Аурелия Голден

20.05.2016 11:03

Умное пирожное

Калорийность - 226.4 кКал; белки - 6 г; жиры - 11.7 г; углеводы - 24.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко пастеризованное нежирное (Запекание)	300 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	60 г
Масло сладко-сливочное несоленое	50 г
Яйцо куриное (Запекание)	100 г
Сахар песок	55 г

Общая масса ингредиентов: 565 г

Масса готового блюда: 450 г

Время приготовления: 1 ч

Описание

Еще один "хитрый" рецепт :) О нем, наверное, многие слышали. Я его просто обожаю (как и crazy cake). Smart cake - еще одно кулинарное волшебство. Секрет его в том, что все ингредиенты смешиваются вместе, а на выходе получается настоящее пирожное с тремя интересными и разными по структуре и вкусу слоями! То есть в процессе выпечки оно само расслаивается на три части: вверху очень нежный пушистый бисквит, посередине - заварной крем, а снизу мокрый нежный пудинг.
Раскладка дана на 3 порции. Технологию важно соблюдать точно! Ваниль класть обязательно!
1. Желтки взбить миксером до белой пены с сахаром и ванильным сахаром (5-10 г) или ванилью.
2. Влить в яичную массу растопленное сливочное масло и снова взбить на малых оборотах миксера.
3. Просеянную муку всыпать постепенно в смесь и перемешать лопаткой.
4. Теплое молоко влить в тесто и снова хорошо перемешать.
5. Взбить охлажденные белки до пиков с щепоткой соли и аккуратно лопаткой вмешать в тесто.
6. Вылить жидкое тесто в форму и выпекать при 180-200 градусах 20-35 минут. Готовность - верх станет золотистым, по виду как бисквит, в меру плотный, а серединка будет чуть колыхаться.
7. Пирожное хорошо остудить и спрятать на ночь в холодильник. Затем разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Это очень вкусно и интересно! Рекомендую.
П.С. Можно сделать его апельсиновым: тогда на этапе вливания молока добавить еще сок с половины апельсина и натертую цедру.

Витамины и минералы рецепта

Нина Newba 20.05.2016 11:15

Интересуюсь выпечкой, но такое вижу впервые =))
Надо попробовать.

madjulia 20.05.2016 11:19

Вкусно и интересно, то что надо!

Наталья Валерьевна 20.05.2016 11:27

слышала о таком, но не пробовала. Нужно будет попробовать, забираю.

madjulia 20.05.2016 11:29

Ваша подборка рецептов! Все красиво, интересно, вкусно! Делайте бизнес.

Серафима 20.05.2016 11:31

У вас чудесные рецепты! Жаль, что я не сладкоежка....... Просто на такую калорийность я съем лучше то, что я люблю. А просматриваю потому что, прямо мастерство да и только!!!

Дарья 20.05.2016 11:45

Я делала такое! Очень вкусное и легкое как в приготовлении, так и для желудка)))

Серафима 20.05.2016 11:47

Алиса Крамер 20.05.2016 22:07

это просто что-то невероятное..никогда прежде такого не видела.. вы это сами придумываете?

Аурелия Голден 20.05.2016 22:44

Алиса Крамер, нет, нашла в интернете рецепт :) но уж очень понравился. фото мое

Аурелия Голден 20.05.2016 22:44

серафима сургутова, ой, спасибо большое!

Аурелия Голден 20.05.2016 22:46

madjulia, спасибо! кулинарить я очень люблю :) приятно читать такие слова очень!

Маша Иванова 20.05.2016 22:52

Аурелия Голден написал:
а серединка будет чуть колыхаться.

а как узнать, что серединка будет колыхаться?

Ксана 20.05.2016 22:53

Аурелия Голден, а форма какого диаметра?..

Ассоль 20.05.2016 23:02

Вы делали с цельнозерновой мукой?

Аурелия Голден 20.05.2016 23:03

Ассоль, да,делала,все отлично получилось! Мне с цельноерновой даже больше нравится.главное, чтобы мука была хорошая

Аурелия Голден 20.05.2016 23:05

Ксана, Ксана, вот это не подскажу. надо померить. у меня такая прямоугольная форма для кексов, небольшая. на классическую 22 м,надо брать раза в два больше точно,можно даже в три

Аурелия Голден 20.05.2016 23:06

Маша Иванова, визуально) Ну то есть очень плотный он не будет. Бисквит сверху нежный-нежный.Верх может чуть треснуть, это нормально.

Ассоль 20.05.2016 23:07

Аурелия Голден, а сахар не добавляли?

Маша Иванова 21.05.2016 00:20

Аурелия Голден написал:
визуально) Ну то есть очень плотный он не будет. Бисквит сверху нежный-нежный.

понятно) а то я подумала, что серединка, которая внутри в виде прослойки))

Алла 123 21.05.2016 08:18

Спасибо за рецепт!

Алиса Крамер 21.05.2016 10:14

Аурелия Голден, здооорово! спасибо,что всем показали сию красоту ! :D

Алла 21.05.2016 10:25

выглядит вкусно!Спасибо,надо попробовать!

ПТашка 21.05.2016 10:28

очень интересно ))) Надо-надо попробовать сделать!

Ирина 21.05.2016 11:44

Заманчиво! Утащила , спасибо! :D

RZF 21.05.2016 11:51

интересненько. в избранное

Нина 21.05.2016 11:54

Красотень и вкусняшка)

Аурелия Голден 21.05.2016 12:15

Алиса Крамер, :rose:я когда первый ра делала, под большим впечатлением была)))

Аурелия Голден 21.05.2016 12:16

Ассоль, почему? добавляла. Все, как в рецепте, только мука цельнозерновая

Ассоль 21.05.2016 13:09

Аурелия Голден, можно вместо него добавить для сладости сухофруктов или банан к примеру, так будет еще ПОЛЕЗНЕЕ.

Ольга Богданова 21.05.2016 13:18

спасибо

Аурелия Голден 21.05.2016 15:44

Ассоль, нет, именно в этом рецепте нельзя! структура будет другая и весь эффект пропадет. замените на захзам тогда. Хотя в других рецептах я часто так и делаю - банан, яблоко, сухофрукты вместо сахара.

Ирина Брум 21.05.2016 15:49

Спасибо за рецепт,забрала! :)

наталья 21.05.2016 16:36

Очень интересный рецепт,попробую,может получится!

Ирина 21.05.2016 16:53

Спасибо! Надо попробовать такой)))

Ассоль 21.05.2016 17:08

Аурелия Голден написал:
замените на захзам тогда

я такое не ем. лучше уж с медом тогда вприкуску.

Людмила Мялова 21.05.2016 17:10

Обязательно испеку, побалую внучку.

Наталья 21.05.2016 17:39

Очень интересно надо попробовать! :хорошо:

Татьяна Пушкарева 21.05.2016 17:44

:хорошо:

Наталья 21.05.2016 18:21

Спасибо, необычный и интересный рецепт! :хорошо: Забрала, обязательно попробую.

Елена Богданова 21.05.2016 18:24

Спасибо за рецептик. Очень интересный.

Юлия Мамонтьева 21.05.2016 18:39

Спасибо, такой интересный рецепт.

svetlana 21.05.2016 19:40

Спасибо за рецепт

светлана 22.05.2016 01:31

Слышала раньше про это пироженое,выглядит аппетитно,обязательно попробую сделать,спасибо за рецепт

Ирина Мосина 22.05.2016 05:52

А можно воспользоваться для выпекания формами для кексов и ,самое главное, можно ли заглядывать во время процесса запекания?У меня духовка чудит и без "пригляда" нельзя не желательно.

Джим Моррисон 22.05.2016 06:26

Красота)

Роман 22.05.2016 06:41

Я в шоке! забрал...

Аурелия Голден 22.05.2016 15:28

Ассоль, тогда да, вариант)

Аурелия Голден 22.05.2016 15:28

Людмила Мялова, малышам должно понравится))

Аурелия Голден 22.05.2016 15:30

Роман, шок приятный, надеюсь? :D

Аурелия Голден 22.05.2016 15:32

Ирина Мосина, думаю, формы можно использовать, получатся уже порционными) но есть один важный нюанс - дно формочек должно быть ровным! Насчет заглядывать - не очень желательно, конечно. Но катастрофы не случится, просто верх подсядет чуть-чуть.

Мадам 22.05.2016 16:14

необычно!!! спасибо за рецепт!

Ирина Мосина 22.05.2016 16:59

Аурелия Голден, спасибо.Буду тренироваться.

