречком ржаную выпечку!!! Хорошо

Дарья Ильенко 13.05.2016 21:22

Аурелия Голден, пусть работает без износу - нам и Вам на радость.

alina 1900 13.05.2016 21:31

Спасибо за рецепт. Будем готовить.

Ирина 15.05.2016 10:26

Спасибо, обязательно попробую! Дарю цветочек

TatianaO 15.05.2016 16:54

Булочки просто потрясающие! Печь обязательно всем любителям "грубого" хлебе. Только что испекла и 2!! съела сразу, не смогла удержаться. Конечно, небольши изменения в рецпте были, но не принципиальные. Например, вместо кефира был натуральный йгурт, за неимением льняной муки распределила ее количество между отрубями и ржаной мукой. Отруби брала овсяные. Добавили немного кориандра. Ну просто выше всяких похвал!! Спасибо, даже спасибище! Хорошо

Аурелия Голден 15.05.2016 19:35

Татьяна В., ой, я очень рада, что понравилось! да, рецепт легко поддается модификациям - и это здорово! я тоже, как пеку их после долгого перерыва всегда налопываюсь Смущаюсь

Аурелия Голден 15.05.2016 19:38

Кстати, сам рецепт взят из блога Елены Радовой (с маленькими изменениями) - кому интересно, рекомендую, там много пп-ных рецептиков выпечки)) Ссылку не помню, но гуглится легко.

Елена Елена 15.05.2016 20:03

Извините, но не могу понять сколько чего ложить (((

Аурелия Голден 15.05.2016 20:24

В рецепте написано сколько граммов чего класть, посмотрите внимательнее. Могу сориентировать по столовым ложкам примерно: 5 ст.л. пшеничной муки, 4 ст.л. ржаной, 2 ст.л.льняной, 1 ст.л. отрубей. Кефир 1 стакан. Сахар 1ч. л., соль - 1/2 ч.л., сода 1 ч.л. Масло - от 1 ч.л. до 1 ст.л. (это уж как вам больше нравится). С улыбкой