Камилла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Камилла

18.04.2017 05:33

Вот такой получился сыр адыгейский. Не могу остановится) не крошится,укроп дает обалденный вкус :)

Вот такой получился сыр адыгейский. Не могу остановится) не крошится,укроп дает обалденный вкус С улыбкой

Натуся Натуся 18.04.2017 07:13

Супер!

Алла 18.04.2017 07:14

Правда,рецептик добавьте?

Лариса Бережнова 18.04.2017 07:53

Красиво выглядит.

Татьяна дочь Павла 18.04.2017 08:31

Ждем от вас рецептик!

Натали 18.04.2017 09:48

Рецептик дайте!

Лена 18.04.2017 09:52

Выглядит аппетитно! Хотелось бы рецепт!

Светлана Хлебосолова 18.04.2017 09:56

Молоко+соль+сыворотка? А как его обсчитать? Вот туплю я, не могу понять. Остаётся сыворотка, она тоже имеет калорийность. А сыра из 3 литров примерно 350гр.

Ирина Миронюк 18.04.2017 10:04

Светлана, чтоб посчитать калорийность ,создайте рецепт в дневнике поставьте вес готового сыра ,дальше нужно от этого рецепта в ручную на бумажке посчитать .Отнять вес сыворотки от начальных ингредиентов (она есть в базе ).та.к же бжу это конечно долго но правильно .

Майя Кукс 18.04.2017 10:26

А жирность?

Ирина Миронюк 18.04.2017 10:27

А если хотите сыр настоящий .то возьмите молоко хорошее настоящее закваску ,фермент .и немного терпения и у вас получится прекрасный сыр .
мои сыры : фета

гауда

Буко творожный сыр

Камилла 18.04.2017 12:20

Татьяна Дятел, Лариса Бережнова, Алла, Натали, Татьяна дочь Павла, 700мл молока жирностью 6% выливаем в большую кастрюлю,добавляем 500 мл магазинной сыворотки и 1 взбитое яйцо. Доводим до кипения и мешаем переодически минут 5,чтобы не подгорело. Ставим емкость и сверху сито,на сито кладем марлю и выливаем получившуюся массу из кастрюли. Комочки останутся в марле,посыпаем их солью,укропом,немножко кориандра и базилик. Перемешиваем. Затягиваем туго марлю и давим вилкой,чтобы стекла оставшаяся жидкость. Придаем форму(более плоскую или объёмную) и под пресс в марле ложим на плоскую тарелку(беру две книги) на ночь. Утром вкусный готовый сыр,который не крошится. Специи можно любые.
гости съедают очень быстро,поэтому сделала второй С улыбкой

Выглядит вот так под прессом. Беру вместо марли очень тонкую наволочку)

Камилла 18.04.2017 12:23

Второй рецепт на литр молока 6% 250грамм сметаны 15% и одно взбитое яйцо. Все то же самое,только вместо сыворотки сметана. И выход на грамм 100-200 побольше. По вкусу более сливочный С улыбкой

Марина Костюкова 18.04.2017 12:25

Здесь все такие хозяюшки! Одна я , попробую новый рецепт раза два, и всё - больше не хочу делать Надо подумать

Юля Сулейма 18.04.2017 13:41

Камилла, такой сыр хороший получается, я делала правда из молока 3,2 % на 0,5 л молока 50 гр сметаны и 1 яйцо, рецепт этого сыра недавно публиковала одна из форумчан. лучше чем магазинный адыгейский)))

Ирина Миронюк 18.04.2017 13:44

Татьяна Дятел, закваски заказываю в интернет магазине там все в наборе идет и рецепт тоже .молоко нужно высокого качества у меня домашнее .из магазинного не то да и себестоимость будет выше чем купить готовый сыр .но если есть возможность брать в селе молоко то выгодно и для себя и часть продавать можно.

Радужная 18.04.2017 13:46

Светлана Хлебосолова 18.04.2017 13:55

Ирина Миронюк, я правильно поняла? Пример: молоко 3000
Сыворотка1000
Соль 50
Выход сыра 300
сыворотки осталось 3500
4050(вес молока, сыворотки и соли)- 3500(оставшаяся сыворотка)=550 это и будет бжу сыра? Или нет?

Юрий ИВАНОВ 18.04.2017 13:59

Ирина Миронюк 18.04.2017 14:17

Светлана,вносите в рецепт: молоко (3,5% жирность)3000*65 калорий
сыворотка 1000*18 калорий соль 50* 0 калорий
вес ингредиентов 4050 *(сума калорий молока +сыворотка )
всего сыра 300 гр .*236 калорий жирность 18 %(на 100 гр)
вес сыворотки после стекания сыра 3750 *18 калорийность
4050-3750=300 гр
как то так .но именно в таком случаи это просто творог .и калорийность будет зависеть от калорийности молока .для сыра нужна закваска фермент .