Рецепт Жаркое из кролика (зайчатины). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Жаркое из кролика (зайчатины)
| пшеничная мука, первого сорта | 3.0 (стол. ложка) |
| соль поваренная | 1.0 (чайн. ложка) |
| мясо кролика | 4000.0 (грамм) |
| шампиньон | 200.0 (грамм) |
| морковь | 2.0 (штука) |
| кабачок | 200.0 (грамм) |
| перец красный сладкий | 1.0 (штука) |
| говядина, 1 категория | 200.0 (грамм) |
| сметана | 500.0 (грамм) |
| свинина, 1 категории | 100.0 (грамм) |
| уксус | 3.0 (стол. ложка) |
| лук репчатый | 2.0 (штука) |
| лавровый лист | 3.0 (штука) |
| перец душистый | 4.0 (штука) |
| сахар | 1.0 (стол. ложка) |
| соль поваренная | 1.0 (чайн. ложка) |
| гвоздика3.0 | штука (холодная обработка) |
Способ приготовления
Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить. Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки. Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини. Залить соусом: 500 гр. сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Жаркое из кролика (зайчатины)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 182.1 ккал | 1684 ккал | 10.8% | 5.9% | 925 г |
| Белки | 13.5 г | 76 г | 17.8% | 9.8% | 563 г |
| Жиры | 12.9 г | 56 г | 23% | 12.6% | 434 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 0.8% | 6844 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.6% | 3333 г |
| Вода | 56.1 г | 2273 г | 2.5% | 1.4% | 4052 г |
| Органические кислоты | 12.7 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 18.3% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 86.3 мг | 500 мг | 17.3% | 9.5% | 579 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 8.2% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.3 мкг | 400 мкг | 2.1% | 1.2% | 4819 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.5 мкг | 3 мкг | 83.3% | 45.7% | 120 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 0.9% | 6000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.8% | 7143 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.941 мг | 20 мг | 24.7% | 13.6% | 405 г |
| Ниацин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 271.4 мг | 2500 мг | 10.9% | 6% | 921 г |
| Кальций, Ca | 20.6 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.2% | 4854 г |
| Кремний, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Магний, Mg | 19.2 мг | 400 мг | 4.8% | 2.6% | 2083 г |
| Натрий, Na | 41.1 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.8% | 3163 г |
| Сера, S | 140.5 мг | 1000 мг | 14.1% | 7.7% | 712 г |
| Фосфор, P | 164.6 мг | 800 мг | 20.6% | 11.3% | 486 г |
| Хлор, Cl | 256.1 мг | 2300 мг | 11.1% | 6.1% | 898 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 43.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 13.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 8.6% | 643 г |
| Йод, I | 4.9 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.8% | 3061 г |
| Кобальт, Co | 10.3 мкг | 10 мкг | 103% | 56.6% | 97 г |
| Литий, Li | 0.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0439 мг | 2 мг | 2.2% | 1.2% | 4556 г |
| Медь, Cu | 92 мкг | 1000 мкг | 9.2% | 5.1% | 1087 г |
| Молибден, Mo | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 4% | 1373 г |
| Никель, Ni | 0.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 15.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.04 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 137500 г |
| Титан, Ti | 0.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 49 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.7% | 8163 г |
| Хром, Cr | 5.9 мкг | 50 мкг | 11.8% | 6.5% | 847 г |
| Цинк, Zn | 1.519 мг | 12 мг | 12.7% | 7% | 790 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ |
Энергетическая ценность Жаркое из кролика (зайчатины) составляет 182,1 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 182.1 кКал | -% | |
| Белки | 13.5 г | -% | |
| Жиры | 12.9 г | -% | |
| Углеводы | 3.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.6 г | -% | |
| Вода | 56.1 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА (ЗАЙЧАТИНЫ)
Жаркое из кролика (зайчатины) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 33,3 %, холином - 17,3 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 83,3 %, витамином PP - 24,7 %, фосфором - 20,6 %, хлором - 11,1 %, железом - 15,6 %, кобальтом - 103 %, хромом - 11,8 %, цинком - 12,7 %
Чем полезен Жаркое из кролика (зайчатины)
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Жаркое из кролика (зайчатины) НА 100 г
- Пшеничная мука, первого сорта 329 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Мясо кролика 183 кКал
- Шампиньоны 27 кКал
- Морковь 35 кКал
- Кабачок 24 кКал
- Перец сладкий зеленый 26 кКал
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Свинина, вырезка 142 кКал
- Уксус столовый 9% 11 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Лавровый лист 313 кКал
- Перец душистый 0 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Гвоздика 0 кКал
Метки: Как приготовить Жаркое из кролика (зайчатины), калорийность 182,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жаркое из кролика (зайчатины), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Омлет с ростбифом, помидором, творожным сливочным сыром, кедровыми орешками с ниточкой устричного со...
155.1
12.7
10.6
2.7
9
Куриные оладьи с брокколи и помидорами
140.2
18.2
3.8
8
9
Сырники с кабачком
179.8
15.5
5
17.6
6
Интересные блоги
26-10-2024
«Каждый человек на что-то западает». Пищевая аддик...
Дневник питания за 26.10.2024
Доброго времени суто...
30-10-2024
Всем здравствуйте!!Мне нужно добрать 150 ккал ,но ...
31-10-2024
🌿
Углеводы из зеленых листовых овощей - усваиваются....
Лучшие рационы
