Рецепт Долма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Долма

Говядина 1 кат. (Тушение) 590 г
Виноградные листья, сырые 250 г
Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) 100 г
Лук репчатый (Варка без слива) 30 г
Вода 130 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Перец черный молотый 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Долма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 189.3 кКал 1684 кКал 11.2% 5.9% 890 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 9.4% 563 г
Жиры 10.4 г 56 г 18.6% 9.8% 538 г
Углеводы 11.7 г 219 г 5.3% 2.8% 1872 г
Пищевые волокна 4.3 г 20 г 21.5% 11.4% 465 г
Вода 64 г 2273 г 2.8% 1.5% 3552 г
Зола 3.013 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 364.2 мкг 900 мкг 40.5% 21.4% 247 г
альфа Каротин 166.402 мкг ~
бета Каротин 4.286 мг 5 мг 85.7% 45.3% 117 г
бета Криптоксантин 2.889 мкг ~
Ликопин 0.063 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 464.339 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.064 мг 1.5 мг 4.3% 2.3% 2344 г
Витамин В2, рибофлавин 0.188 мг 1.8 мг 10.4% 5.5% 957 г
Витамин В4, холин 56.2 мг 500 мг 11.2% 5.9% 890 г
Витамин В5, пантотеновая 0.44 мг 5 мг 8.8% 4.6% 1136 г
Витамин В6, пиридоксин 0.401 мг 2 мг 20.1% 10.6% 499 г
Витамин В9, фолаты 31.297 мкг 400 мкг 7.8% 4.1% 1278 г
Витамин В12, кобаламин 1.623 мкг 3 мкг 54.1% 28.6% 185 г
Витамин C, аскорбиновая 3.29 мг 90 мг 3.7% 2% 2736 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.877 мг 15 мг 5.8% 3.1% 1710 г
гамма Токоферол 0.048 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 3.196 мкг 50 мкг 6.4% 3.4% 1564 г
Витамин К, филлохинон 30.5 мкг 120 мкг 25.4% 13.4% 393 г
Витамин РР, НЭ 6.2704 мг 20 мг 31.4% 16.6% 319 г
Ниацин 3.135 мг ~
Бетаин 0.094 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 314.78 мг 2500 мг 12.6% 6.7% 794 г
Кальций, Ca 117.5 мг 1000 мг 11.8% 6.2% 851 г
Кремний, Si 131.217 мг 30 мг 437.4% 231.1% 23 г
Магний, Mg 53.04 мг 400 мг 13.3% 7% 754 г
Натрий, Na 657.99 мг 1300 мг 50.6% 26.7% 198 г
Сера, S 155.01 мг 1000 мг 15.5% 8.2% 645 г
Фосфор, Ph 173.1 мг 800 мг 21.6% 11.4% 462 г
Хлор, Cl 999.36 мг 2300 мг 43.5% 23% 230 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 109.2 мкг ~
Бор, B 30.1 мкг ~
Ванадий, V 42.33 мкг ~
Железо, Fe 2.908 мг 18 мг 16.2% 8.6% 619 г
Йод, I 4.83 мкг 150 мкг 3.2% 1.7% 3106 г
Кобальт, Co 5.497 мкг 10 мкг 55% 29.1% 182 г
Марганец, Mn 1.2354 мг 2 мг 61.8% 32.6% 162 г
Медь, Cu 300.6 мкг 1000 мкг 30.1% 15.9% 333 г
Молибден, Mo 11.814 мкг 70 мкг 16.9% 8.9% 593 г
Никель, Ni 10.925 мкг ~
Олово, Sn 47.26 мкг ~
Рубидий, Rb 15.1 мкг ~
Селен, Se 2.387 мкг 55 мкг 4.3% 2.3% 2304 г
Фтор, F 62.9 мкг 4000 мкг 1.6% 0.8% 6359 г
Хром, Cr 5.48 мкг 50 мкг 11% 5.8% 912 г
Цинк, Zn 2.4421 мг 12 мг 20.4% 10.8% 491 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.37 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Галактоза 0.008 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.041 г ~
Мальтоза 0.021 г ~
Сахароза 0.255 г ~
Фруктоза 0.038 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.009 г ~
Аргинин* 0.718 г ~
Валин 0.686 г ~
Гистидин* 0.464 г ~
Изолейцин 0.518 г ~
Лейцин 0.999 г ~
Лизин 1.025 г ~
Метионин 0.297 г ~
Метионин + Цистеин 0.468 г ~
Треонин 0.528 г ~
Триптофан 0.141 г ~
Фенилаланин 0.544 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.982 г ~
Заменимые аминокислоты 0.021 г ~
Аланин 0.724 г ~
Аспарагиновая кислота 1.175 г ~
Гидроксипролин 0.181 г ~
Глицин 0.625 г ~
Глутаминовая кислота 2.059 г ~
Пролин 0.47 г ~
Серин 0.522 г ~
Тирозин 0.444 г ~
Цистеин 0.178 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 49.95 мг max 300 мг
Фитостеролы 6.529 мг ~
Стигмастерол 0.529 мг ~
бета Ситостерол 10.582 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.346 г ~
15:0 Пентадекановая 0.065 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.721 г ~
17:0 Маргариновая 0.163 г ~
18:0 Стеариновая 1.279 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.767 г min 16.8 г 28.4% 15%
14:1 Миристолеиновая 0.157 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.578 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.03 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.742 г от 11.2 до 20.6 г 6.6% 3.5%
18:2 Линолевая 0.393 г ~
18:3 Линоленовая 0.32 г ~
20:4 Арахидоновая 0.012 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 17.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 4.5%

Энергетическая ценность Долма составляет 189,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 189.3 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 10.4 г -%
Углеводы 11.7 г -%
Пищевые волокна 4.3 г -%
Вода 64 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ДОЛМА

Долма богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 40,5 %, бэта-каротином - 85,7 %, холином - 11,2 %, витамином B6 - 20,1 %, витамином B12 - 54,1 %, витамином K - 25,4 %, витамином PP - 31,4 %, калием - 12,6 %, кальцием - 11,8 %, кремнием - 437,4 %, магнием - 13,3 %, фосфором - 21,6 %, хлором - 43,5 %, железом - 16,2 %, кобальтом - 55 %, марганцем - 61,8 %, медью - 30,1 %, молибденом - 16,9 %, хромом - 11 %, цинком - 20,4 %

Чем полезен Долма

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Долма, калорийность 189,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Долма, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