Рысь

Блог Кулинарная книга База продуктов

Рысь

14.03.2018 19:50

Псиллиумный пирог 2.0

Калорийность - 125.1 кКал; белки - 16.3 г; жиры - 6 г; углеводы - 1.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 0,1% "Домик в деревне"	200 г
Яйцо куриное (Запекание)	184 г
Псиллиумная мука	10 г
Сосиски "Дачные" из индейки	60 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Соль, сахзам, специи по вкусу. Как всегда у меня - всё перемешать, распределить по форме и в духовку С улыбкой

. Вот тут уже зернистый творог, но воздушности это не прибавило. Как бы дотерзать-таки диетмагазинцев... Ну, хотя бы не мокро!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	125.1 кКал	7.43%
	Белки	16.3 г	21.45%
	Жиры	6 г	10.71%
	Углеводы	1.5 г	0.68%
	Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
	Вода	53.7 г	2.36%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

14.3%

b-car

0.5%

В1

2.1%

12.1%

Холин

24.8%

12.9%

3.5%

0.9%

B12

8.6%

10.9%

20%

вит.К

0.1%

8.9%

Калий

2.8%

2.7%

1.5%

5.1%

11.9%

3.4%

6.9%

6.6%

49.5%

0.7%

4.1%

4.2%

28.5%

0.7%

4.6%

Наташка 14.03.2018 20:09

А псиллиумную муку можно заменить на другую?

Рысь 14.03.2018 20:41

Наташка, разумеется, но тогда нужно калибровать количество, и калорийность будет выше. Псиллиум, считайте, калорий почти не имеет, и углеводов там нет, только клетчатка. Нет, ну как же добиваются такой воздушной, пушистой, пористой, как в нежном белом хлебе, структуры в магазине?! "Оригинал" весит полкило, но это вес начинки, а тесто легчайшее!

Наташка 14.03.2018 21:14

Рысь, я про него даже раньше не слышала) надо поискать, где у нас есть.

Irina 14.03.2018 21:26

Рысь, приветик!!!
У тебя конкретно мука ?
Как думаешь псиллиум стоит смолоть?

Рысь 14.03.2018 21:36

Irina Korsunska, муррррр, да, у меня уже мука, и я, честно говоря, еще не знаю, надо молоть или без разницы. Пекла и так и эдак, может, мука равномернее распределяется по тесту? Но выпечка на чистом псиллиуме - это вообще мои первые эксперименты.

Маша Иванова 14.03.2018 21:49

Наташка написал:
надо поискать, где у нас есть

а оно вам надо? автор пухнет, как блокадники, здоровому человеку не нужны такие извращения, просто откорректируйте питание

Наташка 14.03.2018 22:59

Маша Иванова, да мне не для цели похудения. А в принципе интересно стало, что за зверь такой.

Рысь 14.03.2018 23:46

Наташка, от самого псиллиума не худеют С улыбкой

. Это просто клетчатка.

cjla8ok 15.03.2018 00:08

А физ. нагрузка какая то бывает?

Рысь 15.03.2018 00:35

cjla8ok, у меня? Не бывает из-за проблем с головой. Поэтому и урезаю так рацион. Я курсирую лишь по маршруту кровать-рабочий стол-кухня-туалет С улыбкой

Безнадежное каботажное корыто!

Lanana 15.03.2018 04:45

Рысь, а может попробовать соду добавить или разрыхлитель? Соду же добавляют в омлеты, чтобы поднялся. И еще читала секрет высокого омлета, как в столовых делали или дет.садах - яйца не взбивают и не блендарят, а просто размешивают. Здесь же тесто на яйцах.

Рысь 15.03.2018 06:31

Lanana, разрыхлитель там есть. А в чем фишка такого размешивания?! Попробую!
Вилкой мешать, что ли? Не взбивать вилкой, а просто мешать? Но в детсадовском омлете молоко еще, кажется. А оно с низкоуглеводкой хреново сочетается.

Lanana 15.03.2018 10:42

Рысь, вот, не знаю в чем фишка. Просто размешать, хоть ложкой, хоть вилкой, главное не взбивать, таков был совет. В омлете, да, молоко. Если по кето делать омлет, можно добавить сливки жирные, там же совсем немного надо. Разрыхлитель в муке псилиумной , в смысле? Может, его просто не хватает ? Сколько его там в 10 гр. муки, наверное не много. А потом, в оригинале тесто ведь без творога, я так поняла, может просто не осиливает с творогом поднять. В общем, я бы соды добавила.

