Калорийность - 99.4 кКал; белки - 16.3 г; жиры - 3.3 г; углеводы - 5 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень свиная
500 г
Молоко коровье, белковое 1%
100 г
Соль поваренная пищевая
2 г
Перец черный молотый
1 г
Общая масса ингредиентов: 603 г
Масса готового блюда: 603 г
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Печень (любую в принципе) почистить, вымочить в воде.
Смолоть в блендере вместе с молоком (у меня обезжиренное. Можно
сырое домашнее, оно пастеризуется в процессе обработки) и любимыми
пряностями. Вылить в баночку,плотно закрыть крышкой. Банку с
паштетом поставить в кастрюлю мультиварки, залить теплой водой по
"плечики", установить температуру 68 градусов на 90 минут. Готовый
паштет еще раз взбить в блендере. Все. можно есть. Приятного
аппетита!
Цвет и вкус совершенно нетрадиционный, консистенция как
нежное сливочное масло. Подавала с черным хлебом и квашеными
корнишонами.
В стандартную кастрюльку вмещается 4 пол-литровые баночки,
это 1750 гр печени и 350 мл молока.
Быстро, просто, полезно, вкусно, низкокалорийно. Белок так
усваивается гораздо лучше.
Рецепт мой, фото похожее из инета.
Ой,печень люблю любую и в любом виде!!! Спасибо за рецепт. Идея
очень интересная перебить всё по концовке в блендере,наверное
поэтому он такой нежный!!
Спасибо ещё раз,рецепт утащила!!
Давно практикую простейший рецепт паштета - потомить в 1 ч.л масла
лук с морковью,добавить печень,специи,тушить на малом огне 15
мин.,затем все в блендере,получается тоже очень вкусно....
Корнеева
Ирина, я тоже так готовила раньше.вкусно, без спору. Но,
понимаете, принципиальная разница, и в цвете, и в консистенции, в
сувид белок не сворачивается. Для худеющих это очень важно. да и
тушеные лук и морковь калорий прибавляют.
Очень интересно! Спасибо! Попробую с куриной печенью - она самая
нежная. Обычно покупаю свиную, но страшновато - все-таки она
грубоватая и со специфическим вкусом... Еще раз спасибо.
ВАРВАРА
ВАРИНА, 80 градусов тоже подойдет, но при более низких
температурах получится нежнее. Я перемолотую и взбитую блендером
печень со специями разливаю сразу в 100 мл баночки из под детского
питания, партию готовлю 10 банок, потом удобно брать баночку,
заносишь в дневник уже знаешь сколько в ней грамм и бжу. Если
делаете на 80 градусах то и хранится может дольше до 1 месяца в
холодильнике.
Вчера сотворила себе такой паштет. Что могу сказать, получился
довольно плотный и на мой вкус суховатый. Мажется нормально, но
если отрезать, край не оплывает, остается ровным. То есть блендером
действительно лучше еще раз взбить. Консистенция получилась ровная,
без крупинок. Цвет внутри банки сначала был розовый, а сверху
серый, как у тушёной печени. Потом, видимо от контакта с
кислородом, начал сереть дальше и получился двухцветным. В итоге я
его взбила с запечёнными яблоками, чтобы стал более воздушным.
Думаю, тем, кто привык к паштетам с добавками, стоит сразу при
раскладывании в банки смешать все ингредиенты. Заваривала при
температуре 70 градусов в мультиварке поларис на 5 л, влезло у меня
туда две банки на 550 мл, правда нестандартной формы. Ушел 1 кг
говяжьей печени. Я думаю, если брать обычные, то войдет и три
банки, но четыре точно нет.
Сорока, я
сегодня приготовила паштет стоит остывает готовила в кострюле на
газу как стирилизация температуру старалась держать до кипения не
доводила стоит остывает завтра будем пробовать а в мультиварку
такая баночка грамм на 450 по высоте не вошла
Сорока,
сегодня прочитала про сувид очень мне понравилось и в супермаркете
видела пакеты с замком там просто пишут в пакет и в воду только не
кипящую температура в районе 85 градусов теперь постараюсь
научиться и вам девочки расскажу
Ирина
Роско, странно, что у вас суховатый получился. может, печень
говяжья, поэтому? из свиной вкус именно сливочное масло напоминает,
совсем не суховатый. не забудьте вымочить хорошо!
Евгения
Шуйская, именно через 90 минут достаете теплую и быстренько в
холодную воду, можно со льдом. иначе пока остывать будет, время
готовки выйдет не 90, а 120 минут, вкус уже не такой нежный.
для тех кто плохо вымочил: соберется на дне банки сукровица (уже
вареная), у меня так было однажды. пришлось слить и на микроволны
на 1 минутку поставить на всякий случай. так что вымачивайте.
ну кто не представляет паштета без жареного лука и морковки, ну
добавьте их при втором взбивании, "шоб не мучацца". но честно
говорю вам: просто с обезжиренным молоком очень вкусно и необычно
выглядит. гости даже не понимают что это поначалу.
Евгения
Шуйская, хм, просто создала рецепт, программа за меня все
посчитала. так как количество в объеме не уменьшается, белок не
сворачивается, оставьте печень как сырую.
Сорока, я
думаю температура была почти в норме я следила и паштет получился
мягкий однородный по конссистенции как из магазина просто я свиную
печень не люблю и теперь тже буду все готовить сувид классный метод
спасибо постепенно опыт придет а как вы это все в мультиварку
ложите в пакетах?
Евгения
Шуйская, я купила вакууматор и пленку специальную. но в банках
тоже можно. в обычных пакетах пробуйте для начала. выдавливайте
воздух, завязывайте в 2-3 пакета. в банках очень хорошо. ставлю 4
банки, в каждой-свое блюдо. потом остужать надо быстро. выбрала
скороварку с точной регулировкой температуры.
Приготовила и уже поставила охлаждаться. :ура:
Для первого раза 90 минут не рискнула,держала 120.
У меня тоже редмонд,но почему-то всегда казалось что подогрев 80
градусов.....поищу сегодня инструкцию,посмотрю.
Насмотрелась уже рецептов сувид,следующий хочу попробовать сделать
колбасу.
Спасибо :rose:что поделились.
Думаю этот способ приготовления станет для меня некой
палочкой\выручалочкой.
Ну о вкусовых отпишусь позже так как еще не остыла печень.
Сорока написал:
поэтому я готовлю сувид и селедку, и горбушу, и мясо, и омлет. да
все!
А яйца?готовите?Поделитесь, если не сложно,сколько по времени
в редмонде готовите яйца(если готовите)....:oops: ....
решила сегодня приготовить, но забыла закрыть крышками,в
итоге через 90 мин - неравномерно прогрелись банки,печень видно,
что местами сырая, закрыла крышками, вот уже еще 30 мин грею,что
получится, не ведаю...
а я хочу еще раз сказать СПАСИБО! за рецепт,чудный нежный паштет,
низкокалорийный, воздушный, 20 гр да на бородинский хлебушек..мммм
:ah:100 гр -100 ккал - вообще волшебство, и это с домашним молоком!
Сорока,
извините хочется обратится по имени ну даладно у меня к вам вопрос
а как мне тоже ник поставить или изменит уже нельзя только то что
при регистрации писала
Роман,
да, возможно. в штебе например. и в моей скороварке, редмонт P 350,
от 60 до 180 градусов регулируется. в штебе от 40 до... не помню, у
меня была такая раньше. ну а время во всех же ставится.
Сорока,
время ставиться не везде, например выпечка у меня не меняется по
времени вообще и еще какой то режим тоже. По этому я и удивлен, что
можно самому вообще выставить такие параметры. Редмонд все такие
вещь, я полагаю...
Спасибо огромное за рецепт сувид.Никогда ничего подобного не
делала,не знала. Сегодня попробовала.Получилось.Действительно
вкусно а, главное, некалорийно и необычно. Нет чувства тяжести
после такого блюда.Рацион по нутриентам просто блещет. Но
самое главное,что я для себя открыла: в мультиварку помещается аж!
четыре банки.Какой простор для консервации!Можно стерилизовать всё,
что угодно, не заморачиваясь на плите с кастрюлями, тряпками и
кипятком.Мультиварка почти отслужила срок, а я только благодаря Вам
теперь буду радоваться жизни на кухне. :ah:
Alyona
Belous, так по идее, возьмите кастрюлю, постелите на дно
салфетку, поставьте баночки в нее, так же залить
водой, кастрюлю на плиту и средний огонь, чтобы воде
не бурлила) Разница то какая?)
А вы какой крышкой накрываете банку, она не вздувается в процессе
варки? И еще вопрос мультиварку открываете во время приготовления,
что бы посмотреть что-там? Я обычно сначала варю печень, а потом
уже ее измельчаю с морковкой и луком. А в мультиварке как-то
страшно, как там будет себя банка вести:)
Спасибо большое за рецепт! Делала с куриной печенью, готовила на
водяной бане где-то 30 мин (интуитивно степень готовности уловила),
после варки блендером повторно массу не взбивала, а просто вилкой в
горячей банке хорошенько перемешала. Получилось очень вкусно,
ГОРАЗДО вкуснее магазинских паштетов, особенно приятно, что вообще
нет лишнего жира или масла, думаю, что молоко можно вообще не
добавлять.
Спасибо ещё раз,рецепт утащила!!