Мой первый раз. Как ЭТО было

Вы не задумывались, что первая выпечка хлеба сравнима с занятием любовью. 
Слово секс тут не уместно, ведь это же ХЛЕБ.

Знакомство.
бродя по просторам интернета, общаясь с интересными людьми я наткнулась 
на НЕГО. 
Он был бесподобен! Я долго смотрела на него, изучала. А смогу ли, осилю. 
Было решено! Он будет моим! Ржаной хлеб на натуральной закваске без дрожжей. 
В голове представлялась его ржаная корочка, его запах, вкус. Я читала о нем статьи, 
высматривала рецепты. И с каким же трепетом я покупала ржаную муку, что бы начать 
свой путь к цели.

Ожидание
День первый
Увы, домой мы вернулись поздно, но отодвигать ещё на день желаемое 
я не могла. В чистой стеклянной посуде я смешала 100 грамм теплой воды 
и 100 грамм ржаной муки. Накрыла полотенцем и поставила в духовку.

 

День второй
Спустя 24 часа, с нежностью и трепетом я достала свою заготовку. 
Немного взгрустнула, что ни какой реакции нет. Ни кислого запаха, 
не пузырьком. Может я ему не понравилась? Или была недостаточна нежна? 
Аккуратно покормила своего питомца добавив ещё 100 грамм ржаной муки и 
100 грамм воды и в надежде что завтра он будет ко мне более благосклонен, 
оставила отдыхать в тепле.
 

День третий
Прошло 23 часа. (Да знаю надо было ждать 24, но поскольку в первый день 
мы затеяли все очень поздно, я решила немного сократить время что бы когда 
настанет срок, выпечка не пришлась на ночь и мои сорванцы не нарушили мои 
планы).
Достав миску я обратило внимание, что появился приятный запах кефира и через 
стеклянные стенки можно было рассмотреть мелкие пузырьки. Ура, процесс пошел. 
И снова 100 грамм ржаной муки и 100 грамм воды.
 

День четвертый
И снова 23 часа. Я понимала что тороплю события, но не могла ни чего 
с собой поделать. Сегодня я видела что ОН тоже торопится мне навстречу. 
И опять 100 грамм ржаной муки и 100 грамм воды.
 

Прелюдия
День пятый
Я знала что сегодня вечером случится ЭТО. Я весь день заглядывала к НЕМУ, 
что бы узнать как у него дела. Ведь знаю что не надо его дергать, а остановится 
не могла. Это было похоже на смс-ки "как дела, я скучаю", "я вся горю в 
ожидании вечера", "а ты готов к нашему свиданию".
И вот настало время икс. Я стояла и смотрела на НЕГО. 
Внешнее он был так невозмутим. Но внутри весь бурлил.
 

ХХХ
Я заранее приготовила все необходимое.
600 грамм ржаной муки
200 грамм пшеничной муки
425 мл воды
30 г соли
.....
и 3 г. сухих дрожжей ... да да да... я вычитала что для первой выпечки 
понадобится немножко ВИАГРЫ, ибо ОН не настолько силен в первый раз. 
И всю свои силу сможет показать только в следующие разы. Но что такое 3 грамма 
в сравнении с 2 кг всей массы. Но увы так бывает, размер не решает все.

Именно для следующего раза я отложила 130 грамм. Я сразу знала, что если 
первый раз выйдет удачным, то значит по выходным мы будем встречаться снова 
и снова. Если же первый раз мне не понравится, значит придется повторять все 
снова и снова - пока у нас не получится.

интересно что из 800 грамм ингредиентов через 4 дня вышло 730



В большой посуде я смешала муку.


Сделав углубление в центе я всыпала все приготовленные ингредиенты и 600 грамм закваски.


И начала замес, тесто было очень липкое, мешать лопаткой получилось не долго, 
только первые пару движений. Дальше в ход пошли руки. Через 10-15 минут 
я оставила ЕГО в покое, и оставила в теплом месте отдыхать на 30 минут.


Глядя на получившийся объем, мне захотелось разнообразить немного наши 
отношения. 
Я приготовила специи - укроп, кунжут и мускатный орех. Этакую пикантную смесь.


Для придания формы и растаиваия я приготовила формы для куличей. 
Я же новичок в ЭТОМ деле и ни чего более подходящего не нашла.


Спустя 30 минут, после отдыха, было видно что объем увеличился.


Я разделила на две части. В одну часть добавила специи, а вторую 
оставила так как есть.
И начала замес, я мяла его, крутила. сворачивала. Он был мягким и податливым. 
 

Придав ЕМУ форму, я оставила отдыхать в формах для куличей, выложив 
швом кверху. На сайтах я читала что желательно оставить ЕГО в покое на 1-2 часа. 
Но поскольку на часах было 22.00, а его ещё надо было жарить и румянить - ровно 
через час я снова пришла к НЕМУ. Он снова в двое стал больше.
 

Я нежно выложила его на противень, посыпала мукой и сделала надрезы.
 

Предварительно разогрев духовку до 250 градусов, приготовив для НЕГО небольшую
 сауну я отправила его в печь.

И вот по дому пополз необыкновенный запах.. как жаль что нельзя сфотографировать 
аромат....
Спустя 50 минут, он стоял передо мной, румяный хрустящий... и оставалось последнее.. 
узнать... после стольких усилий и трудов, а получу ли удовольствие Я!
  

О ДА!!! ОН ВОСХИТИТЕЛЕН! РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК НА ЗАКВАСКЕ!


Огромное спасибо Ольге Бостан за рецептуру и советы!