Yanito
01.09.2019 15:29

Бульон-меланж

Калорийность - 65.2 кКал; белки - 6.1 г; жиры - 4 г; углеводы - 1.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Бульон говяжий 270 г
Яйцо куриное 98 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 15 мин
Описание
Данный рецепт порекомендовал мне брат (он диетолог) для того чтобы увеличить долю белка в рационе, зная что я не люблю яйца.
Признаю, получилось вкусно и съелось легко, а ведь это два яйца, который в другом виде я бы просто не осилила.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Разбить 2 яйца в ёмкость, взбить как на омлет, процедить через ситечко и добавить 70 мл бульона и соль.
Шаг 2.
200 мл бульона довести до кипения, чуть убавить огонь и тонкой струйкой постоянно помешивая влить смесь яиц, продолжать помешивать пока не закипит, выключить огонь.
Шаг 3.
Разлить по тарелкам и добавить зелень по вкусу (запишите её в дневник отдельно) и можно подавать к столу.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 65.2 кКал 3.87%
Белки 6.1 г 8.03%
Жиры 4 г 7.14%
Углеводы 1.4 г 0.64%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 87 г 3.83%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
9.8%
b-car
0.4%
В1
3.6%
B2
12.9%
Холин
17.9%
B5
8.8%
B6
5%
B9
1.1%
B12
5.9%
C
~
D
7.4%
E
1.4%
H
13.7%
К
0.2%
PP
10.1%
K
8.8%
Ca
2.7%
Si
~
Mg
2.7%
Na
27.9%
Ph
11.8%
Cl
11.2%
Fe
6.1%
I
4.5%
Co
34.3%
Mn
0.5%
Cu
7.6%
Mo
3.4%
Se
20.9%
F
0.5%
Cr
2.7%
Zn
4.5%
Маша Иванова 01.09.2019 15:39
это тупо яичный суп, укропа и лука зелёного не хватает, какой подвиг я бы больше про говяжий бульон подумала, специально для такого варить, боженьки ещё и через ситечко
Маша Иванова 01.09.2019 15:39
ой, петрушку не увидела)
Оксана 01.09.2019 15:41 Нравится 1
У меня бульон мультиварка варит  А говядину и телятину я могу ломтиками есть вареную, как колбасу. Очень кстати рецептик, для утилизации бульона
Yanito 01.09.2019 15:47
Маша Иванова, бульон был, от фрикадельков остался

