Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пшеничная мука, первого сорта".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 329 кКал 1684 кКал 19.5% 5.9% 512 г
Белки 11.1 г 76 г 14.6% 4.4% 685 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 0.8% 3733 г
Углеводы 67.8 г 219 г 31% 9.4% 323 г
Пищевые волокна 4.9 г 20 г 24.5% 7.4% 408 г
Вода 14 г 2273 г 0.6% 0.2% 16236 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.25 мг 1.5 мг 16.7% 5.1% 600 г
Витамин В2, рибофлавин 0.08 мг 1.8 мг 4.4% 1.3% 2250 г
Витамин В4, холин 76 мг 500 мг 15.2% 4.6% 658 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 3% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.22 мг 2 мг 11% 3.3% 909 г
Витамин В9, фолаты 35.5 мкг 400 мкг 8.9% 2.7% 1127 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.8 мг 15 мг 12% 3.6% 833 г
Витамин Н, биотин 3 мкг 50 мкг 6% 1.8% 1667 г
Витамин РР, НЭ 4.3 мг 20 мг 21.5% 6.5% 465 г
Ниацин 2.2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 176 мг 2500 мг 7% 2.1% 1420 г
Кальций, Ca 24 мг 1000 мг 2.4% 0.7% 4167 г
Кремний, Si 3 мг 30 мг 10% 3% 1000 г
Магний, Mg 44 мг 400 мг 11% 3.3% 909 г
Натрий, Na 4 мг 1300 мг 0.3% 0.1% 32500 г
Сера, S 78 мг 1000 мг 7.8% 2.4% 1282 г
Фосфор, P 115 мг 800 мг 14.4% 4.4% 696 г
Хлор, Cl 24 мг 2300 мг 1% 0.3% 9583 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1220 мкг ~
Бор, B 74 мкг ~
Ванадий, V 100 мкг ~
Железо, Fe 2.1 мг 18 мг 11.7% 3.6% 857 г
Кобальт, Co 2.4 мкг 10 мкг 24% 7.3% 417 г
Марганец, Mn 1.12 мг 2 мг 56% 17% 179 г
Медь, Cu 180 мкг 1000 мкг 18% 5.5% 556 г
Молибден, Mo 15.9 мкг 70 мкг 22.7% 6.9% 440 г
Никель, Ni 9.3 мкг ~
Олово, Sn 7.7 мкг ~
Селен, Se 6 мкг 55 мкг 10.9% 3.3% 917 г
Титан, Ti 18.1 мкг ~
Хром, Cr 3.1 мкг 50 мкг 6.2% 1.9% 1613 г
Цинк, Zn 1.01 мг 12 мг 8.4% 2.6% 1188 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 66.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Пшеничная мука, первого сорта составляет 329 кКал.

  • Стакан 250 мл = 160 гр (526.4 кКал)
  • Стакан 200 мл = 130 гр (427.7 кКал)
  • Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (82.3 кКал)
  • Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (26.3 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 329 кКал -%
Белки 11.1 г -%
Жиры 1.5 г -%
Углеводы 67.8 г -%
Пищевые волокна 4.9 г -%
Вода 14 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ПЕРВОГО СОРТА

Пшеничная мука, первого сорта богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,7 %, холином - 15,2 %, витамином B6 - 11 %, витамином E - 12 %, витамином PP - 21,5 %, магнием - 11 %, фосфором - 14,4 %, железом - 11,7 %, кобальтом - 24 %, марганцем - 56 %, медью - 18 %, молибденом - 22,7 %

Чем полезен Пшеничная мука, первого сорта

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Пшеничная мука, первого сорта калорийность 329 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Пшеничная мука, первого сорта, калории, нутриенты, полезные свойства Пшеничная мука, первого сорта
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги