Мартинка
23.05.2022 23:49

Кето-Майонез

Калорийность - 705 кКал; белки - 2.6 г; жиры - 77.6 г; углеводы - 0.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное 50.6 г
Соль поваренная пищевая 5.1 г
Масло авокадо 85.1 г
Оливковое масло 116.3 г
Уксус яблочный 9.4 г
Горчичный порошок 1.1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 3 мин
Описание
Спасибо Елене Петровой. Майонез делала по её рецепту. Только пришлось немного изменить состав, так как лимонного сока не было. Добавила яблочный уксус. Горчицу пришлось сухую добавить. Масло - вместо 200 г оливкового пришлось смешать масло авокадо и оливковое. Масло авокадо было холодное, в холодильнике стояло, а оливковое комнатной температуры. Яйцо из холодильника. Майонез очень густой получился, ложка на дно банки не падает. На вкус мне понравился. Буду делать. В следующий раз поэкспериментирую с разными маслами, подсолнечным высокоолеиновым, просто оливковым, ну, и, может, ещё с каким-нибудь.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Яйцо, соль, масло - загрузила в пластиковый стакан погруженого блендера. Блендер опустила на самое дно и на высоких оборотах начала взбивать. Масса сразу становится густой и белой. Блендер начинаем поднимать и опускать во время взбивания. Почти готово. Осталось добавить уксус и горчичный порошок, и ещё раз слегка взбить, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Готово.
Так легко!
Спасибо, Лена!❤️
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 705 кКал 41.86%
Белки 2.6 г 3.42%
Жиры 77.6 г 138.57%
Углеводы 0.3 г 0.14%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 17 г 0.75%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
5.5%
b-car
0.2%
В1
0.9%
B2
4.8%
Холин
9.5%
B5
4.9%
B6
1.4%
B9
0.3%
B12
3.3%
C
~
D
4.2%
E
36%
H
7.7%
вит.К
21.9%
PP
3.5%
Калий
1.3%
Ca
2%
Si
~
Mg
1.2%
Na
58.9%
P
5.3%
Cl
50.9%
Fe
4.9%
I
2.5%
Co
21.8%
Mn
1%
Cu
2.1%
Mo
4.6%
Se
10.6%
F
0.3%
Cr
1.5%
Zn
1.9%
 7 
 81
Мартинка 23.05.2022 23:50
По рецепту Елены:
Мартинка 23.05.2022 23:56
Фотки в полном масштабе не грузятся тут в рецептах. Ну, да ладно.
Елена 24.05.2022 06:56
Щиро дякуємо вам,

Супер-пупер поварам!

Ирина Макс 24.05.2022 07:15
Спасибо за рецепт!
Люба 24.05.2022 08:06
Спасибо большое. И я в выходные приготовлю.
Мартинка 24.05.2022 08:06
Ирина Макс, спасибо Елене. А то я так бы и продолжала искать удачный рецепт кето-майонеза. В следующий раз ещё сухого чесночка добавлю, мысль такая возникла.
Ирина Макс 24.05.2022 10:28
Мартинка, только не надо подсолнечное масло. Я пока включаю такое в рацион но очень мало - чайную ложку. Если буду делать майонез то на натуральных желтках и с оливковым маслом.
Мартинка 24.05.2022 12:11
Ирина Макс, вот, тоже не люблю подсолнечное из-за омеги-6. Но две бутылки высокоолеинового дома лежит уже давно. Боюсь, чтобы не прогоркло. Надо уже куда-то использовать. Или выбрасывать?
Vetrenaya 24.05.2022 12:15
Чудесно, что получилось как надо) теперь только бы взять где-то погружений брендер, в комбаине и миксером не выходит 😂
Мартинка 24.05.2022 12:18
Vetrenaya, у меня вот такой, дешёвенький. Но мощный. На валдберрис брала.
Нужная вещь, всегда пригодится.
Vetrenaya 24.05.2022 12:23
Мартинка, как это объяснить жениху с дергающимся глазом, если пол кухни в таких нужных вещах, а по факту что комбаин кухонный, что миксер достаю не часто и то ради одной двух целей 😂 мне даже чисто физически уже тетрис напоминает наша кухонька с этими супернуднымивещами😂 но если дешовенький, то думаю можно нацти и ему местечко, дай бог, буду делать мазик чаще, чем что-то на двух предыдущих агрегатах😂
Мартинка 24.05.2022 12:30
Vetrenaya, что делать? Век технологий.
