ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ С НУТОМ

Обещанного три года ждут. Пообещала, выполняю. Размещаю здесь понравившиеся некоторым из вас рецепты из нута. Эти рецепты с испанского сайта, посвященного нуту. Они  как и суп  позоле не относятся к традиционным.  Оставляю вам право менять в них, что хотите. Читаем, критикуем, готовим. Я сама не пробовала их. Мой любимый рецепт как раз традиционный испанский нут со шпинатом.

САЛАТ ИЗПОРТУЛАКА С НУТОМ. ВАРИАНТ:   ВМЕСТО ПОРТУЛАКА -ЛЮБОЙ САЛАТНЫЙ ЛИСТ 
3 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки куриного бульона
6 столовых ложек оливкового масла
1 соленый огурец.
1/2 стакана помидоров черри, четвертинки  или половинки.
4 стакана портулака ( или салатные листы)
¼ четвертинка головки фиолетового лука
3/4 стакана раскрошенного творога или белого сыра.
1 1/3 стакана вареного нута
Смешайте сок лимона с куриным бульоном; добавить оливковое масло, соль и перец.
В большой миске смешайте остальные ингредиенты; Добавить заправку, посолить и поперчить и поставить на стол.

НУТ С  КУРИЦЕЙ
1 1/2 нарезанной кубиками куриной грудки
2 стакана вареного нута
1/3 стакана очищенных семечек
2 помидора, без шкурки.
1/2 луковицы порезать перьями
1 зубчик чеснока раздавить
1 чайная ложка тмина
1 столовая ложка уксуса
Соль и перец по вкусу
Растительное масло
В кастрюлю с небольшим количеством масла, добавить лук и чеснок, добавить курицу, приправить солью и перцем и варить, пока курица подрумянится.
Добавьте помидор и, когда он изменит цвет, добавьте нут, семечки, тмин и уксус.
Готовьте еще 10 минут или пока курица не будет готова; снимите с плиты и разложите на порции.

СУП ИЗ НУТА С КАРРИ, КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ШПИНАТОМ.

2 столовые ложки оливкового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1/2 столовой ложки мелко нарезанного имбиря
2 стакана консервированного нута, слить
1 стакан молодого шпината
Сок одного лимона
2 стакана куриного бульона
2 чашки кокосового молока
3 столовые ложки красной приправы карри.
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
Соль и перец по вкусу

Нагрейте оливковое масло на сковороде и припустите чеснок с имбирем. Добавить нут и шпинат, обжарить 4 минуты и приправить солью и перцем. Отставьте.
Налейте в кастрюлю куриный бульон и кокосовое молоко; нагрейте до кипения и добавьте пасту карри, лимонный сок, соевый соус и сахар.
Наконец, добавьте нут и готовьте еще 10 минут. Едят это блюдо горячим.

НУТ В ДУХОВКЕ.
1 стакан нута
2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки порошка тмина
1 чайная ложка порошка карри
Соль и перец

Замочите нут в воде на ночь.
На следующий день слейте воду из нута, если в нем еще есть вода, и смешайте его с соком, чесноком и специями.
Выложите их на противень с вощеной бумагой и поставьте на 40 минут при 180 ºC. Вы узнаете, что они готовы, когда они станут хрустящими и золотистыми.

ИНТЕРЕСНОЕ О НУТЕ
Нут, пожалуй, самая древняя  бобовая  культура, которая была “одомашнена”  и на сегодня самая распространенная в мире.
Древний нут был найден  в библейских местах, сегодня между Сирией и Турцией,  его  готовили уже в 9500 - 9000 годах до нашей эры.
Благодаря финикийцам, нут распространился по всем странам Средиземноморья. Испанцы привезли нут в Америку, где сейчас его тоже выращивают.
СОРТА НУТА
Есть около 40 видов нута в мире, а именно в Турции, Израиле и Средней Азии.  Вот 3 основных типа, различающиеся размером, формой и цветом:
Дейзи: маленькое и шершавое зернышко, желтого или черного цвета. В основном, выращивается в Индии.
Гулаби: зерно среднее, гладкое, округлое, светлого цвета.
Кабули: его зерно среднее или крупное, округлое и морщинистое, имеет светлый цвет, его обычно выращивают в регионах Средиземноморья, Центральной и Южной Америки.
ПОЛЬЗА НУТА
Высокое содержание белка.
Нут содержит антиоксиданты, такие как полифенолы, бета-каротин и витамины (комплекс A, B, C, D, E и K).
Высокое содержание клетчатки

Источник