для теста
- мука - 3 стакана,
- яйца - 2 шт,
- масло сливочное - 50 г,
- вода - 1/4 стакана,
- сахар - 2 столовых ложки,
- соль - 1/2 чайной ложки,
для начинки
- яблоки - 500-600 г,
- сахар - 2 столовых ложки,
- сухари - 1/2 стакана,
- корица молотая - 1/2 чайной ложки,
- масло сливочное - 20 г,
- яйцо - 1 шт (для смазки)
Растереть венчиком яйца, сахар и соль.
Добавить воду и перемешать до растворения соли и
сахара.
Муку просеять на доске или кухонном столе, сделать в муке лунку,
положить в нее размягченное сливочное масло, добавить яичную смесь
с водой и замесить крутое тесто.
Дать тесту 40-50 мин постоять, затем раскатать его в очень тонкий
прямоугольный пласт, толщиной 1 мм.(очень тонкое тесто не толще
1мм, а можно и тоньше! Тесто должно просвечиваться. Тесто тяжело
катается, но не рвется и его можно раскатать до толщины пергамента,
если сильно постараться.Если сами собираетесь есть штрудель и
боитесь за каллорийность - катайте до толщины пергамента! Нет,
менее каллорийнее он не станет, но на раскатку Вы потеряете больше
энергии, чем приобретете от съеденных 100 г. :D ) Пласт
теста смазать сливочным маслом.
* для того чтобы смазать тесто сливочным
маслом, можно растопить масло до жидкой консистенции смазать при
помощи кондитерской кисточки
Яблоки вымыть, срезать кожу и порезать тонкими кружками или
ломтиками.
В чашке или миске смешать сахар, молотые сухари и
корицу.
На смазанное маслом тесто выложить слой нарезанных яблок (дольки
яблок выкладывать не на всю поверхность лепешки, а только до
середины пласта теста, чтобы оставалась часть теста не покрытого
яблоками).
Сверху яблоки посыпать смесью молотых сухарей с сахаром и
корицей.
Завернуть тесто в рулет.
Смазать противень растительным маслом (а лучше застелить
пергаментом или силиконовым ковриком) и положить рулет на
противень швом вниз.
Поверхность рулета смазать яичным желтком, сделать острием ножа в
нескольких местах проколы и выпекать 25-30 мин при температуре
200-220 градусов.
Готовый штрудель перед подачей можно посыпать сахарной
пудрой.
Приятного
аппетита!