Mary
16.05.2019 14:25

Творожная запеканка

Калорийность - 229.7 кКал; белки - 13 г; жиры - 10.7 г; углеводы - 19.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог 18% жирности (Запекание запеканка) 360 г
Творог 5% жирности (Запекание запеканка) 243 г
Изюм без косточек (из винограда кишмиш) (Пассерование) 45 г
Яйцо куриное (Запекание) 100 г
Сахар песок 100 г
Сметана 20% жирности 74 г
Манная крупа (Варка без слива вязкая) 26 г
овсянка геркулес экстра 14 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Корица, молотая 2 г
Апельсиновая цедра, сырая 34 г
Апельсин (Пассерование) 40 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 59 мин
Описание
Когда остается творог, и я понимаю, что его уже никак не смогут доесть в первозданном виде, на помощь мне всегда приходит творожная запеканка.
Почему это лучше сырников? Возни меньше, ну и не нужно в масле жарить, все же.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
С обычной запеканкой на скорую руку меньше танцев с бубнами, чем с львовским сырником, но где то одни похожи.
Итак, самое главное перетереть творог на сите, чтобы запеканка была нежная и воздушная, но когда мне лень, я этот шаг могу и пропустить ))
Шаг 2.
Дальше, промываем изюм, если очень сухой - можно замочить, пока будем смешивать все остальное.
Хорошо взбить желтки с сахаром, ввести их в творог и добавить манку, перемешать, после ввести крепко взбитые белки, изюм и нежно смешать между собой.
Шаг 3.
Выкладываем в форму, которую предварительно смазали и обсыпали или манкой, или сухарями, или - в данном случае, измельченными овсяными хлопьями.
Сверху запеканку можно смазать сметаной для красивой корочки.
Шаг 4.
Запекать в предварительно разогретой духовке от 30 до 60 минут (проверяем готовность палочкой, готовность зависит от толщины запеканки и от посуды, в которой запекается), при 180 град
Шаг 5.
Подавать остывшую (если успеет, ха-ха) с ягодным топпингом или вареньем!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 229.7 кКал 13.64%
Белки 13 г 17.11%
Жиры 10.7 г 19.11%
Углеводы 19.6 г 8.95%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 59 г 2.6%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
9.6%
b-car
0.8%
В1
3.9%
B2
13.2%
Холин
12.1%
B5
7.7%
B6
6.8%
B9
6.9%
B12
27%
C
6.9%
D
2.9%
E
2.3%
H
13.6%
К
0.3%
PP
15.2%
K
6.3%
Ca
12.3%
Si
3.3%
Mg
5.4%
Na
10.1%
Ph
21.9%
Cl
10.3%
Fe
4.9%
I
5.8%
Co
31.9%
Mn
6.5%
Cu
8.5%
Mo
10.3%
Se
41.7%
F
1%
Cr
4.4%
Zn
4%
Вероника 17.05.2019 01:55 Нравится 1
Фотка такая что съесть хочется нямка, калошек только много
Ну вот теперь про запеканку думать буду, а еще ночь, а мне не спиться, ща печь задумаю, посудой греметь...
Mary 17.05.2019 14:02 Нравится 2
Вероника, да, она калорийная получается - но вкусная, страшное дело )) хорошо, у меня едоков много, поэтому она исчезает, обычно, не успев остыть, а я себе кусочек отпиливаю, остужаю и ем потом не спеша, смакуя )) все остальное - уже съедено, и соблазна больше нет ))
Ирина Рекс 17.05.2019 14:43 Нравится 1
Mary, я ее так обожаю, что пеку раз в год, на Пасху, чтоб соблазна не было. В этом году меня накрыло не по-детски, в результате, за исключением 2 небольших кусочков, сама ее за 2 дня схомячила))) но, с другой стороны, не удивляюсь откуда 1 кг за неделю праздников прилетел
Anna Gherib 17.05.2019 16:04 Нравится 1
Mary (Мария?), еще у тебя спрошу. Очень люблю запеканки с детства. Но всегда их ела либо в школе, либо в гостях, либо в общепитах в более взрослом возрасте. Мама как-то всегда предпочитала жарить сырники. Дома запеканок не было. Я их тоже готовить не умею. Как-то взяла рецепт из инета, и что-то у меня пошло не так... В общем, хочу сделать запеканку по твоему рецепту. Вопрос, какая роль манки в запеканке? Почему именно она? Если заменю овсяной мукой, что изменится? Вкус? Консистенция? И что с апельсином делать? Снимаю цедру и из остального сок отжимаю и добавляю сырыми? Или мякоть перемалываю и сырую кладу вместе с цедрой? Или пассерую до добавления в тесто? Извини, я реальный профан в готовке.
Вероника 17.05.2019 17:10 Нравится 1
Mary, соблазнительница, завтра буду печь а из обезжиренного творога можно ?
Mary 17.05.2019 18:58
Ирина Рекс, мы на пасху оторвались на паннетоне ))) я тоже сама один целиком сожрала 
но после моих праздников прилетел всего 1 кг, и уже ушел. я честно говоря, зная сколько всего было съедено - даже удивилась, что только один прилетел )) боялась на весы становиться. а в целом, у меня вес уже почти месяц стоит. грустно, и стала на этой почве распускаться ((
Mary 17.05.2019 18:59 Нравится 1
Вероника, конечно! их можно из любого делать, вкус немного отличается, но я ее так люблю, что мне все равно! поэтому тоже делаю периодически из обезжиренного ))
Mary 17.05.2019 19:04 Нравится 1
Anna Gherib, Марина я )) 
на счет манки - раньше мы ее никогда не добавляли, но добавляли иногда муку. она связывает тесто, не такое жидкое. но если творог жирный и на поплыл с яйцами - можно и не добавлять ничего. поэтому смело можно заменить овсяной мукой. 
апельсин - да, отджимаем сок и добавляем в тесто, как и цедру. опять же, если тесто жидковато - можно сок не добавлять, только цедру пошкрябать и добавить, она тоже даст отличный аромат. 
у меня еще есть рецепт сырника львовского, это та же запеканка, посмотри еще тот рецепт, там очень подробно описано, что и как, масло можно тоже не добавлять, тогда он будет не такой калорийный и жирный.
а можно еще маскарпоне добавить, тогда он вообще на вкус - как рай, но еще более калорийный
вот сырник - запеканка
Вероника 17.05.2019 20:46 Нравится 1
Mary, спасибо.
А без цедры апельсина?
Anna Gherib 17.05.2019 21:13 Нравится 1
Mary, приятно познакомиться, я - Аня  Спасибо еще раз за рецепт и пояснение. Мне почему-то свиная корейка в рукаве по ссылке открылась, но я нашла у тебя в блоге и Львовский сырник, и Сырники в силиконовых формах. Пока по блогу листала, чуть слюной не подавилась  Хорошо, что до заката 15 минут осталось, а то мучилась бы долго до ужина воспоминаниями о вкусных блюдах 
Лариса Макухина 17.05.2019 21:23 Нравится 2
У меня не такая калорийная получается. 150-160ккал. Творог беру 5%, максимум 9% и его разбавляю 0,5%. Добавляю ванилин. И сахара 100гр, а если не сладко-фитпарад с инулином (сахзам). А манки 50гр. Не добавляю ни апельсин, ни цедру. Иногда 20гр растопленного сливочного масла. Это если творог был совсем обезжиренный.
Mary 17.05.2019 21:53 Нравится 1
Вероника, можно и без нее, будет чистый вкус сливочно-творожный. Еще можно добавлять кокосовую стружку, ваниль и любые другие наполнители для аромата и разнообразия вкуса. Можно даже шоколадные дропсы, очень вкусно! 
Mary 17.05.2019 21:54 Нравится 1
Anna Gherib, и мне приятно ))
странно, почему ссылка битая получилась, но да - в кулинарной книге все есть ))
Mary 17.05.2019 21:55
Лариса Макухина, верно, от жирности творога зависит общая калорийность )) я из разного творога делаю, просто из базарного - самая вкусная, а на базаре - никто никогда не скажет точно, какая жирность, поэтому я считаю по максимуму. 
Татьяна Дудина 17.05.2019 22:05 Нравится 1
Mary, запеканку готовлю часто и обычно на 800 гр творога, уже думала про шоколадную крошку. не решилась добавить, побоялась испортить, думала, что размажется при запекании. Что с дропсами происходит, расскажите, пожалуйста
Юлия 77 17.05.2019 22:08 Нравится 4
Ирина Рекс, а я от диетической вполне себе в экстаз впадаю.Пачка творога 2%-5%,1 яйцо, ст.ложка манки без горки, ваниль и сахзам или изюм.
Mary 17.05.2019 22:11
Татьяна Дудина, ну, то же самое, что с ними происходит, если их в маффины засунуть, или в любое другое тесто. если горячим резать - они локализированно расплавлены и текут, если дать изделию остыть, то и они остывают и получаются не твердые вкрапления шоколада. они не размазываются. можно и обычный шоколад поломать и добавить, но тогда не так однородно и аккуратно )) мне, поэтому люблю дропсы
Татьяна Дудина 17.05.2019 22:14 Нравится 1
Mary, поняла) короче, если не дропсы, лучше сверху намазать 
Mary 17.05.2019 22:23
Татьяна Дудина, сверху - помадку, только когда уже все готово. если открытый шоколад при 180 минут 40 печь, он будет вреден. поэтому можете тогда растопить шоколад, добавить чуток масла, чтобы он потом в корку не застыл, и когда запеканка будет готова - полить сверху.
Вероника 18.05.2019 05:43 Нравится 1
Mary, спасяб
Татьяна West 18.05.2019 06:26 Нравится 1
Юлия 77, взяла на заметку Ваши пропорции, в самый раз. Лучше свежую испечь, если мало.
Mary 18.05.2019 21:39
Татьяна West, верно, у нас порции получились по 220 или 240 грамм на человека, в самый раз на два раза к чаю. съели и забыли, захотелось еще - просто через пару дней делаем еще. свежую.
Мирабелла 19.05.2019 16:44 Нравится 1
Ирина Рекс, пфффф килограмм))) я за пасху съела 5 куличей за неделю))) и еще умудрилась сильно не набрать а какие то дни даже терять)) сама не знаю как вышло.. ну я куличи когда ела в другом урезала себя.. но блин такие вкусные получились что я пока все не слопала не смогла сесть четко на диету))
Ирина Рекс 20.05.2019 07:23 Нравится 2
Мирабелла, аналогично))) куличи пеку сама и в этот раз особенно вкусные были. Вообщем, еще один маленький доедаю, осталось 40 грамм)
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