Евгения
03.03.2021 14:05

Хлеб из отрубей на кефире

Калорийность - 126.4 кКал; белки - 11.7 г; жиры - 3.9 г; углеводы - 10.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничные отруби 163 г
Яйцо куриное (Запекание) 62 г
Кефир обезжиренный 189 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Уксус столовый 9% 15 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 4 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Без муки. Рецепт такого коржа прекрасно заменяет хлеб и даже разрезав его пополам по горизонтали - можно использовать как основу для пиццы либо как основу любых запеканий по принципу пирога киш. Прекрасно может быть дополнено тесто любимыми травами , репчатым луком, чесночком , томатом и т.д.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Смешать кефир с яйцом и отрубями , вымешать ,чтоб отруби насытились так сказать влагой.
Шаг 2.
Добавить разрыхлитель либо лучше соду погасить уксусом , все перемешать выложить в форму.
В моем случае - силиконовая форма .
Перемешиваю тесто тщательно обычной силиконовой лопаткой .
Руками вымешивать не нужно. По желанию .
При выкладывании теста можно сформировать нужную форму либо просто расрределить по плоской форме .
Желательно, что бы высота коржа была не большая для лучшего пропекания .
Если нет силиконовой формы - можно выпекать и на обычном протвине предварительно его подпылив .
Тесто немного поднимется, совсем немного , ведь чудес не бывает и это же не французская булка .
Шаг 3.
Выпекать 40-45 мин при средней температуре 175 °. Не пересушивать .
Шаг 4.
отруби покупаю либо в магазине в упаковке , либо на рынке на вес .
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 126.4 кКал 7.51%
Белки 11.7 г 15.39%
Жиры 3.9 г 6.96%
Углеводы 10.3 г 4.7%
Пищевые волокна 20.9 г 104.5%
Вода 47 г 2.07%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
25
A
6.5%
b-car
0.4%
В1
26.3%
B2
16.6%
Холин
21.1%
B5
29.2%
B6
34.2%
B9
10.9%
B12
10.6%
C
0.4%
D
4%
E
34%
H
11.3%
вит.К
0.8%
PP
38.1%
Калий
28.6%
Ca
15.7%
Si
~
Mg
56.4%
Na
72.9%
P
68.1%
Cl
42.1%
Fe
40.4%
I
5.8%
Co
24.9%
Mn
276%
Cu
50.4%
Mo
7.8%
Se
79.8%
F
0.5%
Cr
3.7%
Zn
32.7%
 19 
 20
Alexey 03.03.2021 14:12
Выглядит очень аппетитно, интересно какая пицца получится с такого теста
Евгения 03.03.2021 17:45
Alexey, назовем " Это"  -  Пицца на корже из пшеничных отрубей  " Пусть простят меня итальянцы "  , ну и диетолог тоже )))
Алиция 03.03.2021 17:52
Евгения, не могу понять,вы набрали пару кг?с удовольствием слежу за вашими успехами.Мне казалось что вы были меньше 120 кг..
Евгения 03.03.2021 18:00
Алиция,  вы правы , у меня вес чуть прибавился , сегодня 120,9 кг утром , то есть на 1,5 кг больше стало . Видимо в тот момент когда было 119,45 кг организм был обезвожен . Ну и в выходные я с пятницы по воскресенье ездила к мужу , а он уже рад стараться - забил холодильник продуктами диетическими и не очень )))  Пятницу и утро субботы я стоически выдержала  и фсьо ... наела за субботу 3000 ккал . Так что я рада , что хоть не +3 кг , а всего +1,5   )))
Алиция 03.03.2021 18:30
Евгения, вы легко их сбросите!я 25 февраля была 122.5. Вечером поехали на праздник,наела больше 3 тыс.Утром 26 февраля была уже 123.9!!!Расстроилась.Сегодня утром уже 122.0 Так что, жизнь продолжается,все нормально
Евгения 03.03.2021 18:32
Алиция, это точно , тем более скоро все свеженькое пойдет натуральное  и по более доступной цене и нитратов поменьше  )))
Алексей Б 03.03.2021 18:56
Хлебушек выглядит прекрасно. Очень аппетитная корочка))
Алиция 03.03.2021 19:34
Евгения, только меня пугает то,что впереди 8 марта,гости,стол..
Евгения 03.03.2021 19:38
Алиция, аналогично    эх
Svetulka★ 03.03.2021 23:56
Клевый коржик))) а меня чего то на хлеб особо не тянет в последнее время.. Поэтому у меня дома бородинского буханка порезанная и замороженная...хи.. Когда нужно достала и на сухую сковороду...хрустит прикольно)) я за месяц сьела всего пол буханки))
Юлия 04.03.2021 01:01
Сохранила, спасибо. Выглядит вкусненько.
Аппетитный,нужно будет испечь,попробовать.
Евгения 06.03.2021 00:09
Андреева Наталья, а с луком такой коржик - еще вкуснее)))
Евгения, ням-ням,у нас правда с отрубями проблемы-не купить,но думаю можно заменить ржаной мукой.Как считаете?
Евгения 06.03.2021 00:19
Андреева Наталья, я более менее "приличные" отруби начала покупать в маркетах не так давно . Отруби использую с 1997 г и покупала их извиняюсь на рынке где продают отруби ведрами как корм ))) Это я уже делюсь личным ...
Юлия Соколова 06.03.2021 00:22
Отличный хлеб! Один в нем большой минус, заканчивается быстро ))) я магазинный хлеб с детства не люблю, а вот домашний....
Евгения 06.03.2021 00:29
Юлия Соколова, не сонечко,не заканчивается быстро, это ж не французский батон воздушный) много не скушаешь)))
Юлия Соколова 06.03.2021 00:49
Евгения, может быть конечно, но я хлебцы конечно делаю, с семечками, то уходит как дети в школу
Лена № 27 06.03.2021 00:51
Евгения, да и кушать его много не рекомендуют, отруби как то витамины с организма выводят. Но это я читала, а правда ли, вот это вопрос
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги