Рецепт печень и сердце заливное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень и сердце заливное

Сердце свиное (Варка без слива) 89 г
Печень говяжья (Варка без слива) 119 г
Желатин пищевой 8 г
Бульон мясной прозрачный 193 г
Укроп 8 г
Петрушка 8 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень и сердце заливное".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 96.7 ккал 1684 ккал 5.7% 5.9% 1741 г
Белки 16.6 г 76 г 21.8% 22.5% 458 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 6.3% 1647 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.2% 43800 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 1% 10000 г
Вода 100.6 г 2273 г 4.4% 4.6% 2259 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1590.5 мкг 900 мкг 176.7% 182.7% 57 г
Ретинол 1.549 мг ~
бета Каротин 0.251 мг 5 мг 5% 5.2% 1992 г
Витамин В1, тиамин 0.128 мг 1.5 мг 8.5% 8.8% 1172 г
Витамин В2, рибофлавин 0.735 мг 1.8 мг 40.8% 42.2% 245 г
Витамин В4, холин 237.4 мг 500 мг 47.5% 49.1% 211 г
Витамин В5, пантотеновая 3.157 мг 5 мг 63.1% 65.3% 158 г
Витамин В6, пиридоксин 0.381 мг 2 мг 19.1% 19.8% 525 г
Витамин В9, фолаты 92.938 мкг 400 мкг 23.2% 24% 430 г
Витамин В12, кобаламин 23.183 мкг 3 мкг 772.8% 799.2% 13 г
Витамин C, аскорбиновая 10.2 мг 90 мг 11.3% 11.7% 882 г
Витамин D, кальциферол 0.451 мкг 10 мкг 4.5% 4.7% 2217 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.594 мг 15 мг 4% 4.1% 2525 г
Витамин Н, биотин 39.718 мкг 50 мкг 79.4% 82.1% 126 г
Витамин К, филлохинон 41.5 мкг 120 мкг 34.6% 35.8% 289 г
Витамин РР, НЭ 9.3756 мг 20 мг 46.9% 48.5% 213 г
Ниацин 4.87 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 164.23 мг 2500 мг 6.6% 6.8% 1522 г
Кальций, Ca 40.42 мг 1000 мг 4% 4.1% 2474 г
Магний, Mg 19.55 мг 400 мг 4.9% 5.1% 2046 г
Натрий, Na 286.17 мг 1300 мг 22% 22.8% 454 г
Сера, S 161.07 мг 1000 мг 16.1% 16.6% 621 г
Фосфор, P 167.7 мг 800 мг 21% 21.7% 477 г
Хлор, Cl 442.6 мг 2300 мг 19.2% 19.9% 520 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 3.3 мкг ~
Бор, B 1.9 мкг ~
Ванадий, V 0.53 мкг ~
Железо, Fe 3.785 мг 18 мг 21% 21.7% 476 г
Йод, I 4.79 мкг 150 мкг 3.2% 3.3% 3132 г
Кобальт, Co 9.164 мкг 10 мкг 91.6% 94.7% 109 г
Литий, Li 0.03 мкг ~
Марганец, Mn 0.1874 мг 2 мг 9.4% 9.7% 1067 г
Медь, Cu 1527.17 мкг 1000 мкг 152.7% 157.9% 65 г
Молибден, Mo 47.084 мкг 70 мкг 67.3% 69.6% 149 г
Никель, Ni 23.483 мкг ~
Олово, Sn 3.44 мкг ~
Рубидий, Rb 1.9 мкг ~
Селен, Se 14.539 мкг 55 мкг 26.4% 27.3% 378 г
Фтор, F 87.9 мкг 4000 мкг 2.2% 2.3% 4551 г
Хром, Cr 12.13 мкг 50 мкг 24.3% 25.1% 412 г
Цинк, Zn 2.6492 мг 12 мг 22.1% 22.9% 453 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.067 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.895 г ~
Валин 0.776 г ~
Гистидин* 0.472 г ~
Изолейцин 0.582 г ~
Лейцин 1.033 г ~
Лизин 0.994 г ~
Метионин 0.266 г ~
Метионин + Цистеин 0.438 г ~
Треонин 0.537 г ~
Триптофан 0.148 г ~
Фенилаланин 0.576 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.013 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.77 г ~
Аспарагиновая кислота 1.051 г ~
Глицин 1.031 г ~
Глутаминовая кислота 1.596 г ~
Пролин 0.972 г ~
Серин 0.494 г ~
Тирозин 0.436 г ~
Цистеин 0.172 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 11.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 11%
Стеролы (стерины)
Холестерин 135.4 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.032 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.329 г ~
18:0 Стеариновая 0.412 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.585 г min 16.8 г 3.5% 3.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.04 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.462 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.543 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 5%
18:2 Линолевая (ud) 0.318 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.135 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.066 г ~

Энергетическая ценность печень и сердце заливное составляет 96,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 96.7 кКал -%
Белки 16.6 г -%
Жиры 3.4 г -%
Углеводы 0.5 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 100.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ И СЕРДЦЕ ЗАЛИВНОЕ

печень и сердце заливное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 176,7 %, витамином B2 - 40,8 %, холином - 47,5 %, витамином B5 - 63,1 %, витамином B6 - 19,1 %, витамином B9 - 23,2 %, витамином B12 - 772,8 %, витамином C - 11,3 %, витамином H - 79,4 %, витамином K - 34,6 %, витамином PP - 46,9 %, фосфором - 21 %, хлором - 19,2 %, железом - 21 %, кобальтом - 91,6 %, медью - 152,7 %, молибденом - 67,3 %, селеном - 26,4 %, хромом - 24,3 %, цинком - 22,1 %

Чем полезен печень и сердце заливное

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень и сердце заливное, калорийность 96,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень и сердце заливное, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты