Елена Степанова

08.06.2015 22:38

Сыр домашний

Калорийность - 102.5 кКал; белки - 4.2 г; жиры - 7.6 г; углеводы - 4.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко коровье сырое (Кипячение)	1500 г
Сметана 20,0% жирности	400 г
Яйцо куриное	240 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Укроп (Холодная обработка (мойка, нарезка))	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 мин

Описание

Молоко ставим на огонь, добавляем соль и ждем пока закипит. Этим временем в миску разбиваем яйцо и выливаем сметану, все хорошо размешиваем венчиком. Когда молоко закипело, наливаем тоненькой струйкой сметану с яйцом, помешиваем молоко. Не переставая мешать 5-7 мин. ждем пока все свернется ( будут крупные хлопья), выключаем газ (по желанию добавляем укроп ) и сцеживаем на марлю и ставим под пресс на 5 часов. Все, сыр готов, можно кушать, домашний сыр очень напоминает адыгейский сыр. Вся семья в восторге. Из этих продуктов получается где-то 500 г. сыра и остается литр 200 сыворотки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	102.5 кКал	6.09%
	Белки	4.2 г	5.53%
	Жиры	7.6 г	13.57%
	Углеводы	4.2 г	1.92%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	85.5 г	3.76%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.6%

b-car

2.3%

В1

2.7%

9.6%

Холин

13.7%

9.5%

3.4%

1.6%

B12

13.7%

2.5%

1.6%

10.5%

вит.К

7.1%

Калий

5.8%

10.7%

3.3%

25.5%

12%

22.5%

2.3%

5.8%

18%

1.7%

2.3%

7.1%

9.1%

0.5%

3.7%

3.6%

Татьяна дочь Павла 08.06.2015 22:49

Чудо-чудное! С какого количества молока получается такая головка сыра?

Annette Nutt 08.06.2015 22:53

какой красивый! )

LolaLola 08.06.2015 23:01

Всегда хотела попробовать. Можно поподробнее про сцеживание: в чем, что сверху?

Oksana Onoshko 08.06.2015 23:41

И я такой делать умею! Очень вкусный! Пробуйте, не пожалеете!

Денис 09.06.2015 00:57

а масло делаете?

Варвара ВАРИНА 09.06.2015 07:03

Сыр отличный-очень вкусный, Хорошо

я сама тоже такой делаю,но калорийность занижена,потому что в рецепте указана калорийность просто всех ингредиентов.Если оставить так,то можно получить "бонус"в виде не потерянных,а наоборот набранных килограмм))))
Откорректируйте вес готового продукта,то есть 500грамм сыра получите более реальную калорийность блюда,хотя ошибка все же будет в большую сторону.
Для более точных результатов следует отминусовать калорийность сыворотки которая получилась на выходе.

Валерия 09.06.2015 07:49

Валерия 09.06.2015 07:51

mayra написал:
и не будет ли сыр из-за укропа быстрее портится?

Мне кажется,что такой сыр съедается быстрее, чем успеет испортиться)))

Елена Степанова 09.06.2015 08:01

Татьяна дочь Павла, литр 500 молока

Елена Степанова 09.06.2015 08:03

Денис Моисеев, еще не пробовала С улыбкой

Елена Степанова 09.06.2015 08:06

Валерия, Вы правы, такой сыр съедается очень быстро, приходится делать 2 раза в неделю. С улыбкой

Елена Степанова 09.06.2015 08:07

mayra, можно укроп не добавлять, он без него тоже очень вкусный.

Фая 09.06.2015 08:11

Скажите пожалуйста,а сколько сметаны нужно добавлять?
Сыр ну очень аппетитный!!))

Валерия 09.06.2015 08:15

Фая, http://health-diet.ru/people/user/166865/blog/102687/

Фая 09.06.2015 08:17

Валерия, Ах,извините,я пропустила этот момент

Елена Васечкин 09.06.2015 08:31

Супер!!! НЯМ-НЯМ

Елена Степанова 09.06.2015 09:16

Фая, 400 грм, 20%

Юлия Кинг-Смит 09.06.2015 14:34

Как аппетитно! Добавила в избранное, надо обязательно попробовать, вот прямо сегодня! Спасибо огромное за рецепт Ах!

Елена Степанова 09.06.2015 22:02

TheFireBird, Хорошо

не за что, наслаждайтесь сыром. С улыбкой

Варвара ВАРИНА 09.06.2015 22:51

Елена Ефремова написал:
а если отминусовать сыворотку, то калорийность разве не уменьшится?

Уменьшиться.

Татьяна 09.06.2015 22:58

вы сыр из домашней молочки делали или магазинной? Спрашиваю, потому что один рецептик сыра из кефира на магазинном не получился(((

Варвара ВАРИНА 09.06.2015 23:07

Елена Ефремова, Вносите рецепт корректируете вес готового продукта,получаете калорийность сыра без вычета сыворотки.
Взвешиваете сыворотку,вбиваете в МЗР объем выделившейся сыворотки Смотрите суммарную калорийность.
А дальше калькулятор в помощь и все вручную. С улыбкой

Другого способа я не знаю С улыбкой

Елена Степанова 10.06.2015 07:57

Татьяна, Татьяна Емельянова, молоко коровье. На магазинном молоке не пробовала.

Валентина Не ваша 10.06.2015 08:19

Надо попробовать

Оля Рыжикова 10.06.2015 11:13

И я попробую

Наталья 10.06.2015 11:20

все хочу попробовать, но кажется, так трудно это дома и долго...

Лапочка 10.06.2015 12:42

Яйцо куриное 240гр - это сколько в количестве?

rangy 10.06.2015 13:18

Елена Степанова, так пересчитали? в итоге какая калорийность получилась?

Елена Степанова 10.06.2015 13:49

Александра, 4 шт

Елена Степанова 10.06.2015 13:51

Валентина Не ваша, Оля Рыжикова, Попробуйте, потом расскажите. С улыбкой

Елена Степанова 10.06.2015 13:55

Наталья, Почему трудно и долго? Я же дома сыр делаю и все хорошо получается. С улыбкой

Ирина Гребенникова 10.06.2015 13:56

Очень люблю домашний сыр, утащила ваш рецепт в избранное!!!Спасибо!!

Ириша Сергеевна 11.06.2015 17:31

Елена, вчера я по вашему рецепту приготовила сыр! Сегодня уже едим - отлично всё получилось, хотя готовлю сыр впервые! Хорошо

Теперь разберусь в расчетах и внесу его в свои продукты, т.к. собираюсь еще не один раз вернуться к этому рецепту. Спасибо!

Ирина Брум 11.06.2015 17:41

Спасибо за рецептик,обязательно попробую сделать! Хорошо

Ольга 11.06.2015 18:00

Ириша Сергеевна, а вы делали на цельном молоке или магазинном?

Ириша Сергеевна 11.06.2015 18:05

Ольга Бостан, молоко у нас во двор привозят частники из какого-то близлежащего села. Беру у них и творог, и сметану, и молоко. Трудности теперь только с указанием жирности всех этих продуктов)) А из магазинного молока я, наверное, не решилась бы делать.

Елена Степанова 12.06.2015 08:03

Ольга Бостан, На коровьем молоке.

Татьяна Торова 14.06.2015 19:56

класс)

Мария Хат 17.06.2015 10:34

Татьяна, Вчера сделала из магазинного молока 2.5% (1л) и сметану добавила 15%(200г) +3 яйца. Получилось 220г сыра- очень даже неплохо!

Елена Елена 17.06.2015 10:37

Спасибо! забрала в избранное Хорошо

Ольга 17.06.2015 11:21

Мария Хат, должно быть очень вкусно, жирность продукта хорошая С улыбкой

Дарья Кондратьева 02.02.2016 02:02

Елена Ефремова ВАРВАРА ВАРИНА, , думаете, уменьшится? я бы сказала - весьма увеличится ))) сливается-то практически вода, жиры все в сыр уходят, а объем продукта практически в 4 раза уменьшается. Калорийность молочной сыворотки в среднем 18-27 ккал на 100 г. Потому все сыры такие калорийные...
(20 (20 раз по 100 г)*102 (ккал на 100 г всех ингредиентов) - 12*27)/5 (5 раз по 100 г - сыра же 500 г получилось?) = 343.2 ккал
примерно такая калорийность у Вашего сыра (((

Варвара ВАРИНА 02.02.2016 02:09

Дарья Кондратьева, Даш.Все правильно.Чуть выше в комментах об этом и писала что увеличиться)))У меня вообще калорийность сыра домашнего 500с хвостом калорий-из домашнего молока и из домашнего творога-Уж и не помню точно, дело было в самом начале МЗР.
Но если уж совсем совсем точно,то минус 27 калорий на каждые 100грамм сыворотки отминусовать,то на душе как-то легче чуток становиться)))))
И калорийность готового продута чуть ниже чем 500 с хвостом)))

Дарья Кондратьева 02.02.2016 02:15

ВАРВАРА ВАРИНА, все наоборот... когда минусуешь низкокалорийный продукт, получается еще калорийнее ((( я это уже по пирогам знаю, если сахар в масляном пироге заменить на сахзам - калорийность становится вообще запредельная, потому что сахар понижает своим объемом калорийность масла ))) А у сахзама нет никакого объема, потому и не понижает. его выгодно только в углеводно-белковых рецептах применять. типа в запеканках )))

Дарья Кондратьева 02.02.2016 02:17

ВАРВАРА ВАРИНА, а ты не пробовала не варить творог? или варить просто в воде? что будет? Сыр получится?

Тиана 02.02.2016 02:41

Мням-м-м, вкусняшка однако... Но каллории. Эх, пойду отрубей погрызу

Варвара ВАРИНА 02.02.2016 09:55

Дарья Кондратьева, Творог можно не варить,добавить туда соль,соду и прогревать в антипригарной посуде помешивая пока творог не расплавиться и не превратиться в однородную массу.Получиться что-то среднее межу сырной намазкой и твердым сыром-все будет зависеть насколько сухой творог был изначально.
Если брать творог и варить в молоке,то сыр в конечном варианте будет твердым.

Оля Л 02.02.2016 10:20

Чтобы уменьшить калорийность место яиц и сметаны можно добавить грамм 50 уксуса. Я так делаю. И называю такой сыр домашней брынзой.

Людмилка 02.02.2016 10:59

Оля Л, 50мл уксуса или эсенции ? Может можно лимонный сок ? Это и витамины и кислота ?

Оля Л 02.02.2016 11:02

Людмилка, На бутылке написано 9% столовый уксус. Можно ли что-то другое? Понятия не имею. Эксперименты - это не мое.

Людмилка 02.02.2016 11:18

Елена Степанова, калорийность самодельного творога из магазинного 3,2 % молока получается 9-11 % это где то 160-180 ккал на 100г получившегося творога, а вы еще сметану жирную добавляете и 4-5 яйца калорийность вашего сыра не может быть 100 ккал на 100 г сыра
Вам надо перещитать калорийность иначе вместо похудения будет прирост кг. Сыр то ВКУСНЯШКА

Людмилка 02.02.2016 11:26

Оля Л, спасибо , я все таки попробую взять сок для меня все будет экспериментом !