Хлеб с рикоттой

      
        Добрый день! Вздумалось мне испечь хлеб (обычно хлебом занимается муж). Я же, в плане выпечки, больше по десертам и пирогам. Решено было использовать рецепт из книги Валентино Бонтемпи «Итальянская кухня. La Pappa Italiana». Рецепт подкупил своей простотой и все ингредиенты оказались под рукой, даже фисташки!!! Хлеб получается очень нежным за счет рикотты (которую, как мне кажется,  можно заменить на творог, протертый через сито пару раз) и довольно плотным. В оригинально рецепте мука высшего сорта, мною было принято решение сделать 50/50 и посмотреть, что из этого получится. Получилось - супер! В следующий раз попробую 100% цельнозерновой муки. Сюда отлично зайдут сухофрукты (изюм, инжир, КЛЮКВА), если убрать пряные травы. Данный хлеб не претендует на низкокалорийную выпечку, ну и хрен с ним ладно - один ломтик на завтрак погоды не сделает, а удовольствие доставит. Когда хлеб был готов и опробован, муж скинул с себя свою корону хлебопёка, пал на колени и возопил: "Богиня!!!"  Итак, способ приготовления:

• Рикотту, молоко, дрожжи, яйцо, сахар, фисташки, травы и масло перемешать в миске до растворения сахара и дрожжей (дрожжи я брала свежие)  
• Оба вида муки и соль просеять горкой на стол, сделать в центре углубление и влить туда сырную массу. Замесить тесто.                        
• Завернуть тесто во влажное полотенце на 1 час. Через час тесто обмять и дать ему еще раз подойти.                                         
• Когда тесто подойдет во второй раз - еще раз обмять и придать желаемую форму. Смазать поверхность яичным белком, сделать надрезы (если форма предусматривает), посыпать сверху чем душа пожелает (моя пожелала морскую соль очень крупного помола). 
• Отправляем хлеб в разогретую до 180 градусов духовку на 20-40 мин., в зависимости от формы и размера. На мой батон - 35 мин вполне хватило. Остужаем на решетке.                                                          Приятного аппетита!