У меня вообще не кухня, а «собачья конура». Двоим уже тесно. Нашла место четырём блендерам, двум электрическим и двум ручным. И двум мясорубкам (электрической и ручной). Это на случай, если вырубят электричество, а готовить надо.
Vetrenaya 24.05.2022 15:15
Мартинка, ух, не, я все же стремлюсь к минимализму и уже думаю зарание вариантов так 5 хотя бы использования покупки, дабы она не пылилась и не захломляла место, моим друзьям и соседям уде наверное и нечего отдавать, все у них уже есть после моих очередных поккпок, то кондитеркой занималась все поотдовала, то загорелась иметь тостер и так раща 4 с ним поработала, сушилка для фруктов и овощей так же😂 Посмотрю, пока магазиный мазик с нормальным составом использую, все же не лечебное кето)
Ирина Макс 24.05.2022 15:17
Мартинка, хранить не в холодильнике и в темноте. И лучше отдать кому-то, а то может не очень хорошо получиться. Можно соседям отдать или родственникам.
Мартинка 24.05.2022 17:04
Vetrenaya, понимаю. Очень поддерживаю! Читала книги, продвигающие идею минимализма («Меньше значит больше». «Дом для жизни». «Ничего лишнего. Минимум вещей, максимум счастья». «Школа Флайледи»). Думала «зацепит» и я повыкидываю всё. Балкон освобожу. Третья книга Нагиса Тацуми самая лучшая, на мой взгляд. Остальные на порядок хуже. Четвёртая - вообще розовые сопли для девочек. Еле дочитала.
Но, нет. Всё равно меня не зацепило настолько, чтобы оставить необходимый минимум, а остальное пустить на ветер. Сразу вспоминаю те моменты, когда что-то срочно нужно, а я это успела выкинуть или отдать, потому что лежало два года без дела.
Я тоже сушилку для овощей раз в год использую. Но для меня это очень нужная вещь! С помощью неё можно сушить практически всё, а вот в условиях минимализма, когда холодильники некуда ставить, сушилка поможет сохранять продукты в сушёном виде, а не в замороженном.
Мартинка 24.05.2022 17:09
Ирина Макс, в смысле, на вкус может плохо получиться?
Ирина Макс 24.05.2022 17:13
Мартинка, нет, это если кето.
Мартинка 24.05.2022 17:19
Ирина Макс, а чем подсолнечное плохо именно для кето? Это же жиры.
Алин@ 24.05.2022 17:26
Мартинка, а почему кето майонез? Его же можно всем? Мы на сбалансированном тоже едим майонез. Спасибо🌹
Ирина Макс 24.05.2022 17:26
Мартинка, говорят, подсолнечное масло нельзя. Я когда стала использовать майонез, который я откопала у Махеева (без крахмала и сахара) мне здесь кто-то указал на недопустимость подсолнечного масла. Правда, я не проверяла это, но у Берга везде только оливковое.
Вот, что нашла в инете:
Во время кето-диеты избегайте интенсивно обработанных масел, которые, как правило, относятся к растительным и семенным маслам. Эти масла включают соевое, рапсовое, кукурузное, арахисовое, подсолнечное, сафлоровое, хлопковое и виноградное.
Ирина Макс 24.05.2022 17:33
Алин@, я могу ответить на этот вопрос. Для приготовления кето майонеза не используется сахар и подсолнечное масло, а также крахмал, который добавляют в магазинные майонезы. Мне встретился только один вид майонеза в продаже, в котором нет крахмала и сахара, но масло там подсолнечное. Поэтому для кето диеты приходится делать майонез по собственным рецептам.
Мартинка 24.05.2022 17:38
Алин@, да, всем можно. Просто без сахара, крахмала и прочих запрещённых на кето продуктов. Поэтому кето-майонез.
Мартинка 24.05.2022 17:48
Ирина Макс, просто я знаю людей, кто на кето употребляет подсолнечное масло. Никаких вылетов. Уже более года человек живёт на кето.
