Ну что, дорогие мои, думаю тема эта покажется вам особенно
любопытной в эти праздничные и застольные дни.
Что можно сходу сказать про итальянцев? Ооо, они очень любят есть.
Даже не так! Есть - это их любимое времяпровождение, национальный
спорт и самое распространённое хобби, даже важнее чем футбол. Они
искренне считают, что их кухня лучшая в мире! Встречаясь, друзья
обязательно расскажут когда были в последний раз в ресторане, и
первым вопросом будет - и что ты ел??
Обычно итальянский ресторан это небольшое заведение, на 10-20
столов, куда с друзьями или семьёй приходят пообедать или
поужинать. Да да, только поесть! Приходят большими семьями, берут с
собой бабушек-дедушек, обязательно детей, нередко и новорождённых.
В итальянских ресторанах часто ооочень шумно, каждый стол пытается
перекричать и пережестикулировать соседний. Бывают и большие
рестораны, на несколько сотен человек, в них удобно отмечать
большие праздники и корпоративы. Именно в таком я вчера была, фото
прилагаю. Людей пока нет, мы приходим всегда к открытию, к 19
часам, так тише😜. Итальянцы же в основом начинают ужинать в 20-21.
Закрываются такие рестораны позже обычных, около 1 ночи и иногда
даже какой-то человечек поёт и играет музычку на синтезаторе))
Совет, вдруг пригодится: никогда не ходите в туристические
рестораны, ищите те, куда ходят местные. И если вдруг в ресторане
вам принесли огрооомные тарелки с маааленькой кучкой еды
непонятного вида - поздравляю! Вы попали в гурманский ресторан. И
цены там будут наверняка гурманские. Бегите!! Попали мы нечаянно в
один такой в Перудже, я провела в ванной комнате незабываемую
ночь…😅
Наверняка рестораны для местных будут спрятаны от глаз, не на
главной улице или набережной. Никаких зазывал и меню, переведенного
на несколько языков! И вид возможно будет не таким презентабельным.
В ресторанах для местных и цены ниже будут, и качество еды намного
выше. Вы догадываетесь почему? Потому что туристы приедут и уедут,
да и в кухне они не особо разбираются, не знают как оно должно быть
(это не мои слова). А местные ходят в рестораны почти каждые
выходные годами, и дети их будут ходить, и внуки. Потому что
зачастую ресторанный бизнес - семейный и наследственный. Так что за
клиентов борятся, они желанные гости. У нашей семьи например 4
любимых ресторана. Там нас знают по именам и обязательно делают
“сконто” - скидку то есть. На фото пример, мой любимый ресторан. Он
малюсенький, но лучший в зоне:
В обед в таких ресторанах обязательно делают “рабочее меню”, для
офисных работников и просто работяг. Цена в моей зоне всегда
фиксированная, 13 евро. Дадут первое, второе и компот.
Шутка...Вино! Даа, в цену включен ещё и стакан вина, и вода с кофе.
Поел, выпил, и едь дальше работай, до 0.5 промиллей разрешены
законом. Классно, да??😜
Так из чего же будет состоять скажем так комплексный приём
пищи:
- Антипасто, закуска то есть.
Обычно это мясная или сырная нарезка, оливки, брускетта с какой-то
помазушкой, маринованные овощи или паста фритта (жареные в масле
кусочки теста). В моей зоне это стандартный набор. Я вчера была
фотокорреспондентом, на меня косились 🤣 Тут обычно японские или
китайские туристы фотографируют все подряд
- Первое, это наша королева паста конечно же.
Тут говорят так же как у нас, первое, второе, то есть
примо-секондо.
Ещё на первое может быть ризотто или густая похлебка (в таких аж
ложка стоит) или полента (что-то типа каши из кукурузой муки с
подливой). Фото нет, пасту я вечером не ем.
- На второе - мясо или рыба.
Жаренное на огне, во фритюре или запечённое. Но приготовлено по
простому. Майонеза точно не будет)
На гарнир обязательно принесут что-то овощное - картофель, или
запеченную фасоль, или салат из свежих овощей, или запеканку.
Ну и куда ж без десерта! Не знаю как у вас, а у меня для сладкого
есть в желудке отдельный кармашек☺️ По традиции это будет тирамису,
или крема каталана (крем брюле), или паннакотта. Могут предложить
так же мачедонию - салат из фруктов с лимонным соком, мороженое ну
и какую-то местную выпечку.
А затем у вас обязательно спросят - не желаете ли вы кофе? Это
ритуал, без этого никуда. Он бывает разных видов, корто-лунго
(короткий-длинный), те кто боится бессоницы берут без кофеина или
ячменный. Я например беру коретто- значит “отредактированный” с 3
каплями бейлиса, рома или самбуки.
Ну и в самом конце продвинутые пользователи выпьют рюмочку граппы
или лимончелло, для улучшения пищеварения. В некоторых ресторанах
вообще в конце приносят ликеры на стол - сидите себе, пейте,
болтайте сколько хотите. Никто вас не выгонит. Хотя я слышала что в
некоторых туристических ресторанах бывает лимит в 2 часа🙄 Обычно мы
сидим в ресторане по 2.5 - 3 часа, медленно едим, болтаем и пьём
вино, куда же без него))
Совет: чтобы не опростоволоситься с выбором вина в бутылке,
предлагаю попросить “вино ди каза” - рестораны берут на разлив в
специальных винотеках. Оно будет не премиум класса, но тоже
неплохим. Вообще в Италии ещё попробуй плохим вином отравиться,
специально попытаешься - не получится😜
Что по ценникам?? В обычном семейном ресторане с домашней кухней
без излишеств ужин за 4ых встанет в 60-70€. В ресторане покруче,
“фильдеперсовом” - около 80-90€. Ну а ценник выше 100 мы уже
рассматриваем как туристический и в такие рестораны не ходим. Хотя
есть прям такие крутые рестораны, что и 50€ на человека может не
хватить, но это не у меня тут) Был у нас один ресторан, ходили
годами, пока он не решил переквалифицироваться в “для англичан” (в
нашей зоне их много). Кукурузная каша с боровиками стала стоить
20€. Хотя достаточно проехать 5 км глубже в горы и такое же блюдо
стоит 7.50€… и так бывает🤷♀️
Ну а в пиццерии вы отдадите 6 - 8€ за одну пиццу, и не забудьте про
“коперто”! В любом ресторане, пиццерии и в некоторых барах и кафе,
где вы присаживаетесь за столик, вам придётся заплатить 1.5 - 2 €
за человека. По идее вы платите за хлебушек, скатерть и салфетки,
где-то и за воду. Эта традиция повелась ещё со средних веков, когда
путники и пилигримы занимали в трактирах места за столами, не
заказывая ничего, просто в поиске укрытия от непогоды и холода. С
них было решено брать монетку, за “коперто” - то есть быть под
крышей, укрытым. И до сих пор ничего не изменилось. Это ни в коем
случае не чаевые и официанту не идёт! В Италии, не принято давать
чаевые, и в счет как в Америке они тоже не закладываются.
Вот такой экскурс получился... Даже не опус, а роман уже. Про
итальянскую кухню можно рассказывать бесконечно, боюсь я вас уже
утомила😜 Но хотела ещё немного рассказать про региональную кухню и
итальянские супермаркеты, но это уже в следующий раз...
Со всех кухонь мира нравится итальянская и кавказская 😋🍷