Наталья Веденеева 22.05.2016 17:04

Обязательно попробую приготовить, необычное из обычных продуктов пирожное. Спасибо большое за рецепт.

Miray Sim 22.05.2016 17:26

А вы сами взвешивали готовый продукт или оставили ту массу которую мзр посчитал?

/// 22.05.2016 17:29

интересный рецептик :хорошо:
только не нашла какой вес продуктов))

Надежда Антонцева 22.05.2016 19:11

попробовать надо.первый раз слышу,т.е. читаю про такое

Аурелия Голден 22.05.2016 19:48

Miray Sim, обычно взвешиваю, но в этот раз доверилась мрз, так как готовила его пару месяцев назад последний раз, а тогда весов еще не было

Аурелия Голден 22.05.2016 19:49

Весенняя улыбка, кликните не название рецепта, он должен открыться полностью

Miray Sim 22.05.2016 19:50

Аурелия Голден, хороший рецепт, но боюсь что при запекании он намного легче становится чем насчитал мзр и получится покалорийнее. Но испечь хочется.

/// 22.05.2016 20:11

Аурелия Голден, ага, спасибо нашла ;)

Галина Номаконова 22.05.2016 20:16

Спасибо за интересный рецепт, да и название необычное. обязательно попробую.

Юлька (ИМТ 22.8) 23.05.2016 09:03

Заинтерисовал рецепт! Особенно название :-) буду делать

Ennija 23.05.2016 09:11

Первый раз слышу о таком рецепте. Сапсибо. Обязательно попробую. Выглядит несложно.

Елена Гелова 23.05.2016 09:18

Не попадался такой рецепт раньше, даже не верится, что так просто это делается, спасибо! )))

Прелистина 23.05.2016 09:21

Спасибо, что напомнили! Побалую своих!!!

Братчанка 23.05.2016 09:27

слышала, ноне делала! наверно пришла пора попробовать!

Евгения Мурадян 24.05.2016 03:59

Я с фото отчетом ))) . Делала в силиконовых формах для кексов ,получилось 10 штучек . У меня блендер не очень ,поэтому пиков при взбивании белка не получилось. Пироженки вышли как заварные ,очень нежные ,в меру сладкие . Вес одной штучки 24 гр . Самое сложное ,было дождаться когда остынут )))

Ольга Богданова 24.05.2016 04:30

Обязательно попробую)))

Ольга Саликова 24.05.2016 06:51

Спасибо за рецепт!Обязательно попробую!

Фрида Г 24.05.2016 08:14

:хорошо:

Елена 24.05.2016 08:23

Евгения Мурадян, Вы апельсин добавляли? Что там у Ваших пироженок желтенькое? Очень-очень хочу такое своять!!!

Юлия Д. 24.05.2016 09:17

Спасибо за рецепт!

Евгения Мурадян 24.05.2016 14:15

Елена lenchick, нет ,ни чего не добавляла . Всё по рецепту ,просто подрумянились так . Получились на вкус ,как очень нежные эклеры с заварным кремом внутри .

Оля Деркач 24.05.2016 14:17

девочки кто нибудь делал уже пироженко? хочется отзывы услышать,заинтриговал прям рецепт меня,а самой пока времени нет делать

Аурелия Голден 24.05.2016 16:43

Евгения Мурадян, ух ты! какая красота у вас вышла! и в фигурных формочках хорошо получилось! :хорошо:

Аурелия Голден 24.05.2016 16:44

Оля Деркач, я делал :D

Евгения Мурадян 24.05.2016 16:55

Аурелия Голден, благодарю Вас за такой рецепт :rose: !

Евгения Мурадян 24.05.2016 16:56

Оля Деркач, я делал )))
http://health-diet.ru/people/user/202734/blog/134361/?commentId=809566#com809566 -фотоотсчет здесь ;)

Ирина #199 24.05.2016 17:18

Спасибо. Попробую при случае!

Юля Сулейма 24.05.2016 18:48

Спасибо большое, обязательно завтра попробую)))

домовёнок Кузя 24.05.2016 19:31

ох как аппетитно смотриться!!!

Наталья 24.05.2016 19:57

:хорошо:

Kat Stryna 24.05.2016 20:02

А в каких количествах брать ингредиенты?

