Давно хотела сделать меренговый рулет с начинкой.:ah:
Решила провести эксперимент и сравнить два варианта. Один с
меренгой из белков, взбитых с объёмным сахарозаменителем эритритом
и крахмалом, другой без него, с парой ложек Фитпарада и
камедью.
Получились два совершенно разных десерта, и не только из-за
начинки. С эритритом получился рулет по свойствам ближе к безе, но
немного мягче, благодаря крахмалу, а без эритрита меренга очень
мягкая, не крошится и не ломается в процессе скручивания(отличный
вариант для тех, кто не любит рулеты именно из-за проблем со
скручиванием).
Начинки тоже попробовала разные. В первый начинку сделала из
взбитых белков с простоквашей и какао, во второй из творога с
малиной. Калорийность обоих рулетов вышла почти одинаковая, но
первый очень лёгкий и воздушный, второй плотный и довольно
сытный)
В общем и целом моя кулинарная книга обогатилась на два чудесных
рецепта.😊