Рецепт Поросенок фаршированный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Поросенок фаршированный
| поросятина | 5000.0 (грамм) |
| соль поваренная | 1.0 (чайн. ложка) |
| перец молотый черный | 0.5 (чайн. ложка) |
| телятина | 600.0 (грамм) |
| шампиньон | 300.0 (грамм) |
| сливки | 600.0 (грамм) |
| масло сливочное | 90.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 1.0 (стол. ложка) |
| желток куриный | 1.0 (штука) |
Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжение 4 часов. Вынуть готового поросенка, удалить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить «чешуей» на блюдо, полить соусом и подавать. Приготовление фарша: пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны. Приготовление соуса: подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить двумя стаканами бульона, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г сливочного масла, растертого с одним желтком, и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару, не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.
Пищевая ценность и химический состав "Поросенок фаршированный".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 120.3 ккал | 1684 ккал | 7.1% | 5.9% | 1400 г |
| Белки | 16.5 г | 76 г | 21.7% | 18% | 461 г |
| Жиры | 5.7 г | 56 г | 10.2% | 8.5% | 982 г |
| Углеводы | 0.6 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 36500 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.2% | 6667 г |
| Вода | 7.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.2% | 31137 г |
| Органические кислоты | 8 г | ~ | |||
| Зола | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.7% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 1 мг | 1.5 мг | 66.7% | 55.4% | 150 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 9.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 11.5 мг | 500 мг | 2.3% | 1.9% | 4348 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.9 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.4% | 21053 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.07 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 128571 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.6 мкг | 50 мкг | 1.2% | 1% | 8333 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.739 мг | 20 мг | 28.7% | 23.9% | 348 г |
| Ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 36.9 мг | 2500 мг | 1.5% | 1.2% | 6775 г |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Кремний, Si | 0.01 мг | 30 мг | 300000 г | ||
| Магний, Mg | 18.3 мг | 400 мг | 4.6% | 3.8% | 2186 г |
| Натрий, Na | 8.4 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.5% | 15476 г |
| Сера, S | 8.9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.7% | 11236 г |
| Фосфор, P | 186.2 мг | 800 мг | 23.3% | 19.4% | 430 г |
| Хлор, Cl | 134.6 мг | 2300 мг | 5.9% | 4.9% | 1709 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 3.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 5.1% | 1636 г |
| Йод, I | 1.7 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.9% | 8824 г |
| Кобальт, Co | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 5.8% | 1429 г |
| Марганец, Mn | 0.0042 мг | 2 мг | 0.2% | 0.2% | 47619 г |
| Медь, Cu | 12 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 1% | 8333 г |
| Молибден, Mo | 0.9 мкг | 70 мкг | 1.3% | 1.1% | 7778 г |
| Никель, Ni | 0.05 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.02 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 91667 г |
| Титан, Ti | 0.04 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.5 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 72727 г |
| Хром, Cr | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Цинк, Zn | 0.1663 мг | 12 мг | 1.4% | 1.2% | 7216 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 г | ~ |
Энергетическая ценность Поросенок фаршированный составляет 120,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 120.3 кКал | -% | |
| Белки | 16.5 г | -% | |
| Жиры | 5.7 г | -% | |
| Углеводы | 0.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.3 г | -% | |
| Вода | 7.3 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ
Чем полезен Поросенок фаршированный
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Поросятина 109 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Телятина 1 кат. 97 кКал
- Шампиньоны 27 кКал
- Сливки 10% жирности, пастеризованные 119 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Яичный желток куриный 354 кКал
