Дневник питания за 09.11.2024

А мясо сами делали?

Катерина, всегда сама

Елена Петрова, очень аппетитно выглядит, а можно рецепт?

МММ аппетитно

Катерина, на 1 кг мяса 1% соли + 1% нитритной соли. Смешать, натереть мясо , завернуть в плёнку и на 7 суток в холодильник, каждый день переворачивать. Потом достать, снять плёнку ,обсыпать любимыми специями и в холодную духовку. Выставить температуру 80 градусов. Примерно через 3 часа ( или при температуре мяса внутри куска 53-56 градусов)налить кипятка в ёмкость и поставить либо ниже мяса либо рядом. И ещё примерно 2 часа до температуры мяса 70 градусов. Достать, завернуть в плёнку, остудить при комнатной температуре и потом убрать в холодильник на 5-8 часов. Все

Елена Петрова, я так долго не выдержу!😄

Вот, что значит хозяюшка. Мяско чуть слюной не подавилась. Рецепт утащила

Катерина, если делать раз в 5-7 дней, то получается конвейер. А если к соли прибавить 10 % воды и нашпиговать рассолом кусок мяса, то 3-4 дня достаточно солить

Виолетта Шевченко, на здоровье

Красивое у тебя мясо выходит

Елена Петрова,  Мясо обалденно выглядит.  Нужно будет обязательно попробовать так сделать.  Рецепт утащила к себе в копилку. Я просто свинину (карбонад) запекаю, пару дней в холодильнике замаринованное с солью, перцем и чесноком, а потом на час в духовку. Но у Вашего вид - прям слюнки потекли. А я ведь только-только пообедала)))

Элли,нитритка дает такой цвет.

Элли, они просто разного вкуса. Моё типа как в магазине, натуральная ветчина( любое мясо можно), а ваше тоже вкусненькое- буженина

Елена Петрова,  так хочется  нового вкуса, но без всяких сторонних добавок.

Элли,нитритка безопасна

Елена Петрова,  хорошо что безопасно. Я имела в виду промышленное изготовление)