А яйца я всегда процеживаю - не люблю жгутики от желтка...
Мне если не дай бог жгутик этот попадётся то случится непоправимое
Yanito 01.09.2019 15:47
Маша Иванова, где? Там не только петруха, там ещё и сельдерей.
Yanito 01.09.2019 15:53 Нравится 2
Оксана, у меня всегда есть, потому что часто едим "фрикаделен" Местное население правда обычно их панирует и во фритюре жарит, но я на "это я пойтить не могу!"
Кстати, отварное мясо у меня лучше идёт, чем жареное или запечённое, хотя многие жалуются, что отварное мясо сухое... а мне нет, а если ещё и правильные приправки, да кусок ароматный, то это вообще песня
Маша Иванова 01.09.2019 16:12
Yanito, это вы спёрли мой любимый ответ)
Yanito 01.09.2019 16:14
Маша Иванова, нифига! Я просто взяла на вооружение идею!
Vika Viktor 01.09.2019 16:47
Уташила. Мне супер. На овощном
Yanito 01.09.2019 18:46
Ксения 01.09.2019 18:50
Отличный рецепт. Забрала в кулинарную книгу.
А соль вы как свой продукт добавляли? Я нигде в осной базе ее найти не могу, но знаю что состав по нутриенам отличается от обычной.
Yanito 01.09.2019 19:02
Ксения, ааа там гималайсую указала по привычке, давайте исправлю сейчас. Розовая гималайская по сути ничем не отличается по натрию, только в ней ещё немножко других минеральных веществ.
Yanito 01.09.2019 19:04 Нравится 1
Ксения, всё, изменила соль на обычную поваренную.
Ксения 01.09.2019 19:35
Yanito, мне вот как раз гималайская была интересней, тоже ее использую но записываю как простую, надо залезть в гугл посмотреть состав и создать свой продукт, производитель увы ничего не указал на упаковке(
Yanito 01.09.2019 19:42
Ксения, так Вы её используйте для приготовления, просто тут в базе её нет, а так она чуточку полезнее обычной. Я уже очень давно её использую, и мне кажется, что с ней блюда немного иной оттенок вкуса приобретают, может это и субъективно, но вот когда бываю у мамы и готовлю там что-то с обычной солью, то чувствую разницу, хотя может мне это только кажется.
Хотя с другой стороны я же на вкус отличаю еду с йодированой солью и не йодированной...
Ксения 01.09.2019 19:57
Yanito, ну на вкус я например не отличаю ни одну из 3, но розовая все же полезней да и ее ничем не обрабатывают в отличии от поваренной
Yanito 01.09.2019 20:00
Мария 03.09.2019 23:15
Yanito, я когда-то в самом начале вносила ее в базу, назвала "соль гималайская розовая, нутриенты развернуто", вписала всё, что было на упаковке: кобальт, железо, селен, молибден и т.д. Пользуюсь каждый день, должна отображаться в расширенной базе. В ней несколько гималайских солей, но подробно расписанной не было на тот момент, когда я вносила.
Yanito 04.09.2019 01:07 Нравится 1
Мария, о! Спасибо! Надо посмотреть, я что-то в расширенную иногда забываю заглядывать... 
Yanito 04.09.2019 01:28
Мария, нашла, но она там без нутриентов ваапче
Мария 04.09.2019 03:36
Yanito, это не та. Вот она. Называется "соль гималайская розовая, нутриенты развернуто". А вообще там много гималайских солей под разными названиями, только тоже незаполненные, потому я так длинно и назвала, чтоб не ошибиться)
Yanito 04.09.2019 06:46
Мария, мне такую не хотят показывать Когда в расширенной набираю поиск то выдаёт только вот это и всё
Маша Иванова 04.09.2019 10:21
Yanito, ищите через поиск в браузере
Александра 04.09.2019 11:36
Спасибо. Добавила в свою кулинарную книгу. Может понравиться. 
Yanito 04.09.2019 13:16
Мария 04.09.2019 14:00
Yanito, как интересно! Выходит, не все продукты, которые добавляют пользователи, отображаются в расширенной базе, некоторые просто сохраняются для личного пользования. Надо поинтересоваться у админов, как действует эта система.
Yanito 04.09.2019 14:11
Мария, надо попросить их добпавить эту соль вообще в базу с нутриентами, потому что она однозначно полезнее обычной, и сейчас вполне доступна и по цене и по наличию. Я сегодня купила полкило гималайской, у нас она стоит 89 евроцентов, округлю цену и курс и это получается где-то 66-67 рублей, если учесть что соли съедается не так уж много, то полкило это надолго. Последний раз я покупала где-то полугода назад или даже чуть больше, а точно, перед Рождеством покупали, и у меня ещё от прежнего пакета немного осталось.
Правда, если я варю что-то со сливом, то использую морскую крупную соль, а гималайскую только в готовые блюда или в те блюда, что без слива идут.
Мария 04.09.2019 14:38
Yanito, да, наверное, лучше просто попросить добавить. Я тоже в основном её использую, обычную только если огурцы солить или сало. И друзьям подсовываю, покупаю 200-граммовые упаковочки, они так симпатично оформлены, почти подарочного вида, и раздаю всем в качестве пропаганды здорового питания 
Yanito 04.09.2019 14:42
Мария, отличная идея!
Тогда завтра поеду куплю детям в подарок по упаковочке. Я вот кстати и не знаю с какой солью готовят мои взрослые семейные дети... живут все давно отдельно, а я в шкафы не приучена заглядывать в доме, где я гость
Мария 04.09.2019 14:52
Yanito, ну да, взрослые семейные дети могут и маму чему-нибудь научить, сами с усами уже 
Yanito 04.09.2019 16:21
Мария, могут, наверное, но не учат   или правильнее сказать я не прошу -- у нас так заведено, что учим друг друга, если просим об этом. Правда у мамы есть право "особого мнения", о чём мне иногда тактично намекают, но я им не пользуюсь
Мария 04.09.2019 20:50
Yanito, Вам удалось выработать и воплотить идеальную систему, это далеко не у всех получается! Можно, кстати, проводить вебинары и тренинги и зарабатывать на авторской методике) Я бы своих соседей записала, а то там два поколения чуть ли не каждый день пытаются друг друга со свету сжить)
Yanito 04.09.2019 21:01
Мария, знаете, мне крупно повезло, хотя жить в эпоху перемен считается проклятьем, но не всегда это так.
Когда учебные заведения пытались перевести на самоокупемость первое что они начали делать это продавать свои программы, и брали они на них всех кто платил. Я бы ради курса детской психологии вряд ли бы стала поступать в МГУ, точнее точно не стала бы, а так мне удалось прослушать полноценный университетский курс просто заплатив деньги, причём довольно скромные даже по тем временам. То что даёт превосходный преподаватель с огромным опытом нельзя прочитать в книгах. И тот курс и сформировал ту маму во мне, которой я стала своим детям, а они уже переняли от меня. Так что вот именно за такие возможности я тому времени очень благодарна.
Мария 04.09.2019 21:09
Yanito,  отношение к пожизненному обучению - одна из основных характеристик личности. Тогда отличные возможности были, и в наше время есть, спасибо интернету)) Столько возможностей, что глаза разбегаются, не знаешь, на какой курс время выкроить, хотя сейчас информацию подают несколько поверхностно в большинстве случаев. Хотя, все равно интересно.
Ilana 04.09.2019 22:22
Ксения,  когда я покупала себе написано на ней, что рекомендуется использовать для приготовления продуктов без термообработки, т.к при термообработке микроэлементы и минералы разрушаются и становиться она обычной солью.  Для приготовления использую обычную, а для салатов и других готовых блюд розовую.
Ксения 04.09.2019 23:45 Нравится 1
Ilana, я тоже в термообработку беру простую соль, но некоторые продукты не солю при готовке вообще, а уже чисто перед употреблением гималайской солью и вкусно и полезней)
Yanito 05.09.2019 01:02
Мария, да, сейчас есть замечательный проект "открытое образоение" пользую его и в хвост и гриву, просто для расширения кругозора, потому что столько интересного, что везде этому всему не поучишься в учебных заведениях, хотя книги никто не отменял, но как профану выбрать правильную, а тут дают и лекционный материал и рекомендуют литературу на тему.

