Пирожки

мне тут подсказали рецепт офигенно простого и вкусного теста, делюсь
50 гр дрожжей (не пакетиками саф-момент, а брикетами которые продаются) развести в 1,5 стаканах воды и добавить туда 4 ст л сахара (если булочки, если пирожки - сахара поменьше)  и 1 ст л муки - размешать и оставить в покое на 15 минут, через 15 мин уже будет пенная шапка над смесью. Добавляем в опару соль щепотку, муки 4 стакана и половину стакана растительного масла (можно и поменьше), замешиваете тесто - оно пока замешиваешь  - уже чувствуешь его пышность! замесили (долго не месите - просто перемешать ингридиенты хорошо) и через 3 минуты можно формировать булочки или пирожки и ставить в духовку на 200 градусов на 25-30 минут. тесто вкусное, воздушное и упругое.

а начинку то любую:
фарш пережарить с луком
яйца+зеленый лук
ливерная начинка
можно даже с творогом сладким, либо творог+помидоры+чеснок (с помидорами осторожно - сок чтобы не успели дать до того, как заляпаете пирожок)
можно чесночные булочки (смешать слив масло пачку + чеснок  на терке - по вкусу (имейте ввиду что вкус немного улетучиться во время выпекания) +зелень любая : раскатываете большую лепешку, мажете этой смесью ее, заворачиваете в рулети можно так оставить и выпекать как батон, а можно разрезать на булочки как рулет

раньше жарили с мамой из обычного магазинного дрожжевого теста, а начинки: зеленый лук с яйцом, картофельное пюре с жареным луком, свежая капуста с яйцом, в конце концов с куриным фаршем и луком, сладкие пирожки.....начинки любые, все зависит от вкусовых предпочтений и желания ребенка))

Марина Тюрина, сами пробовали? Много теста получается? Удивляет такое большое количество растительного масла. За начинки спасибо.

Наталья, с предпочтениями будем разбираться по ходу дела... Собираюсь выбрать несколько начинок, а потом смотреть, что быстрее уйдет. 

Екатерина Митрофанова, сейчас с мужем пирожки не едим, ребенок маленький - тоже не просит), а вот в гостях у наших родителей балуемся всем вышеперечисленным)))

Наталья, наше многочисленное семейство бабушка в деревне тоже баловала выпечкой. А сейчас у неё диабет и чтобы не соблазняться больше нам такой радости не доставляют. Так что приходиться самим "выкручиваться"

Марина Тюрина, а вы сами делали это тесто? Я почему спрашиваю - дрожжевое тесто оно должно пару раз подходить и месить его надо достаточно долго. И пару раз мять. А потом еще, чтобы пирожки сами подошли на протвине. Я приблизительно такое тесто делаю на тонкую пиццу, поэтому удивлена. 

а может использовать готовое тесто слоеное дрожжевое ? Мы раньше часто на его основе пиццу делали.Главное быстро.Не надо морочиться самой с тестом.Эх.вкусное оно,но калорийное :o

rangy, я как раз и надеялась, что мне предложат тесто, чтобы не очень калорийное было. Всё-таки здесь люди опытные.

Екатерина Митрофанова,  мне кажется.что тесто по рецепту Марина Тюрина, тоже очень калорийное.  
А может вам пирог спечь.или строго пирожки надо ? Я знаю рецепт заливного пирога.быстро и если много начинки,то калорий немного  получается

rangy, заказ был на пирожки, видимо в одном из мультиков увидел. Буду рада, если вы напишите рецепт пирога, буду осваивать. Хорошие рецепты всегда пригодятся

Мой рецепт. Состав: 1 стакан молока, 2 яйца, 1 стакан сахара (можно меньше), соль, 100 гр сливочного масла, 50 гр дрожжей (или пачка сухих), 600 гр муки (может взять тесто больше или меньше. 

