Лазанья овощная

Накопилось что-то много овощей в холодильнике и решила я сделать лазанью. Получилось ну очень вкусно, по нутриентам питательно, по калориям приятно!
Делюсь рецептом. 

Овощи можно варьировать - я просто взяла, что было.
Порций - 6.

1. Подготовить овощи. Всё почистить, порезать кубиками. Разогреть масло (я на топленом, можно подсолнечное), обжарить сначала лук до прозрачности, потом добавить остальные овощи, перемешать, добавить воды 100мл., убавить огонь и оставить тушиться под закрытой крышкой. Через минут 20 добавить томатную пасту, соль, специи по вкусу, итальянские травы сухие или орегано. Перемешать и тушить еще минут 10. 
2. Пока тушатся овощи, приготовить бешамель. Разогреть сливочное масло в небольшой кастрюле, добавить муку, чуть поджарить ее в масле, добавить молоко, щепотку соли и щепотку мускатного ореха молотого, размешать венчиком. На самом медленном огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Соус должен по консистенции напоминать тесто для блинов - льется свободно, но не жидкий. Когда будет готово, накрываем крышкой.
3. Включаем духовку греться на 220 градусов (если на упаковке с листами иные указания - следуйте им). Форму для лазаньи смазать сливочным маслом, если останется масло, можно кинуть его в бешамель, это создаст пленочку и соус будет медленнее остывать. Натереть сыр. Дальше собственно выкладываем слои. Я брала готовые листы, которые не надо варить. Найдите на упаковке  ваших листов инструкцию и делайте как там описано. Для тех, которые не надо варить, последовательность такая - сначала заливаем дно формы половником соуса бешамель, затем кладем тонкий слой овощей, потом покрываем слой листами. Далее снова полить половник соуса - овощи - часть сыра - листы. У меня вышло в итоге 3 слоя. Но у меня широкая форма (3 листа шириной), так что может быть и больше слоев. Последний слой должен быть листы - соус - сыр.
4. Духовка должна к тому времени прогреться - ставим форму на 20 минут или до золотистой корочки сыра. Далее достаем из духовки форму и оставляем на 10 минут остывать. Чем дольше стынет лазанья, тем ее легче будет нарезать. 

Вот и всё, приятного аппетита!