Рецепт Печеночный салат. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печеночный салат

Печень куриная (Варка) 200 г
Морковь, желтая (Пассерование) 146 г
Лук репчатый (Пассерование) 65 г
Огурцы маринованные, сладкие (включая хлебную и масляную закваску) 200 г
Оливковое масло для заправки салатов или готовки 17 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печеночный салат".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129.4 кКал 1684 кКал 7.7% 6% 1301 г
Белки 8.3 г 76 г 10.9% 8.4% 916 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 7.3% 1057 г
Углеводы 12.3 г 219 г 5.6% 4.3% 1780 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 4.3% 1818 г
Вода 94 г 2273 г 4.1% 3.2% 2418 г
Зола 1.598 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5019.3 мкг 900 мкг 557.7% 431% 18 г
Ретинол 1.831 мг ~
альфа Каротин 33.402 мкг ~
бета Каротин 0.502 мг 5 мг 10% 7.7% 996 г
бета Криптоксантин 76.701 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 70.103 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.128 мг 1.5 мг 8.5% 6.6% 1172 г
Витамин В2, рибофлавин 0.549 мг 1.8 мг 30.5% 23.6% 328 г
Витамин В4, холин 81.45 мг 500 мг 16.3% 12.6% 614 г
Витамин В5, пантотеновая 0.125 мг 5 мг 2.5% 1.9% 4000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.427 мг 2 мг 21.4% 16.5% 468 г
Витамин В9, фолаты 103.297 мкг 400 мкг 25.8% 19.9% 387 г
Витамин В12, кобаламин 6.837 мкг 3 мкг 227.9% 176.1% 44 г
Витамин C, аскорбиновая 7.62 мг 90 мг 8.5% 6.6% 1181 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.859 мг 15 мг 5.7% 4.4% 1746 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.029 мг ~
Витамин Н, биотин 0.139 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 35971 г
Витамин К, филлохинон 25.5 мкг 120 мкг 21.3% 16.5% 471 г
Витамин РР, НЭ 6.0006 мг 20 мг 30% 23.2% 333 г
Ниацин 2.63 мг ~
Бетаин 0.127 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 204.78 мг 2500 мг 8.2% 6.3% 1221 г
Кальций, Ca 49.29 мг 1000 мг 4.9% 3.8% 2029 г
Магний, Mg 22.69 мг 400 мг 5.7% 4.4% 1763 г
Натрий, Na 213.42 мг 1300 мг 16.4% 12.7% 609 г
Сера, S 94.64 мг 1000 мг 9.5% 7.3% 1057 г
Фосфор, Ph 107.2 мг 800 мг 13.4% 10.4% 746 г
Хлор, Cl 22.32 мг 2300 мг 1% 0.8% 10305 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 150.8 мкг ~
Бор, B 87 мкг ~
Ванадий, V 29.8 мкг ~
Железо, Fe 5.775 мг 18 мг 32.1% 24.8% 312 г
Йод, I 1.91 мкг 150 мкг 1.3% 1% 7853 г
Кобальт, Co 7.458 мкг 10 мкг 74.6% 57.7% 134 г
Литий, Li 1.806 мкг ~
Марганец, Mn 0.249 мг 2 мг 12.5% 9.7% 803 г
Медь, Cu 206.87 мкг 1000 мкг 20.7% 16% 483 г
Молибден, Mo 29.938 мкг 70 мкг 42.8% 33.1% 234 г
Никель, Ni 2.208 мкг ~
Рубидий, Rb 63.8 мкг ~
Селен, Se 22.515 мкг 55 мкг 40.9% 31.6% 244 г
Фтор, F 20.71 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 19314 г
Хром, Cr 4.88 мкг 50 мкг 9.8% 7.6% 1025 г
Цинк, Zn 3.0055 мг 12 мг 25% 19.3% 399 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.074 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 10.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 3.956 г ~
Мальтоза 0.12 г ~
Сахароза 0.871 г ~
Фруктоза 3.794 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.038 г ~
Аргинин* 0.451 г ~
Валин 0.532 г ~
Гистидин* 0.178 г ~
Изолейцин 0.402 г ~
Лейцин 0.813 г ~
Лизин 0.462 г ~
Метионин 0.179 г ~
Метионин + Цистеин 0.275 г ~
Треонин 0.311 г ~
Триптофан 0.172 г ~
Фенилаланин 0.418 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.69 г ~
Заменимые аминокислоты 0.089 г ~
Аланин 0.616 г ~
Аспарагиновая кислота 0.798 г ~
Гидроксипролин 0.025 г ~
Глицин 0.457 г ~
Глутаминовая кислота 1.246 г ~
Пролин 0.425 г ~
Серин 0.218 г ~
Тирозин 0.284 г ~
Цистеин 0.101 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 144.33 мг max 300 мг
Фитостеролы 13.52 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.794 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.265 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
22:0 Бегеновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.256 г min 16.8 г 19.4% 15%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.093 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.135 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.705 г от 11.2 до 20.6 г 6.3% 4.9%
18:2 Линолевая 0.6 г ~
18:3 Линоленовая 0.056 г ~
20:4 Арахидоновая 0.049 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.9%

Энергетическая ценность Печеночный салат составляет 129,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 129.4 кКал -%
Белки 8.3 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 12.3 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 94 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТ

Печеночный салат богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 557,7 %, витамином B2 - 30,5 %, холином - 16,3 %, витамином B6 - 21,4 %, витамином B9 - 25,8 %, витамином B12 - 227,9 %, витамином K - 21,3 %, витамином PP - 30 %, фосфором - 13,4 %, железом - 32,1 %, кобальтом - 74,6 %, марганцем - 12,5 %, медью - 20,7 %, молибденом - 42,8 %, селеном - 40,9 %, цинком - 25 %

Чем полезен Печеночный салат

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печеночный салат, калорийность 129,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный салат, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