Дрожжи развести в теплом молоке и добавить муки, чтобы тесто было как на оладьи. Отставить в теплое место подходить. Пока тесто подходит отдельно взбиваем яйца с сахаром. В поднявшуюся опару аккуратно вмешиваем яйца с сахаром. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, вмешать растопленное масло и добавить муки немного и вымесить. Тесто не должно быть крутое, и чуть-чуть липнуть к рукам.  Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось в два раза. Начинки любые. Отрывать небольшие шарики от теста, раскатывать руками в лепешку. Начинка, хорошо защепить, и защепом кладется на противень. Смазать все пирожки яйцом. Пирожки должны быть расположены достаточно плотно друг к другу и немного подойти уже в форме. 180 градусов где-то на 30 минут. После того как вытянули пирожки, есть два секрета - либо смазываете водой с сахаром и накрываете полотенцем, либо просто накрываете немного влажным полотенцем, чтобы не было твердой корки сверху. Надеюсь у вас все получится. 

Екатерина Митрофанова, не калорийное тесто для пирожков? Зачем их тогда вообще печь   Я не увидела этого вашего поста, поэтому ниже написала обычное дрожжевое тесто. но пирожки вкусные. 

Елена Маршунова, спасибо вам огромное и не только за рецепт, но и за подробное объяснение, мне как новичку пирожков это очень важно. Очень боюсь, что в первый раз плохо защеплю и все испорчу.

Елена Маршунова, да я это понимаю, главное чтобы вкусно было... Это всё жадность хочется и вкусно и побольше съесть, и в коридор уложиться

rangy, спасибо, заодно просветите меня, пожалуйста, если я добавлю ваш рецепт в избранное где мне потом его искать? 

rangy написал:
на верху

наверху то есть 

 И Я ПОДСЛУШАЮ.Как то тоже не мастер по пирожкам....Пироги и всякое разное могу...Но дрожжевое тесто не мое .Так что своим пирожки покупаю ..
Авось тоже уму-разуму поучусь!
 

Елена Маршунова, Уже в закладки пост добавила рецепт попробую!

rangy, спасибо, я нашла. 

М-да. .Еще про пирожки, у меня дрожжевая выпечка черствеет уже к утру.Но вот знаю есть такие хозяюшки у которых пирожки по 3 дня как пух сколько спрашивала,вроде и рецепт дать дают,а у меня так не получается,может хитрости какие есть?

предлагаю свой рецепт делаю из этого теста  
 и пироги и пирожки и булки с разной начинкой сладкой ,соленной .метод без опарнный .http://health-diet.ru/people/user/119202/blog/106098/

Ирина Миронюк, спасибо, посмотрела фото, даже слюнки потекли. 

Екатерина Митрофанова, Елена Маршунова, да, пробовала. свекровь угостила булочками- они такие сладкие и пышные, при этом упругие - то есть сдавишь их до стола - а они быстро принимают форму обратно. вот ей тоже кто-то дал этот рецепт (хоть она повар и всю жизнь пекла прекрасные булочки пышные, но тоже стала пользоваться этим рецептом, так как очень простой и вкусное тесто получается). много масла - согласна, я ж говорю - можно меньше, оттого что масла там много - булочки по низу вкусно поджариваются, немного хрустящая нижняя корочка.

я икстати еще вот это пробовала тесто (и начинку тоже) - тоже хорошее тесто и можно саф-момент дрожжи, масло сливочное не клала в тесто как в рецепте

Добавлю и я свой рецепт пирожков. Вывела его сама и пользуюсь уже много лет.  Тесто калорийное. Но выпечка ароматная, вкусная получается.  Я предпочитаю съесть меньше, но вкусного, чем больший кусок низкокалорийного.
Лучшее дрожжевое тесто для пирожков и пирогов (по моему мнению)
·      2 стакана молока
·      1,5 пакетика сухих дрожжей
·      2 яйца
·      200г сливочного масла
·      200г сметаны
·      1 стакан сахара (можно меньше, зависит от начинки)
·      5-6 стаканов муки
·      Соль (по вкусу)