Елена Гришина 24.05.2016 20:12

как всё сложно для меня(((( а так вкусно, уверена!!! буду ждать кто угостит, сама не решусь печь - испорчу продукты только(((( лучше морковку погрызу на десерт)))

Аурелия Голден 24.05.2016 21:33

Елена Гришина, зря вы так. рецепт очень простой.просто главное все делать по технологии и все получится. даже если случится что-то невообразимое и десерт не расслоится сам, все равно вы получите вкусное пирожное)

Аурелия Голден 24.05.2016 21:34

Kat Stryna, в рецепте указано. Откройте его полностью (кликните на название).

Алиса Крамер 25.05.2016 09:54

Аурелия Голден, думаю,и меня это впечатление не минует.просто не верится! скорее бы к плите добраться,а то в общаге нет :cry:

Ирина Мосина 25.05.2016 14:35

Начала тренироваться.Как получилось смогу оценить только завтра,но в процессе приготовления возник вопрос.После введения белка тесто нужно размешивать до однородной структуры или тесто должно быть как бы " "творожистое" на вид ? Я на свой страх и риск не стала размешивать до однородности и поставила выпекать так,но на будущее хочется уточнить...

Maxat Kondo 26.05.2016 03:48

ужас, каое волшебство! А если сахар бананом заменить, тогда не отделиться да?

Ирина Мосина 26.05.2016 05:25

Я вас теперь "достану" своими вопросами.Вы уж простите.Испекла,уже даже схомячила с утра 85 граммчиков.Так вот.Пирожное расслоилось,но у меня сомнения по поводу нижнего слоя. "Мокрый"- понятно, а консистенция и должна быть очень плотная или это я криворукая недопекла? Почитала выше фотоотчет Евгении,у нее на выходе получилось 240 гр, а у меня 505 и пирожные тяжеловатые из-за низа.И еще...Для большего количества нужно все ингредиенты увеличивать? То есть 6 яиц, 180 гр муки ,15 гр ванильного сахара и т.д. по списку? И самое главное, спасибо за рецепт!!!

Надежда Аноничева 26.05.2016 07:49

интересно очень, тоже хочу попробовать!

Аурелия Голден 26.05.2016 10:30

Maxat Kondo, боюсь, что нет, структура нарушится. Но если хотите, можете поэкспериментировать - мне самой интересно

Аурелия Голден 26.05.2016 10:36

Ирина Мосина, с удовольствием отвечу на вопросы :) белки вмешиваем в тесто аккуратно, но до однородной консистенции (как обычно в бисквит). Консистенция нижнего слоя действительно плотная, он и должен быть тяжелым - в него все тяжелые ингредиенты и оседают :) Да, если будете увеличить порцию, все ингредиенты должны увеличиваться пропорционально - в 2 раза, в 3 раза и т.д. То есть двойная порция: 4 яйца, 120 г муки, 600 мл молока и пр. Ванильного сахара можно чуть меньше, как и обычного - это уже сами смотрите. Можно варьировать количество молока и масла - будет меньше/больше слой заварного крема.

Наталья 26.05.2016 11:06

Спасибо за рецепт я тоже испекла все делала по рецепту, но у меня оно получилось плоское как тонкий омлет, расслоение вроде просматривается, на вкус очень вкусное, но хочется, чтобы было как у вас на фото красивенько. Еще когда я его вытащила с духовки оно осело, так и должно быть? Подскажите в чем моя ошибка?

Юлия 26.05.2016 13:54

Как раз для таких ленивцев как я :) все покидал в миску, помешал и вуаля, спасибо за рецепт, утащила себе.

Елена Богданова 26.05.2016 14:02

Спасибо))) Забрала к себе. Надо будет попробовать - выглядит аппетитно.

Ирина Мосина 26.05.2016 14:51

Аурелия Голден, спасибо большое.Хочу еще попробовать с апельсином.Я не сладкоежка и пирожное (для меня))) сладковато.Но пользовать этот рецепт :хорошо: буду частенько - решено... :)

Elena Eder 26.05.2016 15:18

Спасибо за рецепт ! :хорошо:!
Я уже знала об этом пирожном ,
на разных кулинарных форумах читала - что и как.
одни говорят - пирожное имеет вкус омлета ,другим нравился ,
так же есть вариант с какао - будет шоколадное пирожное.

Пока думала ,а потом забылся этот рецепт ,
теперь нужно делать по вашему способу- расход продуктов небольшой .

Спасибо за подробное описание и разъяснения ! :rose:!

Аурелия Голден 26.05.2016 15:20

Ирина Мосина, количество сахара можно варьировать по вкусу - тут все индивидуально) рада, что рецепт прижился! мне он очень нравится))) и с апельсином классно выходит - у меня это рожественско-новогоднее пирожное))

Аурелия Голден 26.05.2016 15:22

Наталья, белки хорошо взбили? К пирожному нельзя заглядывать, когда печется. Потом дать ему остыть в духовке, чуть приоткрыв. Резать только холодным. У меня оно тоже чуть осевшее на фото) И еще: размер формы мог быть просто очень велик для порции)))

Аурелия Голден 26.05.2016 15:25

Elena Eder, шоколадное я еще сама не делала, но тоже очень хочу попробовать. А по поводу вкуса омлета - просто больше ванили класть и проблемы не будет. :)

Наталья 26.05.2016 15:43

Аурелия Голден, спасибо за ответ, буду еще пробовать,надеюсь получится

Ирина Мосина 26.05.2016 17:20

Elena Eder написал:
имеет вкус омлета

если яйца (белки) взбивать недолго,то привкус яиц потом чувствуется. Я из-за этого раньше шарлотку не любила.Теперь просто яйца взбиваю минимум минут 10,а то и больше и никакого привкуса...А тут белки нужно до пиков взбивать,то есть долго...

Elena Eder 26.05.2016 17:44

Ирина Мосина,
Понятно ,
воспользуюсь вашим советом , спасибо !

Стася 26.05.2016 21:17

Аурелия Голден 26.05.2016 21:52

Хм, а мне вот стало интересно, кто на рецепте дилайкнул? что за люди? ау! просто если готовили и не понравилось - отпишитесь, в чем беда. А если не готовили, то ка-кто странно дизлайки ставить... :think: :call-down:

/// 27.05.2016 11:33

Евгения Мурадян, это они сами, серединочки образовались?
красиво получилось))

Елена Борисова 27.05.2016 11:45

Никогда не слышала не о чем подобном.Буду пробовать.

Евгения Мурадян 27.05.2016 16:08

Весенняя улыбка, да. Все само так испеклось,я только замесила тесто и разлила по формам )))

Роман 27.05.2016 22:33

Аурелия Голден, о да!

Оля N 28.05.2016 07:50

очень аппетитно написано, но наверное, очень калорийно.

Аурелия Голден 28.05.2016 11:46

Оля N, нет, не слишком. 225 ккал где-то, что для полноценного пирожного не так уж и много. А учитывая, что оно легкое, вполне можно себе позволить хороший кусок за кофе)

Ирина Роско 29.05.2016 22:34

Кто-нибудь пробовал делать совсем без сахара? Как это влияет на пироженое, на его консистенцию?

Дарья Ильенко 29.05.2016 23:03

Евгения Мурадян, вот после Вашего фотоотчёта и я уже задумалась - может, заморочиться, приготовить? :)

Дарья Ильенко 29.05.2016 23:05

Ирина Мосина, не знала такого нюанса. Запомню, благодарю за опыт :).

Татьяна 29.05.2016 23:36

вот вы меня удивили таким рецептом! Попробую!

Евгения Мурадян 30.05.2016 07:48

Дарья Ильенко, попробуйте . Тем более там и заморачиваться особо не чем ))),все просто и бюджетно .

Евгения Аверина 30.05.2016 10:20

Надо срочно пробовать :)

Ирина Роско 31.05.2016 08:35

Ирина Роско, Сама себе отвечу)
Делала с мёдом и какао. На две столовые ложки какао взяла две чайные ложки мёда. Муку не уменьшала, поскольку у меня яйца были С0, это на две штуки примерно 120 гр. Пироженое получилось всего 1,5 см высотой, но на слои почти расслоилось. Верхний бисквит очень чётко выделялся, а вот нижний не очень, серединка очень тонкая получилась. Мёда можно было взять и побольше, так что сахар спокойно заменяется. Думаю бананы и сухофрукты стоит положить тонким слоем на дно формы и тогда всё прекрасно получится.

Аурелия Голден 20.06.2016 23:44

Ирина Роско, интересно :хорошо: Спасибо, что отписались) А средний слой тоненький, может, из-за того, что молока мало было?

Алла 123 20.08.2016 18:05

Спасибо за рецепт!

Дневник
питания

Как похудеть
пошаговый курс

Дневник
тренировок