Рысь 15.03.2018 15:10

Lanana, нет-нет, я сама добавляла. Ладно, почитаю про омлет детсадовский, может, идея какая придет С улыбкой

. В сливках тоже углеводы, только чуть меньше, чем в молоке. Творог в этом смысле самый лучший вариант. Но, наверное, вы правы. И без творога тоже попробую, только вот тамошнее тесто совсем не похоже на яичное... Может, они еще какие-то волокна добавляют? Смотрите, как выглядит, на омлет вообще непохоже.
Похоже на мякиш белого хлеба, только очень-очень легкий! Буквально можно в кулаке сжать. Сейчас мне привезут, могу сама отфотать, тут плохо видно.

Lanana 15.03.2018 16:37

Рысь, Нет, с омлетом я сравнила именно в контексте, как поднимается. Тесто-то на яйцах. Ведь бывают омлеты, плоские, как блин, а бывают высокие. А так, понятно, что текстура выпечки, хлеба.

Наталья Сафронова 15.03.2018 17:04

Идея не плохая,но сосиски я не ем никакие.

Рысь 15.03.2018 18:21

Lanana, вот, смотрите, ну не могу понять, как они так делают! И на яичное тесто непохоже, даже цвет другой. Ну разве что псиллиум, кажется, немолотый.

Рысь 15.03.2018 18:25

Наталья Сафронова, я вас умоляю, начинка любая С улыбкой

Вы такие сосиски в обычном магазине и не купите, собственно. Просто они точно влагу в тесто не дадут, а мне это было важно. Так что это чисто для пробы, я тесто проверяю.

Наталья Сафронова 15.03.2018 18:46

Рысь, А что бы вы положили в следующий раз?

Рысь 15.03.2018 19:19

Наталья Сафронова, пока не получу нужную консистенцию теста, буду тренироваться на кошках, то бишь на сосисках. А так вообще можно и сыр, и колбаски сырокопченой диетической напластовать, и копченую индейку, о, и сушеных помидорков, кстати, они сладенькие сами по себе. Или не сушеных, но без большей части сока, иначе размокнет к чертям. Я не так давно заказала пирог с индейкой и черриками на таком тесте, как выше с сыром сфоткано, так мне показалось, что я ем шарлотку! А это были не яблоки, а черрики, чудеса в решете! "Неполнит" еще с рыбой делал и пиццу из этого теста делает, просто там начинка сверху лежит. А с сыром у них помесь - адыгейский + полутвердый. Вот это как раз на фотке. Они поснимали большую часть таких пирогов с продаж, так я, пока что-то еще осталось, четыре хачапури с перепугу взяла С улыбкой

Наталья Сафронова 15.03.2018 19:35

Рысь, Да это мне нравится,это моё.

Рысь 15.03.2018 21:14

Наталья Сафронова, замурчательно, я рада, что смогла подать идею С улыбкой

По имени Света 15.03.2018 22:44

Я даже не слышала названий таких продуктов, как вы и где о них узнаете?

Рысь 15.03.2018 23:08

По имени Света, э-э, в сети все есть. Сосиски от банальной "Индолины", но я в продаже их действительно не видела, беру в дюканских магазинах. Псиллиум есть там же, на Айхербе и в магазине для диеты LCHF (почти кето, но не такая жесткая).
Я очень много прочла на тему питания. Обычно я просто лезу прояснить какой-то вопрос и попутно набираюсь разных знаний.

По имени Света 15.03.2018 23:11

Рысь, Как у вас дела с жиром, вы писали ранее , что у вас объем увеличился на 11 см?

Lanana 15.03.2018 23:48

Рысь, попробуйте соды добавить. Надо что-то, что тесто поднимет при выпечке.

Рысь 16.03.2018 01:18

Irina Korsunska, так, апдейт! Мука оказалась СИЛЬНЕЕ раза в три! Правда, она от другого производителя, но все равно осторожнее.
И, кажется, идея с невзбиванием яиц сработала. Молока, по ходу, доливала зря, но структура уже почти точно такая же! Уря мне и нам!

Рысь 16.03.2018 01:19

Lanana, да все добавила. Но, по ходу, вы были правы, что не надо взбивать яйца! Молоко я доливала зря, а в остальном в этот раз получилось очень похоже! УРЯ коллективному разуму С улыбкой

Заодно выяснила, что эта мука связывает раз в пять сильнее айхербовского псиллиума немолотого.

