Рецепт Скумбрия в соусе из шампиньонов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Скумбрия в соусе из шампиньонов

Яйцо куриное (Запекание)	47 г
Шампиньоны	100 г
Сыр голландский, брусковый	30 г
Сок лимонный	50 г
Скумбрия дальневосточная (Варка без слива)	300 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы	10 г
Масло оливковое	10 г
Лук-шалот, лук-перо (включая зелень и луковицы), сырой	50 г
Йогурт 1,5% жирности	100 г

Способ приготовления

Скумбрию размораживаем, чистим, отрезаем голову, хвост и плавники, разрезаем на порционные куски. Кладём куски рыбы в кипящую воду. Добавляем лавровый лист, соль. Готовим 10 минут. Остужаем рыбу в бульоне. Очищаем от костей, поливаем свежим лимонным соком. Бульон процеживаем. Для соуса обжариваем мелко порезанный лук. Добавляем к нему муку, вливаем процеженный рыбный бульон. Доводим до кипения. Берём немного сыра с низким содержанием жира, натираем в соус. Грибы протираем салфеткой. В кипящий соус кладём порезанные тонкими пластинками шампиньоны. Готовим 5 минут. Добавляем нежирный йогурт, смешиваем. Ещё раз доводим соус до кипения, остужаем. Йогурт можно заменить сметаной с низким содержанием жира. Яичные желтки добавляем в соус, когда он слегка остынет и хорошо перемешиваем. Заливаем порционные куски скумбрии тёплым соусом. Даём блюду немного настояться, чтобы скумбрия пропиталась грибным ароматом. Подаём рыбу на листьях салата или молодой капусты, ещё раз полив свежим лимонным соком и украшаем свежей зеленью.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Скумбрия в соусе из шампиньонов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	169 ккал	1684 ккал	10%	5.9%	996 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	9.3%	633 г
Жиры	11.9 г	56 г	21.3%	12.6%	471 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	0.8%	7065 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.1%	2857 г
Вода	72.4 г	2273 г	3.2%	1.9%	3140 г
Органические кислоты	0.7 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	47.3 мкг	900 мкг	5.3%	3.1%	1903 г
Ретинол	0.035 мг	~
бета Каротин	0.063 мг	5 мг	1.3%	0.8%	7937 г
Лютеин + Зеаксантин	92.439 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	2.6%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.269 мг	1.8 мг	14.9%	8.8%	669 г
Витамин В4, холин	20.49 мг	500 мг	4.1%	2.4%	2440 г
Витамин В5, пантотеновая	0.466 мг	5 мг	9.3%	5.5%	1073 г
Витамин В6, пиридоксин	0.032 мг	2 мг	1.6%	0.9%	6250 г
Витамин В9, фолаты	11.593 мкг	400 мкг	2.9%	1.7%	3450 г
Витамин В12, кобаламин	0.095 мкг	3 мкг	3.2%	1.9%	3158 г
Витамин C, аскорбиновая	5.93 мг	90 мг	6.6%	3.9%	1518 г
Витамин D, кальциферол	7.527 мкг	10 мкг	75.3%	44.6%	133 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.193 мг	15 мг	8%	4.7%	1257 г
Витамин Н, биотин	1.688 мкг	50 мкг	3.4%	2%	2962 г
Витамин К, филлохинон	16.9 мкг	120 мкг	14.1%	8.3%	710 г
Витамин РР, НЭ	7.4284 мг	20 мг	37.1%	22%	269 г
Ниацин	3.766 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	222.54 мг	2500 мг	8.9%	5.3%	1123 г
Кальций, Ca	91.42 мг	1000 мг	9.1%	5.4%	1094 г
Кремний, Si	0.065 мг	30 мг	0.2%	0.1%	46154 г
Магний, Mg	18.25 мг	400 мг	4.6%	2.7%	2192 г
Натрий, Na	92.16 мг	1300 мг	7.1%	4.2%	1411 г
Сера, S	27.42 мг	1000 мг	2.7%	1.6%	3647 г
Фосфор, P	163.2 мг	800 мг	20.4%	12.1%	490 г
Хлор, Cl	16.31 мг	2300 мг	0.7%	0.4%	14102 г
Микроэлементы
Бор, B	0.6 мкг	~
Ванадий, V	1.46 мкг	~
Железо, Fe	1.1 мг	18 мг	6.1%	3.6%	1636 г
Йод, I	4.48 мкг	150 мкг	3%	1.8%	3348 г
Кобальт, Co	3.229 мкг	10 мкг	32.3%	19.1%	310 г
Марганец, Mn	0.0294 мг	2 мг	1.5%	0.9%	6803 г