Если не требуется стать узким специалистом, то для общей осведомлённости можно даже поверхностное получить, главное не стать диетологом-маркетологом
Yanito 05.09.2019 01:07
Ilana, ну вообще это неправда, биосоединения да, зачастую разрушаются, а тут минеральная составляющая, ну это всё равно что сказать, что ели посолить кипящую воду то разрушится хлорид натрия, т.е. то вещество которое как раз и делает пищу солёной - Вы не забывайте, что соли образовались там где как правило когда-то выкипела или испарилась вода и часто при очень высоких температурах.
Ilana 05.09.2019 08:14
Yanito,  я думаю, что больше все таки правда. т.к. для разных хим.элементов разные температуры при которых теряются их свойства.  т.к. в розовой соли огромное кол-во хим.элементов, (за это она и ценится) то при нагревании  половина, чьи свойства теряются при 100 градусах просто разрушаются и меняют свою структуру,  но суть соленый вкус остается.  Так же как и фрукты при варке теряют большую часть своих витаминов.  процесс тот же самый.  Не хочу вступать в дискуссии, просто передала, то что написано было на этикетке. я для себя определилась пользуюсь ей что получать элементы в виде не подвергавшемся тепловой обработке.
Yanito 05.09.2019 10:55
Ilana, знания хими говорят мне что в пище нет таких реактивов чтобы при температурном воздействии изменить или разрушить микроэлементы.
Чтобы их изменить нужны очень высокие концентрации кислот, щелочей, спиртов и температура намного выше кулинарной, в ряде случае ещё потребуется и высокое давление.
Потому нет, никакие минеральные элементы не разрушаются и не уничтожаются, свойства гималайской соли кулинарная обработка не портит.

Ilana написал:
Так же как и фрукты при варке теряют большую часть своих витаминов.

Я выше писала, что био не надо смешивать с минералами. Микроэлементы являющиеся частью биологических тканей изменяются не потому что они разрушаются, а потому что разрушается ткань, которая их содержит, а биологические ткани чаще всего начинают разрушаться уже при температуре +60С. К минеральным компонентам это не имеет никакого отношения.
Ilana 05.09.2019 17:58
так соль с ее составом так же разрушается при кипении воды.. или она переходит в жидкую форму?
Маша Иванова 05.09.2019 18:16
появился вопрос, вы постоянно пишете, что ваш организм не переносит животный белок, чуть ли не кома после яйца, а обычный яичный суп зашёл на ура, вот и весь мой вопрос
Yanito 05.09.2019 19:48
Ilana, не разрушается.
Yanito 05.09.2019 19:53
Маша Иванова, не совсем так, дело не в том что я не переношу, и никакой комы у меня нет, я кстати про кому никогда не писала.
Если ем просто яйцо в смятку, вкрутую, яичницу, омлет, то примерно после того как съедаю 2/3-1 яйцо целиком оно мне уже не лезет, будто бы встаёт ком в горле.
А вот в таком виде, но тут был очень ароматный бульон от котлетного мяса, в виде пюре с печенью трески идёт нормально.
Принципиально, яйца я вообще никогда не любила, когда ещё ребёнком была на меня яичницу никто никогда не жарил. Муж когда готовит себе яйца в любом виде, даже никогда меня не спрашивает готовить на меня или нет, потому что ответ будет отрицательный.
Только не спрашивайте почему я не люблю яйца
Кстати, не в пример всему мясному и птичьему, я очень люблю рыбу и её могу съесть много.
Yanito, а чего тогда белок мясом не набираете, дались вам эти яйца с протеинами? Я бы только рыбу и гадов ела, если бы в зоне доступа было что-то достойное и доступное, кроме перемороженных минтая и скумбрии, да креветок, которых врагу не пожелаешь 
Yanito 05.09.2019 20:07
Ольга Прокопенко, так я и мяса не могу много. Вот положила себе тушеного мяска 89 гр, небольшой кусочек остался, не могу и фсё, отдала мужу...
Надо полностью на рыбу переходить наверное.
Мария 06.09.2019 20:50
Yanito, а я на FutureLearn сижу, англоязычный ресурс. Правда, бесплатные там только короткие курсы (2-8 недель), но мне и их с головой хватает. У них нет единой системы, потому от университета, разработавшего курс, зависит, как он построен. Пару раз бросала, не дойдя до конца, но в большинстве случаев дослушиваю.
Yanito 06.09.2019 20:53
Мария, интересненько, надо будет заглянуть. Спасибо за наводку!
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