Рысь 16.03.2018 01:23

По имени Света, бедер, да, и это как раз было давно. Пока проблему отеков решить не удастся, так и буду торчать на одном месте при условии постоянных мочегонных. Если отменю, немедленно наберу. Раньше на низкоуглеводке сушилась очень быстро (-1% жира в неделю), сейчас за три недели результата не вижу вообще. Но отеки таки смазывают картину. Отменять не буду, а то опять обвал случится, и уже с изначально хренового исходника. Лучше без фруктов поживу.

Lanana 16.03.2018 02:03

Рысь, да, кстати, от псиллиума могло ведь тоже зависеть. Рада, что получилось!

Наталья Сафронова 16.03.2018 12:31

Рысь, В каком городе вы живёте?

Рысь 16.03.2018 13:38

Наталья Сафронова, в самом удобном в плане чего-то достать, желательно не выходя из дома, - в Москве! С улыбкой

Рысь 16.03.2018 13:48

Lanana, без молока, наверное, было бы еще ближе по внешнему виду! И, видите, пышненько!

Наталья Сафронова 16.03.2018 14:34

Рысь, У нас в Питере нет "дюкановских " магазинов,прям из Франции

Наталья Сафронова 16.03.2018 14:36

Я вообще большой консерватор по части новых продуктов

Виктория 16.03.2018 14:46

Наталья Сафронова, в Питере десятки дюкановских магазинов.

Наталья Сафронова 16.03.2018 14:53

Как найду,посещу,интересно какой там ассортимент .

Lanana 16.03.2018 16:16

Рысь, супер получилось! А сколько здесь псиллиума и яиц, в этом тесте?

Рысь 16.03.2018 18:08

Lanana, яиц четыре, кажется, молока 50 г (не надо!), псиллиума (не муки!) 10 г. И вот как вы сказали - аккуратно перемешать, не взбивать. Пекла полчаса на 180, режим "верх-низ", потом дала постоять 10 минут в выключенной духовки, не открывая ее. Упал, конечно, все равно, но пушистенький вполне.

Рысь 16.03.2018 18:09

Наталья Сафронова, да у вас их больше, чем в Москве!!! И Франция тут ни при чем, наши делают намного лучше. И цены куда ниже, кстати.

Рысь 16.03.2018 18:12

Наталья Сафронова, они в основном онлайновые. А обозреть ассортимент вы можете на сайте didimag.com, хоть он и московский, там очень широко продукция представлена.
https://mozhno-nuzhno.ru/
Это питерская контора, хотя в Москву их тоже возят. У них там на сайте указано, где купить.

Рысь 16.03.2018 18:14

Наталья Сафронова, как раз у дюканцев "нового" почти ничего нет. Самые обычные ингредиенты, имеющиеся в любом супермаркете. Псиллиум исключение, и то появился недавно.

Наталья Сафронова 16.03.2018 18:19

Виктория, я наша только 3

Наталья Сафронова 16.03.2018 18:20

Рысь, онайн это не моё,даже и смотреть не буду

Наталья Сафронова 16.03.2018 18:23

Я люблю супермаркеты,там всё посмотришь и рассмотришь и даже вернёшь,если не качественное или ещё что нибудь

Наталья Сафронова 16.03.2018 18:29

Рысь, Я зашла на сайт,который вы написали там диетические торты на заказ,телефон написан питерский а ИНН нижегородский,странно как-то

Lanana 16.03.2018 18:31

Рысь, да, хороший получился. Как-нибудь попробую, типа хачапури сделать, с сыром.

Виктория 23.03.2018 16:21

Все-таки совратила ты меня, Рыська!
Пошла и купила псиллиум. Дорого, блин. Зато испекла пирог и сижу балдею: вещь! Объем отличный, пышненько, не сухо, не мокро, и ощущение нормальной сытной еды. И это, между прочим, в мироволновке - духовки у меня сейчас нет.
Делюсь своим рецептом начинки, вдруг кому сгодится. 100г капусты нашинковать, посолить и помять руками. Немного зелени, пара капель лимонного сока. И - гвоздь программы - 50г рыбных консервов. У меня были остатки сардин совершенно несимпатичные, какая-то каша в воде. В пироге заиграли новыми красками, подружились с капустой и придали шпротный вкус. Прямо детством на кухне пахло. С кефирчиком пошло на ура.

Рысь 23.03.2018 18:33

Виктория, а я только что сделала с творогом, 8 яйцами и 20 г псиллиума С улыбкой

Тоже очень пышненький, пока серединку не смотрела. Калорийность насчиталась 135 пока, остынет - еще разок взвешу.
Начинку не клала, клала розмарин и запах салями С улыбкой

О, идею ты мне подала! у меня консервы из тунца в шкафу давно валяются!!

