Рецепт Домашний сыр. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашний сыр

Творог 5% жирности (Жарка) 1000 г
Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Запекание) 700 г
Яйцо куриное 110 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 65 г
Сливки фермерские 40% 0 г
Сыворотка творожная 0 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 1 tsp
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашний сыр".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 394.4 ккал 1684 ккал 23.4% 5.9% 427 г
Белки 38 г 76 г 50% 12.7% 200 г
Жиры 21.8 г 56 г 38.9% 9.9% 257 г
Углеводы 10 г 219 г 4.6% 1.2% 2190 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Вода 52.9 г 2273 г 2.3% 0.6% 4297 г
Органические кислоты 1.8 г ~
Зола 3.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 192.4 мкг 900 мкг 21.4% 5.4% 468 г
Ретинол 0.18 мг ~
бета Каротин 0.1 мг 5 мг 2% 0.5% 5000 г
Витамин В1, тиамин 0.116 мг 1.5 мг 7.7% 2% 1293 г
Витамин В2, рибофлавин 0.646 мг 1.8 мг 35.9% 9.1% 279 г
Витамин В4, холин 135.93 мг 500 мг 27.2% 6.9% 368 г
Витамин В5, пантотеновая 0.957 мг 5 мг 19.1% 4.8% 522 г
Витамин В6, пиридоксин 0.37 мг 2 мг 18.5% 4.7% 541 г
Витамин В9, фолаты 68.108 мкг 400 мкг 17% 4.3% 587 г
Витамин В12, кобаламин 2.55 мкг 3 мкг 85% 21.6% 118 г
Витамин C, аскорбиновая 2.38 мг 90 мг 2.6% 0.7% 3782 г
Витамин D, кальциферол 0.622 мкг 10 мкг 6.2% 1.6% 1608 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.452 мг 15 мг 3% 0.8% 3319 г
Витамин Н, биотин 18.557 мкг 50 мкг 37.1% 9.4% 269 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.2% 15000 г
Витамин РР, НЭ 7.9534 мг 20 мг 39.8% 10.1% 251 г
Ниацин 0.755 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 354.8 мг 2500 мг 14.2% 3.6% 705 г
Кальций, Ca 394.88 мг 1000 мг 39.5% 10% 253 г
Магний, Mg 52.66 мг 400 мг 13.2% 3.3% 760 г
Натрий, Na 631.69 мг 1300 мг 48.6% 12.3% 206 г
Сера, S 385.98 мг 1000 мг 38.6% 9.8% 259 г
Фосфор, P 470.4 мг 800 мг 58.8% 14.9% 170 г
Хлор, Cl 780.94 мг 2300 мг 34% 8.6% 295 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 130.8 мкг ~
Железо, Fe 1.153 мг 18 мг 6.4% 1.6% 1561 г
Йод, I 26.92 мкг 150 мкг 17.9% 4.5% 557 г
Кобальт, Co 5.746 мкг 10 мкг 57.5% 14.6% 174 г
Марганец, Mn 0.0258 мг 2 мг 1.3% 0.3% 7752 г
Медь, Cu 121.61 мкг 1000 мкг 12.2% 3.1% 822 г
Молибден, Mo 19.092 мкг 70 мкг 27.3% 6.9% 367 г
Олово, Sn 34 мкг ~
Селен, Se 53.605 мкг 55 мкг 97.5% 24.7% 103 г
Стронций, Sr 44.46 мкг ~
Фтор, F 80.37 мкг 4000 мкг 2% 0.5% 4977 г
Хром, Cr 5.91 мкг 50 мкг 11.8% 3% 846 г
Цинк, Zn 1.1932 мг 12 мг 9.9% 2.5% 1006 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 10.2 г ~
Лактоза 5.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.492 г ~
Аргинин* 0.267 г ~
Валин 0.339 г ~
Гистидин* 0.156 г ~
Изолейцин 0.308 г ~
Лейцин 0.493 г ~
Лизин 0.436 г ~
Метионин 0.161 г ~
Метионин + Цистеин 0.124 г ~
Треонин 0.271 г ~
Триптофан 0.091 г ~
Фенилаланин 0.301 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.196 г ~
Заменимые аминокислоты 1.894 г ~
Аланин 0.228 г ~
Аспарагиновая кислота 0.448 г ~
Глицин 0.124 г ~
Глутаминовая кислота 0.857 г ~
Пролин 0.37 г ~
Серин 0.361 г ~
Тирозин 0.282 г ~
Цистеин 0.078 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 2.8%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 5.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 149.31 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 12.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.492 г ~
6:0 Капроновая 0.169 г ~
8:0 Каприловая 0.115 г ~
10:0 Каприновая 0.286 г ~
12:0 Лауриновая 0.35 г ~
14:0 Миристиновая 1.339 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.497 г ~
17:0 Маргариновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 1.278 г ~
20:0 Арахиновая 0.048 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.915 г min 16.8 г 41.2% 10.4%
14:1 Миристолеиновая 0.138 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.449 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.805 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.128 г от 11.2 до 20.6 г 10.1% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.367 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.049 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.114 г ~

Энергетическая ценность Домашний сыр составляет 394,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 394.4 кКал -%
Белки 38 г -%
Жиры 21.8 г -%
Углеводы 10 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 52.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНИЙ СЫР

Домашний сыр богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 21,4 %, витамином B2 - 35,9 %, холином - 27,2 %, витамином B5 - 19,1 %, витамином B6 - 18,5 %, витамином B9 - 17 %, витамином B12 - 85 %, витамином H - 37,1 %, витамином PP - 39,8 %, калием - 14,2 %, кальцием - 39,5 %, магнием - 13,2 %, фосфором - 58,8 %, хлором - 34 %, йодом - 17,9 %, кобальтом - 57,5 %, медью - 12,2 %, молибденом - 27,3 %, селеном - 97,5 %, хромом - 11,8 %

Чем полезен Домашний сыр

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Домашний сыр, калорийность 394,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашний сыр, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы