Сколько жира в курином бульоне? Сварила я курочку...

Сколько жира в курином бульоне?

Сварила я курочку (мясо срезанное с окорочков). Мяско я кушаю отдельно, с гарниром. А бульону не пропадать же. Собираюсь варить суп, создам отдельно рецепт.

Но с бульоном сложности. Какое количество перейдет из курицы в воду?

Ориентировочно у меня 500 г курицы и литр воды.

qwert 22.12.2018 15:17

Граммов 1-2, наверное на 100 грамм.

Olja Markova 22.12.2018 15:29

qwert, в бульоне показывает 3,6 г на 100 г, но мне кажется должно быть больше, ведь у меня большое количество курицы на обьем воды.

Светусенька 22.12.2018 15:30

выберите курицу отварную отдельно, а бульон отдельно из базы

qwert 22.12.2018 15:32

Olja Markova, Я не думаю, что это так критично!

Olja Markova 22.12.2018 15:49

Светусенька, так я и выбрала бульон отдельно. Но ведь есть разница, с какого количества курицы бульон сварен. Количество жира может отличаться в несколько раз.

Olja Markova 22.12.2018 15:51

qwert, хорошо, если так, но я сомневаюсь. Может получиться, что жиры в рационе будут зашкаливать, а я и не буду об этом знать.

qwert 22.12.2018 15:55

Olja Markova, Жиры - они ведь в воде всплывают... Так что снять их можно. Как сливки.

Маша Иванова 22.12.2018 15:58

если вы не варите в одном литре воды сто тысяч куриц, то забейте, фига отслеживать грамм жира или чего ещё в бульоне, если попутно торты с буженинами на батонах, МЗР не считает бульоны и компоты, не ищите в бульоне суповом лишний грамм жира, ищите в своём рационе лишние пирожки и прочее

Olja Markova 22.12.2018 16:01

qwert, ок, сниму как сливки, на всякий случай С улыбкой

Olja Markova 22.12.2018 16:03

Маша Иванова, у меня нет ни пирожков, ни тортов, ни конфет, ни прочего С улыбкой

А с порцией жирного супа могут быть запросто лишних 20 г жира.

ALF 22.12.2018 16:06

Ответ вам даст только лабораторный анализ вашего бульончика. Лишняя головная боль.

Olja Markova 22.12.2018 16:13

Александр, ну да.

Сергей 22.12.2018 16:17

Всё элементарно.

В базе есть куриный бульон. Содержание жира 3,6 г на 100 г бульона. Прилагается рецепт. В рецепте указано: 269 г курицы и 1300 г воды. Отсюда Вы легко подсчитаете сколько будет жира в 100 г бульона сваренного из 500 г курицы и 1000 г воды.

светлана рудакова 22.12.2018 16:30

Olja Markova, курицы, они тоже разные бывают, на одной жир гроздьями висит, а другая синего цвета. Мне кажется, для точности бульон можно охладить в холодильнике, тогда жир легче снимается.

qwert 22.12.2018 16:47

Olja Markova, С улыбкой

Olja Markova 22.12.2018 17:03

Сергей, спасибо большое! С улыбкой

Сергей 22.12.2018 17:04

Предлагаю ещё один элементарный вариант расчёта. Улучшенный и более точный. Дело в том, что в базе указано содержание жиров в бульоне вместе с куриным мясом в этом бульоне. Как оказалось)). Поэтому считаем так:
Выбираем в базе курицу нужной категории или её части. Смотрим сколько в ней жира "без обработки" и сколько жира "после варки". Разница между этими значениями и есть количество жира, оставшегося в бульоне. Вуаля! Аплодисментов не надо!

Olja Markova 22.12.2018 17:06

Сергей, ок, попробую посчитать, спасибо! С улыбкой