Дрожжи развести в небольшом количестве молока, предварительно смешав с сахаром. Затем добавить теплое молоко,яйца, соль, муку и растопленное (а лучше размягченное) сливочное масло. Месить, пока не перестанет прилипать к миске и рукам. Готовое тесто слегка посыпать мукой и смазать растительным маслом. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Не умеете - не мучайтесь))) Сходите в магазин за готовым тестом ))

Ольга Романина, нужно же совершенствоваться в готовке. Я хочу научиться разнообразно и вкусно готовить для своей семьи и наших друзей. Мне это в радость. Просто возникает небольшой страх перед тем, что делаешь впервые, но это пройдет, как только берешься за дело.

Екатерина Митрофанова, я себя перед тестом чувствую маленькой песчинкой в огромном мире. Вымесить тесто - для меня это что-то нереальное. Считаю это мужской работой ))) А вот кексы, оладушки, капкейки - это да ))) Приятно готовить ))

Добавила к себе ,
буду изучать и пробовать делать небольшие порции.

Дрожжевое тесто делаю на сыворотке без масла ; сыворотка, дрожжи,чуть сахара и соли ,мука. Если в это же вбить маргарин  Будет калорийней но вкусней Начинка любая,хоть сладкая хоть капуста,картошка,фарш итд

Я пирожки делаю из дрожжевого теста, которое в кулинарии покупаю))  Единственное, когда с ним работаете, муку дополнительно не применяйте; смазывайте руки, скалку, доску разделочную маслом растительным. У меня кастрюля пирожков за 15 мин. получается))

Напишу рецепт, которым пользуюсь и люблю беззаветно)))

0.5 ст молока
1 ст.л. сахара
0.5 гр соли
90 гр. слив. масла
5 гр. сухих дрожжей
2 ст. муки

К теплому молоку добавляю масло, сахар, соль. Остудить.
Добавить муку и дрожжи
Вымесить и дать постоять 30 минут в тишине и темноте (под полотенцем)

Когда пирожки заполнили начинкой и налепили, дать им "отдохнуть" минут 20 в тишине. 

Выпекать при темп. 220 гр. 25-30 минут.
Если все правильно сделать, тесто получается тонким и нежным.

Начинки пробовала разные, но все в семье предпочитают капусту с яйцом.

Капусту притушить на сковороде до смягчения (соль, перец, тмин)
Смешать с вареным яйцом

Вкусняшка!!!)))

Я маму попросила себе на день рождение испечь пирог с черникой, так как с тортиками пока завязали, но от пирога не смогла отказаться, тем более после поедания пирога и шашлыков на дне рождении вес к моему удивлению не прибавился, хотя и поели на славу-2400кк

ВАРВАРА ВАРИНА, в микроволновку на полминуты и пирожки снова мягкие  

Ольга Романина, купите кенвуд с крюком для дрожжевого теста. Сидите, смотрите, а оно месит. На Пасху - это просто праздник.

Елена Маршунова, Посмотрела в интернете - да это просто фантастика! )))) В будущем обязательно приобрету )))

Елена Маршунова, у вас такой дома есть?

Ольга Романина, да - говорю ж на пасху, или с вымесом свадебных пирогов - просто фантастика. Раньше руки отваливались - 40 минут тесто вымешивать, а теперь поставил и пьешь кофе, наслаждаясь процессом. Мне муж подарил и в этом году получились шикарные куличи.

Ната Ли, спасибо за совет.

Всем огромное спасибо, столько рецептов, теперь нужно только выбрать!

Елена Маршунова,  а Вы профессионал-кондитер? На заказ печете?

Светлана Казакова, неее я сценарист, а пеку просто так, если просят знакомые )))

Татьяна, заинтересовал Ваш рецепт. Только подскажите: литр отвара на сколько муки (примерно)? Тесто должно быть крутым или не очень? Хочу попробовать, тем более что зелени привезли вчера много, да и вишня стоит в холодильнике.

Татьяна, спасибо. Обязательно попробую.