Обещанного три года ждут. Пообещала, выполняю. Размещаю здесь
понравившиеся некоторым из вас рецепты из нута. Эти рецепты с
испанского сайта, посвященного нуту. Они как и суп
позоле не относятся к традиционным. Оставляю вам право менять
в них, что хотите. Читаем, критикуем, готовим. Я сама не пробовала
их. Мой любимый рецепт как раз традиционный испанский
нут со
шпинатом.САЛАТ ИЗ
ПОРТУЛАКА
С НУТОМ. ВАРИАНТ: ВМЕСТО ПОРТУЛАКА -ЛЮБОЙ САЛАТНЫЙ
ЛИСТ
3 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки куриного бульона
6 столовых ложек оливкового масла
1 соленый огурец.
1/2 стакана помидоров черри, четвертинки или половинки.
4 стакана портулака ( или салатные листы)
¼ четвертинка головки фиолетового лука
3/4 стакана раскрошенного творога или белого сыра.
1 1/3 стакана вареного нута
Смешайте сок лимона с куриным бульоном; добавить оливковое масло,
соль и перец.
В большой миске смешайте остальные ингредиенты; Добавить заправку,
посолить и поперчить и поставить на стол.
НУТ С КУРИЦЕЙ
1 1/2 нарезанной кубиками куриной грудки
2 стакана вареного нута
1/3 стакана очищенных семечек
2 помидора, без шкурки.
1/2 луковицы порезать перьями
1 зубчик чеснока раздавить
1 чайная ложка тмина
1 столовая ложка уксуса
Соль и перец по вкусу
Растительное масло
В кастрюлю с небольшим количеством масла, добавить лук и чеснок,
добавить курицу, приправить солью и перцем и варить, пока курица
подрумянится.
Добавьте помидор и, когда он изменит цвет, добавьте нут, семечки,
тмин и уксус.
Готовьте еще 10 минут или пока курица не будет готова; снимите с
плиты и разложите на порции.
СУП ИЗ НУТА С КАРРИ, КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ШПИНАТОМ.
2 столовые ложки оливкового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1/2 столовой ложки мелко нарезанного имбиря
2 стакана консервированного нута, слить
1 стакан молодого шпината
Сок одного лимона
2 стакана куриного бульона
2 чашки кокосового молока
3 столовые ложки красной приправы карри.
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
Соль и перец по вкусу
Нагрейте оливковое масло на сковороде и припустите чеснок с
имбирем. Добавить нут и шпинат, обжарить 4 минуты и приправить
солью и перцем. Отставьте.
Налейте в кастрюлю куриный бульон и кокосовое молоко; нагрейте до
кипения и добавьте пасту карри, лимонный сок, соевый соус и
сахар.
Наконец, добавьте нут и готовьте еще 10 минут. Едят это блюдо
горячим.
НУТ В ДУХОВКЕ.
1 стакан нута
2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки порошка тмина
1 чайная ложка порошка карри
Соль и перец
Замочите нут в воде на ночь.
На следующий день слейте воду из нута, если в нем еще есть вода, и
смешайте его с соком, чесноком и специями.
Выложите их на противень с вощеной бумагой и поставьте на 40 минут
при 180 ºC. Вы узнаете, что они готовы, когда они станут хрустящими
и золотистыми.
ИНТЕРЕСНОЕ О НУТЕ
Нут, пожалуй, самая древняя бобовая культура, которая
была “одомашнена” и на сегодня самая распространенная в
мире.
Древний нут был найден в библейских местах, сегодня между
Сирией и Турцией, его готовили уже в 9500 - 9000 годах
до нашей эры.
Благодаря финикийцам, нут распространился по всем странам
Средиземноморья. Испанцы привезли нут в Америку, где сейчас его
тоже выращивают.
СОРТА НУТА
Есть около 40 видов нута в мире, а именно в Турции, Израиле и
Средней Азии. Вот 3 основных типа, различающиеся размером,
формой и цветом:
Дейзи: маленькое и шершавое зернышко,
желтого или черного цвета. В основном, выращивается в Индии.
Гулаби: зерно среднее, гладкое,
округлое, светлого цвета.
Кабули: его зерно среднее или
крупное, округлое и морщинистое, имеет светлый цвет, его обычно
выращивают в регионах Средиземноморья, Центральной и Южной
Америки.
ПОЛЬЗА НУТА
Высокое содержание белка.
Нут содержит антиоксиданты, такие как полифенолы, бета-каротин и
витамины (комплекс A, B, C, D, E и K).
Высокое содержание клетчатки
Источник