Так как я люблю путешествовать и готовить все новое, то каждая моя
поездка приводит к пополнению разнообразия домашних блюд. В этот
раз была неделя отдыха в Карпатах...Крученики понравились всем и
дети сразу запросили "мама готовь".
Прежде всего готовим начинку: для этого чистим и моем шампиньоны (в
воде держим недолго, что б они не стали водянистыми), режем, мелко
нарезаем лук. Наливаем на сковороду немного масла и жарим лук до
золотистого цвета. Добавляем грибы и тушим еще 5-7 минут. Начинку
немного солим (1/4 ч. л. соли).
Мясо режем как на биточки, толщиной примерно сантиметр, хорошо
отбиваем. На каждый кусочек мяса выкладываем начинку (тут меня
осенило, что надо фото) и заворачиваем.
Готовые крученики обжариваем на сковороде (в оригинале на
подсолнечном масле, я же обжариваю без масла, свинина и на сухой
сковороде хорошо пускает сок).
Пока крученики жарятся, режем еще 1 луковицу и на крупной терке
трем морковь. Наливаем на другую сковороду немного масла,
обжариваем немного лук и морковь. Добавляем 2 ст. ложки сметаны,
соль и перчик, немного тушим (1-2 минуты).
На дно формы или кастрюльки выкладываем немного подливы, потом
складываем крученики, и сверху добавляем подливу. Накрываем крышкой
и отправляем томится в духовку на полтора часа. Но духовки у
меня нет, поэтому я добавила немного воды и поставила тушится на
медленный огонь. В принципе время тушения можно сократить, но чем
дольше тушатся крученики, тем они мягче и сочней.