Другое дело, что оно не совсем полезно для здоровья из-за высокого содержания омега-6. Надо соблюдать баланс между жирными кислотами.
Да, Берг тоже делает акцент на высоком содержании Омега-6 и на то, что оно при постоянном употреблении может нанести вред здоровью. Но то, что именно на кето его нельзя - я нигде такой информации не встречала. То есть, соблюдая баланс между омега-3 и Омега-6, можно вполне в небольших количествах добавлять подсолнечное к оливковому или маслу авокадо. Но только не одно подсолнечное. Иначе, баланс будет нарушен. Я вообще сейчас подсолнечное перестала покупать. Но последние две бутылки хочу использовать. Жалко в мусор. Оно высокоолеиновое. Но, думаю, что это последние две бутылки. Больше вообще подсолнечное брать не буду.
Кстати, Берг говорит, что настоящее оливковое масло трудно найти. Оно не должно горчить и имеет очень приятный вкус. А все масла, которые мы покупаем в магазинах, разбавляются подсолнечным маслом. Сейчас видео найду.
Вот https://youtube.com/watch?v=Z4YYb8DHD5U&feature=share
Наталия 24.05.2022 17:50
Я не сижу на кето диете но домашний майонез всегда так делается ..поэтому это просто вкусный домашний майонез))))
Ирина Макс 24.05.2022 17:59
Мартинка, Нужно покупать правильное оливковое масло. Оно должно быть только в стеклянных и затемнённых бутылках.
Что там в Штатах из масел "бадяжат" не знаю но у нас всё-таки качественные масла есть. И я тоже была в Италии.
Мартинка 24.05.2022 18:04
Ирина Макс, да, я всегда покупаю оливковое в тёмном стекле. Иногда в жестяных банках. Но и оно, бывает, горчит. То есть имеет семечковые масла в составе. Производители экономят.
Ирина Макс 24.05.2022 18:09
Мартинка, вот у меня муж недавно пришёл из магазина такой счастливый...!!! Припёр 5-ти литровую жестянку с оливковым маслом. Я его счастье испортила рассказом о том, какую бадягу он приобрёл. Выбирать оливковое масло надо с умом. Я бы ни за что не купила!
Мартинка 24.05.2022 18:13
Ирина Макс, крупные производители часто используют жестяную тару. То, что разливают в стекло, тоже сначала едет в жестяных бочках. Стеклянные тёмные бутылки - это не показатель качества.
Ирина Макс 24.05.2022 18:15
Мартинка, хорошее масло в жесть не запакуют. Там даже бутылка оригинальная.
Мартинка 24.05.2022 18:17
Ирина Макс, а Вы какое используете?
Мартинка 24.05.2022 18:18
Наталия, согласна. Только без сахара и крахмала. Нам на кето сахар и крахмал нельзя.
Ирина Макс 24.05.2022 18:26
Мартинка, Я покупаю каждый раз разное и не обязательно итальянское.
Мартинка 24.05.2022 18:28
Ирина Макс, а какое хорошее Вы бы могли посоветовать?
Ирина Макс 24.05.2022 18:33
Мартинка, в последний раз покупала вот это, кстати, не самое дорогое. Покупаю во время скидок, когда склад затоварен очень выгодно покупать.
Анастасия 24.05.2022 18:33
Мартинка, я нарадоваться сушилке не могу, для меня прям нужная вещь. Нет ямы для хранения, холодильник с морозилкой не резеновые. Она очень выручает. И пастила и ягоды,фрукты, грибы, зелень, овощи, травы. Мясо,рыба для разнообразия.
Ирина Макс 24.05.2022 18:46
ТОП-27 лучших оливковых масел на 2022 год

Источник: https://samyiluchshiy.ru/top-luchshih-olivkovyh-masel
Мартинка 24.05.2022 18:47
Ирина Макс, да, мы его покупали. Сыну не понравилось на вкус. Мне вроде нормально, но я менее привередлива. Если не ошибаюсь, оно наполовину рафинированное?
А, увидела второе фото.
