Рецепт Паштет печеночный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Паштет печеночный

Печень говяжья (Тушение) 512 г
Лук репчатый (Жарка) 163 г
Морковь, красная (Жарка) 226 г
Масло оливковое 10 г
Лавровый лист 2 г
Перец душистый, молотый 2 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Перец белый 1 г
Масло сливочное, подсоленное 65 г
Вода, водопроводная, питьевая 100 г
Способ приготовления

Печень освободить от пленок,нарезать на крупные куски и замочить в холодной воде на 2 часа. Печень опустить в горячую воду, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить 15 минут. Печень остудить и нарезать на маленькие кусочки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. На растительном масле обжарить лук, добавить морковь и жарить 5 минут. Добавить печень, воду, посолить и тушить под крышкой 15 минут. В конце добавить сливочное масло, мускатный орех и белый перец. Печень с овощами остудить и взбить блендером. Паштет готов )))Можно приготовить бутерброды!Угощайтесь!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Паштет печеночный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152.7 ккал 1684 ккал 9.1% 6% 1103 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 9.5% 691 г
Жиры 9.4 г 56 г 16.8% 11% 596 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 1.9% 3476 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.3% 1538 г
Вода 69.9 г 2273 г 3.1% 2% 3252 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4996.2 мкг 900 мкг 555.1% 363.5% 18 г
Ретинол 4.429 мг ~
бета Каротин 3.404 мг 5 мг 68.1% 44.6% 147 г
бета Криптоксантин 0.077 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.165 мг 1.5 мг 11% 7.2% 909 г
Витамин В2, рибофлавин 1.189 мг 1.8 мг 66.1% 43.3% 151 г
Витамин В4, холин 378.16 мг 500 мг 75.6% 49.5% 132 г
Витамин В5, пантотеновая 4.13 мг 5 мг 82.6% 54.1% 121 г
Витамин В6, пиридоксин 0.477 мг 2 мг 23.9% 15.7% 419 г
Витамин В9, фолаты 147.27 мкг 400 мкг 36.8% 24.1% 272 г
Витамин В12, кобаламин 35.61 мкг 3 мкг 1187% 777.3% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 11.64 мг 90 мг 12.9% 8.4% 773 г
Витамин D, кальциферол 0.825 мкг 10 мкг 8.3% 5.4% 1212 г
Витамин D3, холекальциферол 0.113 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.991 мг 15 мг 6.6% 4.3% 1514 г
гамма Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 58.468 мкг 50 мкг 116.9% 76.6% 86 г
Витамин К, филлохинон 5.8 мкг 120 мкг 4.8% 3.1% 2069 г
Витамин РР, НЭ 8.0442 мг 20 мг 40.2% 26.3% 249 г
Ниацин 5.301 мг ~
Бетаин 0.023 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 237.16 мг 2500 мг 9.5% 6.2% 1054 г
Кальций, Ca 22.97 мг 1000 мг 2.3% 1.5% 4354 г
Магний, Mg 23.41 мг 400 мг 5.9% 3.9% 1709 г
Натрий, Na 117.04 мг 1300 мг 9% 5.9% 1111 г
Сера, S 154.07 мг 1000 мг 15.4% 10.1% 649 г
Фосфор, P 204.5 мг 800 мг 25.6% 16.8% 391 г
Хлор, Cl 64.05 мг 2300 мг 2.8% 1.8% 3591 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 160.1 мкг ~
Бор, B 37.8 мкг ~
Железо, Fe 4.458 мг 18 мг 24.8% 16.2% 404 г
Йод, I 4.3 мкг 150 мкг 2.9% 1.9% 3488 г
Кобальт, Co 12.751 мкг 10 мкг 127.5% 83.5% 78 г
Литий, Li 1.571 мкг ~
Марганец, Mn 0.2674 мг 2 мг 13.4% 8.8% 748 г
Медь, Cu 2277.11 мкг 1000 мкг 227.7% 149.1% 44 г
Молибден, Mo 65.261 мкг 70 мкг 93.2% 61% 107 г
Никель, Ni 37.943 мкг ~
Рубидий, Rb 89.9 мкг ~
Селен, Se 23.673 мкг 55 мкг 43% 28.2% 232 г
Фтор, F 150.77 мкг 4000 мкг 3.8% 2.5% 2653 г
Хром, Cr 19.36 мкг 50 мкг 38.7% 25.3% 258 г
Цинк, Zn 3.1496 мг 12 мг 26.2% 17.2% 381 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.068 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аргинин* 0.785 г ~
Валин 0.762 г ~
Гистидин* 0.512 г ~
Изолейцин 0.572 г ~
Лейцин 0.971 г ~
Лизин 0.875 г ~
Метионин 0.267 г ~
Метионин + Цистеин 0.46 г ~
Треонин 0.499 г ~
Триптофан 0.149 г ~
Фенилаланин 0.571 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.011 г ~
Заменимые аминокислоты 0.281 г ~
Аланин 0.625 г ~
Аспарагиновая кислота 0.854 г ~
Глицин 0.574 г ~
Глутаминовая кислота 1.273 г ~
Пролин 0.625 г ~
Серин 0.409 г ~
Тирозин 0.447 г ~
Цистеин 0.196 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 176.38 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.277 мг ~
бета Ситостерол 1.46 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.243 г ~
6:0 Капроновая 0.151 г ~
8:0 Каприловая 0.09 г ~
10:0 Каприновая 0.191 г ~
12:0 Лауриновая 0.197 г ~
14:0 Миристиновая 0.599 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.057 г ~
17:0 Маргариновая 0.042 г ~
18:0 Стеариновая 1.268 г ~
20:0 Арахиновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.784 г min 16.8 г 16.6% 10.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.122 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.072 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.589 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1.279 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.88 г от 11.2 до 20.6 г 7.9% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.602 г ~
18:2 прочие изомеры 0.022 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.163 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.02 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.038 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.131 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.107 г ~
Трансжиры 0.247 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.225 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.225 г ~
Полиеновые трансжиры 0.022 г ~

Энергетическая ценность Паштет печеночный составляет 152,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 152.7 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 9.4 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 69.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ

Паштет печеночный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 555,1 %, бэта-каротином - 68,1 %, витамином B1 - 11 %, витамином B2 - 66,1 %, холином - 75,6 %, витамином B5 - 82,6 %, витамином B6 - 23,9 %, витамином B9 - 36,8 %, витамином B12 - 1187 %, витамином C - 12,9 %, витамином H - 116,9 %, витамином PP - 40,2 %, фосфором - 25,6 %, железом - 24,8 %, кобальтом - 127,5 %, марганцем - 13,4 %, медью - 227,7 %, молибденом - 93,2 %, селеном - 43 %, хромом - 38,7 %, цинком - 26,2 %

Чем полезен Паштет печеночный

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Паштет печеночный, калорийность 152,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Паштет печеночный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты