Yana Goes Fit

02.01.2018 23:24

Самодельный творог. Нужна помощь с КБЖУ

Ребят, помогите, пожалуйста, разобраться. Я приготовила творог самостоятельно - 3500 литра 2% молока + уксус. Вышло 500 гр творога. Как узнать его КБЖУ? Больше всего интересует жирность, а то тут попробовала создать рецепт, так там вышло на 100 гр продукта -
373 кКал,
20 Б,
17!!! Ж,
33 У.
Что-то как-то странно очень... Мне кажется, ошибка какая-то...

Маша Иванова 02.01.2018 23:43

никак, сдайте в лабораторию

Yana Goes Fit 03.01.2018 01:10

Маша Иванова, вы уверенны, что никак, или вы просто не знаете как?

Юлия Глинская 03.01.2018 02:07

В инете есть несколько формул, например : ЖМ (жирность молока × КМ (количество молока) ÷ КПТ (количество полученного творога в грамах) = ЖТ (жирность творога).
и здесь тоже есть формула http://health-diet.ru/people/user/71346/blog/37420/

Yana Goes Fit 03.01.2018 02:12

Юлия Глинская, спасибо!!!

Римма 03.01.2018 06:05

Мне очень понравилось делать мягкий творожок из кефира,и задача определения жирности тоже стояла остро.Но потом,путем разных подсчетов,и ошибок,решила проставлять по %жирности кефира.

Yana Goes Fit 03.01.2018 08:44

Римма Ашнина, судя по всему, это не правильно, жирность готового творога в несколько раз выше жирности изначального продукта. К сожалению

Elena chibambam 03.01.2018 08:45

ух-ты))) а про уксус поподробней, что за лайфхак)

Светлана Клер 03.01.2018 09:46

Ирина Миронюк 03.01.2018 09:50

Ваш творог 9%-12% можно посчитать здесь https://cheese-home.com/rubric/158/Raschet-zhirnosti-poluchennogo-syra-po-obemu-moloka

Татьяна дочь Павла 03.01.2018 10:00

Зачем уксус,сколько делала творог ,уксус не применяла.

Марина Март 03.01.2018 10:05

У Ольга Бостан был пост про расчет. Можете посмотреть вот тут про расчет самодельного творога.

Ирина Миронюк 03.01.2018 10:23

Татьяна дочь Павла, для быстрого свертывания молока .но выход будет меньше чем из сквашенного молока .и вкус больше сырный .есть такой сыр "Панир " для приготовления используется сок лимона

Виктория 03.01.2018 11:01

Да правильно все у вас вышло: жирность самодельного творога всегда очень высокая. Поэтому он и кажется "вкуснее" покупного.

Виктория 03.01.2018 11:02

Yana Goes Fit, вы совершенно правы. Выше примерно в 6 раз.

Даша 03.01.2018 11:04

Я тоже, когда баловалась самодельным творогом, обалдела от его жирности... Жаль, но это правда. Самодельный очень жирный.

Маша Иванова 03.01.2018 13:24

Yana Goes Fit, уверена

Людмилка 03.01.2018 13:46

Римма Ашнина, это не верно, творог из 3,2% кефира примерно от 9 до 11 % смотря как сыворотку сливаете Смущаюсь

Georgijs 03.01.2018 17:21

Yana Goes Fit написал:
Мне кажется, ошибка какая-то...

Ошибка в предположении, что оставшаяся сыворотка не имеет калорийности.
Я бы фокусировался только на опытном определении жирности полученного творога. И затем взял бы соответствующие жирности все остальные показатели из справочника.

Yana Goes Fit 03.01.2018 22:38

Татьяна дочь Павла, я так поняла, способов сделать творог очень много))) я нагрела молоко, почти до кипения, а потом добавила уксус, т.к. лимона не было под рукой. Так молоко сворачивается и разделяется на творог и сыворотку

Yana Goes Fit 03.01.2018 22:42

Yana Goes Fit 03.01.2018 22:44

Yana Goes Fit 03.01.2018 22:50

Ирина Миронюк, спасибо!

Римма 04.01.2018 09:45

Светлана Клер, спасибо,посмотрю.

Elena chibambam 04.01.2018 18:51

Yana Goes Fit, ясно, я просто процеживаю йогурт ( и тогда бактерии не погибают) Есть способ заморозить и разморозить кефир, тогда бактерии тоже не погибают. А в вашем случае они пали смертью храбрых)

Yana Goes Fit 05.01.2018 09:41

Elena Дружинина, а можно рецептик - как из йогурта у вас получается творог? А погибают бактерии в моем случае из-за чего? Кефира, к сожалению, в моей местности не знаю где найти, да и йогурт дорогой

Elena chibambam 05.01.2018 21:53

Yana Goes Fit, Бактерии погибают от высокой температуры...выше 70ти на сколько я помню про пастеризацию. Йогурт я просто процеживаю через марлю, а сывородку я и сын пьем. Т.е ничего не пропадает. А вы можете скислить молоко, а потом его процеживать.