Брала его один раз. Больше не беру, так как мы одинаковые масла с сыном используем. Он вегетарианец у меня. Всегда опираюсь на его мнение тоже.
Мартинка 24.05.2022 18:48
Ирина Макс, о, спасибо! 🌹Очень полезная ссылка. А экспертиза независимая?
Мартинка 24.05.2022 18:50
Анастасия, да, сушилка - это ВЕЩЬ!😊
Ирина Макс 24.05.2022 18:51
Мартинка, второе фото видели?
Ирина Макс 24.05.2022 18:52
Мартинка, за экспертизу не отвечаю
Ирина Макс 24.05.2022 18:54
Мартинка, кстати, там оказалось то самое масло, которое я покупала.
Ирина Макс 24.05.2022 18:56
Мартинка, а вот другой рейтинг на 20 наименований. Много из того, что я покупаю. https://top-expert.pro/top-20-luchshego-olivkovogo-masla-kak-vybrat-otzyvy/?
Мартинка 24.05.2022 18:57
Ирина Макс, спасибо, посмотрю обязательно! ❤️
Мартинка 24.05.2022 18:58
Ирина Макс, нам что-то оно не понравилось. Я помню этикетку эту. Один раз брала его.
Мартинка 24.05.2022 19:00
Ирина Макс, да, выше написала. Спасибо.
Vetrenaya 24.05.2022 19:05
Мартинка, у меня она перекочевала к маме и теперь получение сушёных заготовок поступают оо нее, ей в кайф этим заниматся, я с радостью благодарю ее за сушенные дары😂
Мартинка 24.05.2022 19:08
Vetrenaya, мамочки - они такие! Золотые наши!
Алин@ 24.05.2022 19:19
Мартинка, 🌹🌹🌹💞💞💞
Vetrenaya 24.05.2022 19:23
Мартинка, подписываюсь, лично у нас в Беларуси раз на раз не приходится 🤔 пару раз так вот платила большие деньги и получала не соответствие.. Мне проще и дешевле мазик с магазина с приемлемым составом, хоть и с подсолнечныс, вель использую редко и чуток, чем вот такая лотерея🙈
Vetrenaya 24.05.2022 19:25
Мартинка, точно 😻
Наталия 24.05.2022 20:26
Мартинка, я даже не знала что нужен сахар и крахмал))). Желток горчица соль чесночек можно и масло любое растительное)
Мартинка 24.05.2022 21:15
Наталия, да, в магазинных есть сахар, и во многих крахмал, и другие загустители.
Мартинка 24.05.2022 23:07
Ирина Макс, спасибо за это видео. Подписываюсь на его канал. Очень понравилось! Теперь знаю, как выбирать качественное масло.
Кстати, то, которое с синей упаковкой, в жестяные банки тоже упаковывают. Не зря оно нам не понравилось. Что-то с ним не так.
Нашла качественное. С сертификатом.
Ирина Макс 25.05.2022 06:39
Мартинка, ну теперь мы продвинутые!
Мартинка 25.05.2022 06:50
Ирина Макс, 🌹 точно
Яна 25.05.2022 08:45
Здорово! Такое сочетание не пробовала. Буду эксперементировать)) я делаю наипростейший вариант майонеза: яйцо , масло подсолнечное, соль и уксус) на днях добавила сахарозаиенитель грамулечку, получилось вкуснее)
Мартинка 25.05.2022 10:58
Я НА КЕТО, я попробую потом тоже чуток сахзама добавить. Посмотрю, как получится.
Мартинка 25.05.2022 15:27
Сегодня попробовала сделать майонез ещё раз. Соль убавила до 4 граммов, потому что в прошлый раз солоновато как-то получилось, хотя в салат нормально. И чеснок сухой в этот раз добавила. Масло подсолнечное высокоолеиновое использовала. Сахзам не добавляла, в следующий раз.
Хорошо получилось. Чеснок придаёт особую пикантность.
