Амарантовые блинчики с припёком

Взбить воду с яйцом, добавить мучную смесь, смазать маслом сковороду, налить тесто для блинчика, как только тесто с краю начнёт отходить, выложить начинку так, чтобы край остался свободным, закрыть начинку половинкой блинчика и прижать лопаткой, чтобы "склеить " две половинки по краю, оставить блинчик на сковородке ещё минуты на 3 под крышкой. Люблю их тёпленькими с замороженными ягодами))) И чашечкой кофе
Прекрасное блюдо русской кухни, которое подойдёт и для завтрака, и для перекуса. Начинка может быть любая - я люблю с творогом и изюмом, му ж - с сыром и укропом, дети едят всё))) А вот папа мой обожает с маринованным луком и селёдочкой. Блины с припёком делают по-разному - кто-то выкладывает начинку, а потом заливает тесто, это удобно для мясных начинок, или, например, грибов, пережаренных с луком, а мне больше нравится вариант вот такого "пирожка".
Так что приятного аппетита! 
Да, для теста использовала безглютенову смесь и амарантовую муку. Один блинчик получается весом от 30 до 37 гр, творог (в рецепте "сыр домашний" 35-40гр и изюм 5-7 гр.