Виктория 23.03.2018 18:39

Рысь, и у меня тунец скучает. Надо будет с ним повторить.

Irina 23.03.2018 19:00

Виктория, расскажите плииз ,как вы ззамесили тесто для М К ,и сколько по времени пекли пирог? Вот не хочется мне духовку заводить .?.

Рысь 23.03.2018 19:05

Irina Korsunska, да тут главное - не колбасить его миксером, а аккуратненько вилочкой, а вылить в форму с высокими краями, чтоб он изначально получался сантиметра три в высоту, а потом еще поднимется, но не убежит.

Irina 23.03.2018 19:47

Рысь, котёнок,то есть я беру творог ,кладу туд яица и муку ,всё это размешиваю вилочкой + наполнитель и в форму ,так да?

Рысь 23.03.2018 20:38

Irina Korsunska, ага, творог (у меня на 200 г 8 яиц, но это, в общем, как тебе удобно), яйца, размешиваешь, чтоб без комков, можно сыпануть вместо муки немолотых отрубей (пшеничные самые низкокалорийные), ну или чего хочешь, любую муку или "мукозаменитель". Благодаря яйцам все равно выпечется, хлебопекарность не критична. Я добавляю соли и сахзама, а также разрыхлитель, лимонную кислоту и соду, все сразу, ага, без всего в этом варианте еще не пробовала, может, и так поднимется. Комочков муки и яиц быть не должно. Собственно, вся премудрость С улыбкой

*котенок довольно мрррррчит и мявчит* Время лучше сначала поставить не больше 20 минут, а там смотреть по ситуации. Но не открывать духовку! И когда решишь, что готово, десять минут подержать в выключенной. А, тебе для микры... Ну, попробуй 5-7-10 минут в зависимости от объема. В микре печется быстро. Если совсем маленькая порция, начни с двух минут и смотри, пока оно крутится (разве что свет внутри можно включить отдельно). И пусть там опять же постоит. Вроде ничего не забыл...

Рысь 23.03.2018 20:39

Irina Korsunska, я в микре делал кекс в кружке по Дюкану, так что кое-какое представление о ее специфике есть.

Виктория 23.03.2018 21:03

Irina Korsunska, в общем-то Аня вам все рассказала)

Я просто смешала в миске пару яиц, кефир, псиллиум и немного отрубей. Конечно, еще посолила и присыпала содой. Вылила половину в форму, положила начинку, залила оставшимся, и крутила 6 минут на полной мощности. А потом для красоты подрумянила на сковородке с обеих сторон. Все-таки из микроволновки выпечка выходит не слишком красивая, без корочки.

Рысь 23.03.2018 21:05

Виктория, да-да, сковородку поддерживаю С улыбкой

Irina 24.03.2018 11:51

Рысь, и Виктория (ну почему у меня не получается ответить нескольаим чловекам сразу) :evil С улыбкой

девы ,я благодарю вас за ответы,для меня ,исчерпывающие ,буду делать пирожки себе ,с Дю выпечкой знакома не понаслышке,так что думаю теперь у меня получится....

Котик,ты знаешь ,я тут подумала ,может дашь мне совет ,мне очень понравилась Стратегия Мазина ,что на подобие этого мне почитать ,кинуло меня как то в др сторону от правильного чтива Сумашествие

Рысь 24.03.2018 12:22

Irina Korsunska, надо жать на крайнюю правую кнопочку (показать код) и копировать вместе со служебным текстом, только так теперь можно вставить. Черт, показать не получилось...
Вот так.

Солнышко, я наших не очень люблю читать, при всем моем багаже фантастики это не ел Печально

Я из наших люблю Камшу, Раткевич, Дивова, Панкееву (о, это тот еще дамский роман в стиле фэнтези, но Оксанка реально гениальная и мудрая тетка!), а вообще сейчас объедаюсь детективами Гарднера С улыбкой

Элеонора 24.03.2018 18:27

Вдохновилась фотографией вашего пирога и пошла в отдет диетических продуктов искать такую муку. В Красноярске не нашла( где ее покупать-то?

Рысь 24.03.2018 19:13

Элеонора, или на iherb.com, или на lchf.ru (магазин доставляет в регионы). В обычных можете даже не смотреть, там точно нету. Еще псиллиум точно есть на сайтах магазинов продуктов для диеты Дюкана (или здорового питания, там тоже может быть, в вашем городе должны быть хотя бы онлайновые), но я советую lchf.ru - самая выгодная цена. Айхерб штука хорошая, но там доставка будет однозначно дороже.

Поищите вот такой, это нашего производства.