Мартинка, добавила реуепт себе в закладки
Мартинка 29.05.2022 18:43
Делаю третий майонез, в этот раз дополнительно добавила 4 капли сахзама (жидкая стевия), как советовали. Фу, нет, это невкусно. Сладкий привкус тут вообще лишний. 🤢
Мартинка,Я сегодня тоже делала майонез. Яйцо, масло подсолнечное рафинированое, горчицу сделала добавила , соли 1 гр. Вкусно получилось. А вот горчица без сахара
Мартинка 29.05.2022 18:54
Светлана Хлебосолова, я горчичный порошок добавляю. Одного грамма достаточно. Он точно без сахара. Потому что разучилась доверять производителям. Они иногда сахар добавляют для вкуса, но в составе его не указывают. Это я про горчицу.
А стевия была лишняя. Ужас ужасный. Придётся это выбросить. Остановлюсь на втором рецепте с сухим чесноком.
Мартинка,Я горчицу сделала с целью ее есть отдельно, на мяско намазывать, но бееее
Мартинка 29.05.2022 20:50
Светлана Хлебосолова, а как сами делали горчицу и почему бееее?
Юджин (кето+ИГ) 29.05.2022 20:53
Мартинка написал:
Остановлюсь на втором рецепте с сухим чесноком.

а от магазинного такой майонез сильно на вкус и консистенцию отличается? И сколько он может в холодильнике храниться?
Мартинка 29.05.2022 20:56
Юджин (кето+ИГ), нет, вообще не отличается. По крайней мере, я разницы не вижу по вкусу. Даже вкуснее, если сухого чесночка добавить.
Не хочу магазинный, боязно мне. Везде сахар добавлен. В магазине все майонезы пересмотрела, все с сахаром, с загустителями (скорее всего, крахмал). Лучше сама буду делать.
У меня дольше трёх дней не стоит. Даже не могу сказать, сколько он простоять может, не испортившись.
А яйцо вкрутую или всмятку должно быть?
Мартинка, как так то? И не страшно?
Мартинка,Да как обычно, только без сахара. Горчичный порошок заливаю кипятком, добавляю растительное масло немного, соль и капельку уксуса. Полагается еще туда сахар по рецепту. Она получается вкусная, острая. А без сахара просто горько-кислая, мне не понравилась
Мартинка 29.05.2022 21:11
Замечательная Фея, нет, мне не страшно.
Если страшно, надо тогда домашние использовать. Но у нас трудно достать домашние, надо в деревню ехать.
Тем более, фабричных кур всегда проверяют.
Мартинка 29.05.2022 21:12
Светлана Хлебосолова, ясно. Спасибо.🌹
Юджин (кето+ИГ) 29.05.2022 21:12
Мартинка написал:
Не хочу магазинный, боязно мне. Везде сахар добавлен. В магазине все майонезы пересмотрела, все с сахаром, с загустителями (скорее всего, крахмал). Лучше сама буду делать.

там его, сахара, граммы совсем, но Вы абсолютно правы в своих мыслях. Думаю, что благодаря Вам я тоже перейду на домашний майонез.
Замечательная Фея, А почему должно быть страшно? Из-за сальмонеллы? Так в самих яйцах ее в принципе быть не может, если оно целое. Сальмонелла может быть только на скорлупе, поэтому яйца нужно мыть с мылом тщательно.
Мартинка, понятно
Светлана Хлебосолова, да и из-за нее тоже. И вообще противно прям очень.
Вероника 30.05.2022 00:54
Замечательная Фея, ну в магазинном майонезе ведь тоже сырое яйцо. Или, допустим, яйцо всмятку или глазунья - сырой желток по сути.
Вероника, вот и не ем магазинный или птичье молоко. А в смятку не сырой, а все ж минимально ...но термообработанный. Он все ж немного но свернулся. Но это ж личные мои загоны@ знаю, кто пьет сырое яйцо и утверждают, что полезно и вкусно.
Тут уж...каждый сам себе режиссер)
Вероника 30.05.2022 11:36
Замечательная Фея, да, это верно. Я сама, например, не могу есть балык с тех пор, как увлеклась готовкой и в один прекрасный день прочитала рецепт😁до этого любила и вкусно было, а теперь хоть и вкусно, а удовольствия не получаю. Хотя, когда была маленькая и не имела предрассудков, любила сырой фарш. Мама на котлеты мелит, а я прям из под мясорубки ем. Сейчас не могу себе этого представить. Все наши загоны в голове.
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги