Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньезе

Говядина 1 кат. (Тушение) 750 г
Лук репчатый (Пассерование) 220 г
Сельдерей (Пассерование) 100 г
Оливковое масло 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 15 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные 100 г
Вино, столовое, красное 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 227 кКал 1684 кКал 13.5% 5.9% 742 г
Белки 12.6 г 76 г 16.6% 7.3% 603 г
Жиры 16.9 г 56 г 30.2% 13.3% 331 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 0.5% 8111 г
Алкоголь (этиловый спирт) 1.9 г ~
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.8% 2500 г
Вода 66.4 г 2273 г 2.9% 1.3% 3423 г
Зола 0.958 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 75.4 мкг 900 мкг 8.4% 3.7% 1194 г
Ретинол 0.013 мг ~
бета Каротин 0.375 мг 5 мг 7.5% 3.3% 1333 г
Лютеин + Зеаксантин 1.088 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 1.2% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.119 мг 1.8 мг 6.6% 2.9% 1513 г
Витамин В4, холин 52.37 мг 500 мг 10.5% 4.6% 955 г
Витамин В5, пантотеновая 0.419 мг 5 мг 8.4% 3.7% 1193 г
Витамин В6, пиридоксин 0.297 мг 2 мг 14.9% 6.6% 673 г
Витамин В9, фолаты 10.499 мкг 400 мкг 2.6% 1.1% 3810 г
Витамин В12, кобаламин 1.804 мкг 3 мкг 60.1% 26.5% 166 г
Витамин C, аскорбиновая 1.71 мг 90 мг 1.9% 0.8% 5263 г
Витамин D, кальциферол 0.028 мкг 10 мкг 0.3% 0.1% 35714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.947 мг 15 мг 6.3% 2.8% 1584 г
Витамин Н, биотин 2.612 мкг 50 мкг 5.2% 2.3% 1914 г
Витамин К, филлохинон 5.8 мкг 120 мкг 4.8% 2.1% 2069 г
Витамин РР, НЭ 5.5691 мг 20 мг 27.8% 12.2% 359 г
Ниацин 3.117 мг ~
Бетаин 0.054 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 314.54 мг 2500 мг 12.6% 5.6% 795 г
Кальций, Ca 28.12 мг 1000 мг 2.8% 1.2% 3556 г
Кремний, Si 1.26 мг 30 мг 4.2% 1.9% 2381 г
Магний, Mg 24.28 мг 400 мг 6.1% 2.7% 1647 г
Натрий, Na 62.99 мг 1300 мг 4.8% 2.1% 2064 г
Сера, S 172.5 мг 1000 мг 17.3% 7.6% 580 г
Фосфор, Ph 150.4 мг 800 мг 18.8% 8.3% 532 г
Хлор, Cl 54.42 мг 2300 мг 2.4% 1.1% 4226 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 96.1 мкг ~
Бор, B 46.4 мкг ~
Ванадий, V 2.19 мкг ~
Железо, Fe 2.148 мг 18 мг 11.9% 5.2% 838 г
Йод, I 6.99 мкг 150 мкг 4.7% 2.1% 2146 г
Кобальт, Co 5.862 мкг 10 мкг 58.6% 25.8% 171 г
Литий, Li 0.743 мкг ~
Марганец, Mn 0.1032 мг 2 мг 5.2% 2.3% 1938 г
Медь, Cu 147.9 мкг 1000 мкг 14.8% 6.5% 676 г
Молибден, Mo 8.83 мкг 70 мкг 12.6% 5.6% 793 г
Никель, Ni 7.715 мкг ~
Олово, Sn 52.65 мкг ~
Рубидий, Rb 108.8 мкг ~
Селен, Se 0.222 мкг 55 мкг 0.4% 0.2% 24775 г
Стронций, Sr 7.8 мкг ~
Фтор, F 69.93 мкг 4000 мкг 1.7% 0.7% 5720 г
Хром, Cr 6.35 мкг 50 мкг 12.7% 5.6% 787 г
Цинк, Zn 2.4383 мг 12 мг 20.3% 8.9% 492 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.029 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.259 г ~
Сахароза 1.296 г ~
Фруктоза 0.239 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.057 г ~
Аргинин* 0.748 г ~
Валин 0.723 г ~
Гистидин* 0.492 г ~
Изолейцин 0.554 г ~
Лейцин 1.04 г ~
Лизин 1.112 г ~
Метионин 0.314 г ~
Метионин + Цистеин 0.488 г ~
Треонин 0.563 г ~
Триптофан 0.15 г ~
Фенилаланин 0.564 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.024 г ~
Заменимые аминокислоты 0.132 г ~
Аланин 0.76 г ~
Аспарагиновая кислота 1.234 г ~
Гидроксипролин 0.197 г ~
Глицин 0.652 г ~
Глутаминовая кислота 2.181 г ~
Пролин 0.499 г ~
Серин 0.55 г ~
Тирозин 0.467 г ~
Цистеин 0.181 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 56.98 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.533 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 6.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.051 г ~
6:0 Капроновая 0.011 г ~
8:0 Каприловая 0.01 г ~
10:0 Каприновая 0.026 г ~
12:0 Лауриновая 0.033 г ~
14:0 Миристиновая 0.48 г ~
15:0 Пентадекановая 0.068 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.762 г ~
17:0 Маргариновая 0.177 г ~
18:0 Стеариновая 1.596 г ~
20:0 Арахиновая 0.039 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.465 г min 16.8 г 50.4% 22.2%
14:1 Миристолеиновая 0.181 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.728 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 7.508 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.037 г от 11.2 до 20.6 г 9.3% 4.1%
18:2 Линолевая 0.827 г ~
18:3 Линоленовая 0.096 г ~
20:4 Арахидоновая 0.014 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 8.4%

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 227 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 227 кКал -%
Белки 12.6 г -%
Жиры 16.9 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 66.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 14,9 %, витамином B12 - 60,1 %, витамином PP - 27,8 %, калием - 12,6 %, фосфором - 18,8 %, железом - 11,9 %, кобальтом - 58,6 %, медью - 14,8 %, молибденом - 12,6 %, хромом - 12,7 %, цинком - 20,3 %

Чем полезен Болоньезе

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Болоньезе, калорийность 227 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