Медь, Cu	19.11 мкг	1000 мкг	1.9%	1.1%	5233 г
Молибден, Mo	1.15 мкг	70 мкг	1.6%	0.9%	6087 г
Никель, Ni	0.036 мкг	~
Рубидий, Rb	4.2 мкг	~
Селен, Se	2.569 мкг	55 мкг	4.7%	2.8%	2141 г
Фтор, F	6.84 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	58480 г
Хром, Cr	2.46 мкг	50 мкг	4.9%	2.9%	2033 г
Цинк, Zn	0.4173 мг	12 мг	3.5%	2.1%	2876 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.114 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.496 г	~
Аргинин*	0.12 г	~
Валин	0.15 г	~
Гистидин*	0.066 г	~
Изолейцин	0.116 г	~
Лейцин	0.217 г	~
Лизин	0.157 г	~
Метионин	0.064 г	~
Метионин + Цистеин	0.099 г	~
Треонин	0.104 г	~
Триптофан	0.053 г	~
Фенилаланин	0.128 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.232 г	~
Заменимые аминокислоты	0.741 г	~
Аланин	0.103 г	~
Аспарагиновая кислота	0.189 г	~
Глицин	0.07 г	~
Глутаминовая кислота	0.468 г	~
Пролин	0.189 г	~
Серин	0.149 г	~
Тирозин	0.113 г	~
Цистеин	0.036 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	1.8 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	59.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	10.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	85.3 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.951 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3.2 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.005 г	~
8:0 Каприловая	0.019 г	~
10:0 Каприновая	0.053 г	~
12:0 Лауриновая	0.062 г	~
14:0 Миристиновая	0.625 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.784 г	~
17:0 Маргариновая	0.095 г	~
18:0 Стеариновая	0.376 г	~
20:0 Арахиновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.314 г	min 16.8 г	31.6%	18.7%
14:1 Миристолеиновая	0.024 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.476 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.519 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	1.123 г	~
22:1 Эруковая (ud)	1.132 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.621 г	от 11.2 до 20.6 г	23.4%	13.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.543 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.157 г	~
18:4 Омега-3, стиоридовая	0.049 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.256 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.615 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.21 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.79 г	~

Энергетическая ценность Скумбрия в соусе из шампиньонов составляет 169 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	169 кКал	-%
	Белки	12 г	-%
	Жиры	11.9 г	-%
	Углеводы	3.1 г	-%
	Пищевые волокна	0.7 г	-%
	Вода	72.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства СКУМБРИЯ В СОУСЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Скумбрия в соусе из шампиньонов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,9 %, витамином D - 75,3 %, витамином K - 14,1 %, витамином PP - 37,1 %, фосфором - 20,4 %, кобальтом - 32,3 %

Чем полезен Скумбрия в соусе из шампиньонов

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Скумбрия в соусе из шампиньонов, калорийность 169 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Скумбрия в соусе из шампиньонов, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Котлеты из пророщенной пшеницы

Вок из куриной грудки

Салат овощной с сыром и яйцом

Лучшие рационы

Калорийность: 1039 кКал

Витамины и минералы: 81%

Алла

2024-04-21

Калорийность: 1224 кКал

Витамины и минералы: 90%

Ирина

2024-04-12

Калорийность: 1153 кКал

Витамины и минералы: 85%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе